二氧化碳，化學(xué)式：CO2，它可以溶于水酵母在無氧環(huán)境下將可發(fā)酵糖分解成了酒精和二氧化碳。在一定的低溫高壓條件下，二氧化碳會以溶解、吸附或化合等多種形式存在啤酒中，當(dāng)一瓶啤酒被打開倒進(jìn)杯里時(shí)，由于壓力的變化、震動和激濺等原因，二氧化碳會從酒體中釋放出來

二氧化碳

二氧化碳 充入二氧化碳后，可以保證啤酒里的有機(jī)物質(zhì)不被氧氣強(qiáng)氧化，降低氧化作用，延長了保質(zhì)期，還能提高啤酒飲酒時(shí)的殺口感。

啤酒里的氣是二氧化碳， 二氧化碳可以保證啤酒里的有機(jī)物質(zhì)不被氧化，延長了保質(zhì)期，還能提高啤酒飲酒時(shí)的殺口感。不過啤酒中的氣體容易爆炸，建議平常喝泰山原漿啤酒28天鮮活這種擰蓋的啤酒，畢竟擰蓋的震動比較小，更安全。

啤酒里的氣是二氧化碳和啤酒花遇到空氣產(chǎn)生的。

是二氧化碳 啤酒里面溶解了一定量的氣體（主要是二氧化碳），當(dāng)我們開啤酒瓶時(shí)會聽到它跑出來的聲音。 溶解在液體里的氣體在外界壓力較小時(shí)將釋放出來，氣體分子遇到另外的氣體分子時(shí)會很容易結(jié)合，因?yàn)榧词故遣煌臍怏w，如空氣和二氧化碳，他們之間的性質(zhì)也有很多相似之處，所謂物以類聚。結(jié)果這些分子相互之間拉拉扯扯，聚在一起，1+1＝2、2+1＝3、3+1＝4....所以在啤酒中如果有外來的氣體分子，那么啤酒中原有的二氧化碳分子就會和這些外來戶結(jié)合，積少成多變成較大的氣泡，從啤酒中跑出來。如果外來的氣體較多，這個(gè)過程會很快，我們就能看到大量的氣泡從啤酒中冒出了。 用筷子攪動啤酒時(shí)，一方面粗糙的筷子上會吸附一些空氣——也就是微小的氣泡；另一方面在攪動時(shí)會將空氣帶入啤酒之中，即使是清水，在攪動時(shí)也有可能將空氣攪入而形成氣泡的。這時(shí)二氧化碳就會迅速與空氣結(jié)合，迫不及待地跑出來，我們就看到了泡沫。 同樣的道理，用玻璃杯盛啤酒泡沫會比較少，而用一次性紙杯盛的啤酒則相反。這是因?yàn)椴ＡП燃埞饣街谒厦娴目諝獗却植诘募埳俚枚?，二氧化碳不容易聚集起來?/div>