中國(guó)最古老四大名酒是：貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、四川瀘州曲酒和陜西西鳳酒。茅臺(tái)酒已有800多年的歷史；汾酒有4000年左右的悠久歷史；瀘州曲酒有2000多年的歷史；西鳳酒已有3000多年的歷史。四大名酒是指在1952年的第一次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上評(píng)選出的四個(gè)國(guó)家級(jí)名酒，分別為：貴州茅臺(tái)酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。1、茅臺(tái)酒貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。2、汾酒漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。3、瀘州曲酒瀘州老窖中國(guó)最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”。瀘州老窖是濃香型白酒，產(chǎn)于四川省瀘州市。據(jù)瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時(shí)期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術(shù)祈禱圖上得到證明。也就是說瀘州老窖至今也有2000多年的歷史。但更確切的記載始于宋代，那時(shí)釀酒原料十分豐富，據(jù)《宋史食貨志》記載，宋代也出現(xiàn)了"大酒"、"小酒"之分。所謂"大酒"，就是一種蒸餾酒，從《酒史》的記載可以知道，大酒是經(jīng)過臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來的酒。而且，經(jīng)過"釀"、"蒸"出來的白酒，還要儲(chǔ)存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱"侯夏而出"，這種施曲蒸釀、儲(chǔ)存醇化的"大酒"在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說是今日瀘州老窖大曲酒的前身。4、西鳳酒陜西省寶雞市鳳翔區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國(guó)四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。

中國(guó)古代稱自然鹽為“鹵”，把經(jīng)人力加工過的鹽，才稱之為“鹽”。中國(guó)古代最早發(fā)現(xiàn)和利用自然鹽，是在洪荒時(shí)代，與動(dòng)物對(duì)巖鹽、鹽水的舐飲一樣，是出自生理本能。中國(guó)古代流傳下的“白鹿飲泉”、“牛舐地出鹽”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的記載，以及北美的弗吉尼亞有康納瓦舐鹽地，都說明了這一點(diǎn)。 炎黃二帝為鹽而戰(zhàn) 　　中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)并利用的自然鹽有池鹽。其產(chǎn)地在晉、陜、甘等廣大西北地區(qū)，最著名的是山西運(yùn)城的鹽池（即解池、河?xùn)|鹽池）歷史悠久，在《史記》中有記載，黃帝曾戰(zhàn)炎帝于阪泉，敗蚩尢于涿鹿，后又“邑于涿鹿之阿”。據(jù)專家考證：“阪泉在山西解縣鹽池上源，相近有蚩尤城、蚩尤村及濁澤，一名涿鹿”。而“炎黃血戰(zhàn)，實(shí)為食鹽而起”。 　　另一種自然鹽是巖鹽，因產(chǎn)于“鹽山”故稱巖鹽。產(chǎn)地在今天甘肅環(huán)縣南曲子附近和甘肅泉市。所謂“鹽山”實(shí)際是指大粒礦鹽，除了主要化學(xué)成份NaCIQH，因各地質(zhì)、地層的不同所含的微量元素也各異，從而出現(xiàn)赤、紫、青、黑、白等不同的顏色。鹽的主要用途，在古代主要是食用，《周官·鹽人》，“形鹽”用以供賓客。又說：“王之膳羞，供飴鹽，后及世子亦如之”。這里所說的“形鹽”是指白色巖鹽，因形體大可以“鏤之寫物”?！帮嶜}”是巖鹽中最好的一種，其味咸美“如水精”、“似虎珀”，又稱“君王鹽”。 　　在南方少數(shù)民族地區(qū)，保存有關(guān)鹽神的傳說，四川鹽源縣的納西族，供奉“鹽神”是一位少女形象，相傳是她在牧羊時(shí)發(fā)現(xiàn)了鹽水，后來在此開鑿了鹽井。古巴蠻有酋長(zhǎng)廩君與鹽神斗智、最后在“魚鹽之地”定居的神話故事。這說明少數(shù)民族特別重視對(duì)自然鹽的占有。 古代鹽的食用 　　鹽在中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代就被當(dāng)作調(diào)味品?！渡袝?說命》就有：“苦作和羹，爾惟鹽梅”的記載，說明在商代人們就已經(jīng)知道用鹽做調(diào)味品，用來配制美味的羹湯。再聯(lián)系到《尚書?禹貢》有青州“厥貢鹽?！钡挠涊d，即商代以前的夏代就有“貢”給奴隸主國(guó)家的鹽。這種鹽是做調(diào)味品用的，并且極為珍貴，當(dāng)作貢物上交。因而中國(guó)關(guān)于食用鹽的最早記載時(shí)間，可以溯推至夏代。及至周代，人們已經(jīng)把咸味作為“五味”（酸、苦、辛、咸、甘）之一，并用于醫(yī)治疾病?！吨芏Y?天官宰》中就有“以咸養(yǎng)脈”記載，這是周代人對(duì)鹽的的醫(yī)療功用的新認(rèn)識(shí)。戰(zhàn)國(guó)末秦相品不韋集合門客編寫的《呂氏春秋》有“調(diào)合之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起”、“咸而不減”的論述，這就更具體地談到了咸味的調(diào)理方法。其后，鹽的調(diào)味作用愈來愈受到人們的重視，漢代王莽稱鹽為“食肴之將”，可加突出了鹽在飲食烹飪中的地位。 　　人類最早何時(shí)開始食用鹽，迄今尚未無史籍記載或考古資料可以確切說明。但是，可以想見，如同火的使用一樣，鹽的發(fā)現(xiàn)和食用，同樣經(jīng)歷了極其漫長(zhǎng)的歲月。當(dāng)古代先民處于“食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛”的蒙味時(shí)代，尚不知何為咸味，亦不知鹽為何物。后世人們?cè)诩漓胗玫娜鉁胁患欲}，即所謂“大羹不致”以表示對(duì)古禮的遵循。司馬遷在《史記?樂書》中對(duì)這種古禮也作了記載：“大食之禮，尚玄酒而俎腥魚，大羹不和，有遺者矣?！钡浼倪@些記載，都可視為古代先民原本不知鹽、不識(shí)鹽的佐證。因而可以推論，古代先民確實(shí)曾經(jīng)歷過一個(gè)不知食用鹽的漫長(zhǎng)歷史時(shí)期。人類飲食文化正是從品嘗萬物開始的，大自然賜與人類的萬物中，哪些能食用，哪些不能食用，都是通過人的親口品嘗的積累，才獲得食用經(jīng)驗(yàn)的。中國(guó)古代神話就有神農(nóng)嘗百草的傳說，想這不會(huì)是古人毫無根據(jù)的編造。正是古代先民無數(shù)次地大膽品嘗，才構(gòu)筑起了人類飲食文化進(jìn)步的階梯。古代先民經(jīng)過無數(shù)次地大膽品嘗，才構(gòu)筑起了人類飲食文化進(jìn)步的階梯。古代先民經(jīng)過無數(shù)次隨機(jī)性地品嘗海水、咸湖水、鹽巖、鹽土等，嘗到了咸味的香美，并將自然生成的鹽添加到食物中去，發(fā)現(xiàn)有些食物帶有咸味比本味要香，經(jīng)過嘗試以后，就逐漸用鹽作調(diào)味品了。 　　隨著時(shí)間的推移，人們已不再滿足于僅僅依靠大自然的恩賜所得到的自然生成的鹽，開始摸索從海水、鹽湖水、鹽巖、鹽土中制取。地球上鹽的儲(chǔ)量最多的是海水。中國(guó)關(guān)于食鹽制作的最早的記載是關(guān)于海鹽制作的記載。古籍記載，炎帝（一說即神農(nóng)氏）時(shí)的諸侯宿沙氏首創(chuàng)用海水煮制海鹽，即所謂“宿沙作煮鹽”。歷史上是否真有宿沙氏其人，尚不可斷定。實(shí)際上，用海水煮鹽，也不可能是宿沙氏一人之所為，而是生活在海邊的古代先民經(jīng)過長(zhǎng)期摸索和實(shí)踐創(chuàng)造了海鹽制作工藝。在當(dāng)前尚無更新的考古發(fā)現(xiàn)和典籍可資證明的情況下，“宿沙作煮鹽”可視為中國(guó)海鹽業(yè)的開端，宿沙氏是中國(guó)海鹽的創(chuàng)始人。 　　中國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)于鹽的成因也早有探索，并有先識(shí)之見，認(rèn)為鹽的生成與水氣有很大關(guān)系：“水曰潤(rùn)下，潤(rùn)下作咸”。這是對(duì)湖鹽生成長(zhǎng)期觀察得出的結(jié)論。湖鹽又稱“池鹽”，內(nèi)陸的鹽湖（池），由于受干燥氣候影響，能夠自然生成結(jié)晶體狀的鹽。中國(guó)歷史上有名的、最古老的河?xùn)|鹽池（亦稱“解池”，今山西省運(yùn)城縣南、中條山北麓一帶），就是借助風(fēng)和太陽的蒸發(fā)作用，自然生成食鹽，歷史上稱為“解鹽”、“潞鹽”或“河?xùn)|鹽”。關(guān)于“解池”的最早記載見之于《山海經(jīng)?北山經(jīng)》，其中有“又南三百里，曰景山，南望鹽販之澤”句。據(jù)晉人郭璞釋云：鹽販之澤，“即鹽池也”?，F(xiàn)在中國(guó)青海省境內(nèi)的察爾汗鹽湖、茶卡鹽湖即盛產(chǎn)這種池鹽，其中察爾汗鹽湖面積達(dá)1600平方公里，是中國(guó)最大的鹽湖。池鹽具有自然結(jié)晶的特點(diǎn)，晉人的《洛都賦》云：“河?xùn)|鹽池，玉潔冰鮮，不勞煮沃，成之自然”。就是說池鹽不需煮制，自然可成。“解池”地處黃河流域，由此可以想見，生活在黃河流域的古代先民，會(huì)很早就接觸到這種天然池鹽。 　　可以肯定的一點(diǎn)是：煮制海鹽當(dāng)在天然鹽被發(fā)現(xiàn)和食用之后。因?yàn)橹篼}是一種進(jìn)步的制作工藝，必須具備一定的煮制用的器具，比如像漢代煮鹽用的“牢盆”之類的器具。面這類器具用什么材料制作，如何煮制等一系列問題均無從考證。但是，有一點(diǎn)可以斷定：發(fā)現(xiàn)和食用自然生成的天然海鹽、池鹽、巖鹽、鹽泉、土鹽等是人類食用鹽的開端。這一點(diǎn)對(duì)于世界各國(guó)來說，應(yīng)是共同的。

kjuh p90 hp9

很久以前

你這個(gè)問題太深?yuàn)W了?。?！ 雖然看似簡(jiǎn)單，但很難回答。 其實(shí)可以這樣告訴你：鹽是在被人發(fā)現(xiàn)以后才開始使用的。呵呵。。。