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2019年11月封面新聞?dòng)浾哒{(diào)查顯示每斤豬肉漲價(jià)到了58元。11月1日上午，封面新聞?dòng)浾邅?lái)到位于廣漢市連山鎮(zhèn)場(chǎng)鎮(zhèn)，找到了菜譜所顯示的飯店。隨后，封面新聞?dòng)浾唠娫?huà)聯(lián)系到已經(jīng)外出的負(fù)責(zé)人代梅?！皾q價(jià)大概是從4、5天之前開(kāi)始的，之前一份精品肉，我們定價(jià)是在240元。”代梅說(shuō)，他們使用的豬肉，和普通豬肉并不一樣。為了保證菜品質(zhì)量，豬肉都是由定點(diǎn)提供，此前，每斤豬肉漲價(jià)到了58元。代梅告訴記者，這種精品晾竿回鍋肉，雖然只有10片肉，但是每片生肉重量在4兩多。制作一份10片，僅用肉就需要近5斤。由于成本上漲，她們也沒(méi)辦法，只能將價(jià)格定在400元每份。擴(kuò)展資料：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震表示，意見(jiàn)提出了豬肉自給率、養(yǎng)殖規(guī)?；屎鸵?guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）糞污綜合利用率三方面量化目標(biāo)。第一次提出省負(fù)總責(zé)的總要求，強(qiáng)調(diào)各?。▍^(qū)、市）人民政府對(duì)本地區(qū)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供應(yīng)工作負(fù)總責(zé)。同時(shí)，明確豬肉自給率的目標(biāo)保持在95%左右。他介紹，2018年我國(guó)豬肉產(chǎn)量是5403萬(wàn)噸，全球豬肉總出口量約800萬(wàn)噸，可供國(guó)際市場(chǎng)交易的量不到國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的15%。近年來(lái)我國(guó)豬肉進(jìn)口最高年份的進(jìn)口量，占國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的比重只是2%左右。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——全面提升豬肉供應(yīng)保障能力參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)——商家：豬肉一斤都漲到58了

我這里是蘇北的小城市，我們這里的豬肉價(jià)格已經(jīng)漲到了30多1斤，幾乎和往年過(guò)年價(jià)格一樣了。而且還是最普通的豬肉。像一些比較高檔的，比如黑豬肉。更是達(dá)到了五六十塊一斤。幾乎和羊肉的價(jià)格一樣了

現(xiàn)在豬肉多少錢(qián)一斤？你肯定不用買(mǎi)菜，豬肉多少錢(qián)一斤都不知道，我告訴你我們這里的豬肉38到40。

9元左右

現(xiàn)在的豬肉價(jià)格都不是一樣的，要看在什么地方呢！超市跟菜市場(chǎng)的豬肉都不一樣價(jià)格，豬肉的價(jià)格超市的要賣(mài)33一35元/斤，菜市場(chǎng)豬肉價(jià)格底一點(diǎn)30一32元/斤

回鍋肉我覺(jué)得還是“四川省廣漢市連山鎮(zhèn)”的“代木耳”所創(chuàng)作的“連山回鍋肉”還不錯(cuò)！ 連山回鍋肉的主配料除了蒜苗、青椒、陴縣豆瓣、永川豆豉之外，還有一樣不可少的東西——炸鍋魁，一定要炸香脆。當(dāng)你干掉一張肉之后，夾一塊三角形的噶蹦脆的鍋盔入口，這叫緩沖，又交互補(bǔ)。道家的文化再一次得到了印證和體現(xiàn)：肉是軟糯的，鍋盔是酥脆的，蒜苗是香艷的，青椒是清醇的，而你卻是暈眩的。來(lái)興趣了吧？循著炒回鍋肉的法子，參照我勾勒的要素，你回家去試試。 (注：連山回鍋肉，其肉片一般為成年人手掌般大，比一般回鍋肉更薄?。?另“回鍋肉選料及作法”： [制作原料] 一般為帶皮五花肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。 [烹飪方法] 1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。 2.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時(shí)，放入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤(pán)即成。 特色：香味濃厚，色鮮微甜。 四川人的名菜：正宗回鍋肉 回鍋肉是四川人的名菜，也是一道家常菜。在四川，家家會(huì)做，人人愛(ài)吃。去年成都評(píng)出了12道四川人愛(ài)吃的名菜，回鍋肉獨(dú)占鰲頭，可見(jiàn)它的美味。 回鍋肉又叫“熬鍋肉”，歷史悠久。稱(chēng)回鍋肉的原因是肉經(jīng)過(guò)第一次煮熟或蒸熟后，晾涼，片成薄片回鍋第二次烹制。（現(xiàn)在還有“回鍋土豆”等） 回鍋肉連皮帶肉，有肥有瘦，肥而不膩，聞起來(lái)噴香，吃起來(lái)爽口。（我可是邊打字邊流口水哈：P…… 要做回鍋肉，選料要精——薄皮豬臀尖二刀肉最佳?。ú皇俏寤ㄈ?、寶肋肉等可以代替的哦，也不是盡瘦肉，拿里脊做口感也不好嘔，發(fā)柴。以前行業(yè)有句俗話(huà)：一頭豬做不了幾份回鍋肉。足見(jiàn)選料這一關(guān)之高） 還有其他配料：蒜苗，就是北京人叫的“青蒜”，以前在北京的時(shí)候很奇怪，北京人把我們的蒜薹叫蒜苗，蒜苗卻叫青蒜，還有小白菜叫油菜，在四川油菜可是另一種東東哦，有時(shí)候我在想，可能很多北京大廚是照菜譜做川菜，不然，回鍋肉怎會(huì)加蒜薹，還有麻婆豆腐居然也加蒜薹？??！再多說(shuō)幾句，我想川菜的辣，除與川菜本身的特點(diǎn)有關(guān)外，還與很多冒牌廚師有關(guān)?。ㄓ袝r(shí)真氣人，讓很多人只記住了辣忘了其它，甚至還非驢非馬：（（（（ 除了后臀肉、蒜苗外，就是調(diào)料了，郫縣豆瓣少不了，它乃“川菜之魂”（四川的“家常味”不可少它，買(mǎi)的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)“鵑城牌”為正宗，色澤黑紅，香而不咸。不要買(mǎi)又黑又咸的次品哦），還有甜面醬、生姜、花椒，當(dāng)然還可以準(zhǔn)備一些蘿卜或冬瓜（先賣(mài)關(guān)子，待會(huì)告你何用：P 肉選好后，就該第一次煮了（蒸也行，叫“旱蒸回鍋肉”），一大塊扔進(jìn)冷水，不要忘了放幾?；ń?，拍一塊姜進(jìn)去。煮到斷生（用筷子插能透皮就行了哦），撈出晾涼，用快刀片成又大又薄的片待用（不要厚的象有些人的臉皮），蒜苗也切成馬耳朵形（專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，斜切，象菱形）。剛才不是還有蘿卜/冬瓜嗎，，用刀切厚片，肉撈出來(lái)后把它扔到湯中繼續(xù)煮，煮PA后放鹽、味精就是美味的“連鍋湯”嘍（有菜好下酒，有湯好下飯：） 炒回鍋肉簡(jiǎn)單極了，鍋燒熱，不放油，把剛才的肉放進(jìn)去，煸炒至肉吐油，變成“燈盞窩”（就像小時(shí)侯點(diǎn)的油燈窩），要記住，這是肥而不膩的原因哦。加入豆瓣，炒香上色，再放入少許甜面醬，出香味就放適量的鹽調(diào)味（家里做不放味精也香哦），再將蒜苗投入炒斷生，起鍋嘍?。。∠銍妵?、美滋滋的，不流口水才怪！香氣飄的老遠(yuǎn)，以前往往一家人炒回鍋肉，弄得幾家人流口水：P……

五花肉 青椒 姜蒜 其他什么油的就不用要了 豆瓣（當(dāng)然是四川特有的那種最好） 把肉先用水煮熟 然后再切成 4厘米長(zhǎng)的肉片 青椒切成段（你覺(jué)得怎么好看就怎么切） 把煮好的肉下鍋炒至泛白微卷 就把豆瓣放進(jìn)去 （要多放，炒出來(lái)的顏色才好看 ）放姜蒜粒 青椒 再翻炒幾下就可以了 可以放點(diǎn)醬油 顏色好看點(diǎn) 不過(guò)像四川都是加了豆瓣就可以了（顏色濃而且咸 所以鹽都不要放了）

原料】 豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺(tái)亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。 【制作過(guò)程】 1、將肉切成4厘米寬的條，用開(kāi)水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 2、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調(diào)料，再翻炒幾下即成。 【特點(diǎn)】 鮮香，家庭口味(此菜在四川不用糖和醬油，而用甜紅醬油)。

果然是美食