簡直可怕，現(xiàn)在各種打著原漿酒名義的酒出現(xiàn)在你們眼中。我解釋一下，醬酒的原漿酒單味太重是不能喝的，345輪次還勉強(qiáng)可以，但都是酒廠的命根子，一般不賣，就算你有關(guān)系買，單斤價(jià)格媲美飛天。你覺得幾十上百的會(huì)是“原漿酒”嗎？

有，這個(gè)是茅臺(tái)鎮(zhèn)那邊的酒，并不是茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。茅臺(tái)酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

先說下直觀感受，原漿酒給人 尤其是初喝酒的人的印象就是兩個(gè)字：凜冽 像刀子拉過舌頭，這種口感不是所有人都喜歡。很多白酒專家認(rèn)為好酒要“綿”， 意思只是降低辣的痛感， 無法改變白酒本質(zhì)上的辣， 辣才是追求傳統(tǒng)白酒境界的酒客的精神家園。 另一個(gè)是香氣，因?yàn)槭羌兲烊坏模? 揚(yáng)程要比酒精勾兌的低很多， 但是沖鼻的勁兒卻要猛一些。 香氣不夠高，入口不夠綿甜， 因此大多數(shù)酒客難以接受。而大牌主流的純糧固態(tài)發(fā)酵酒， 為了迎合主流消費(fèi)者的口味， 做出了很多妥協(xié)，精心勾調(diào)后， 其風(fēng)味距離剛蒸餾出來的原漿酒甚遠(yuǎn)。 剛蒸餾出來的酒，一般稱為“原酒”， 也叫“新酒”。新酒不能直接勾兌成品酒， 需要入庫老熟一段時(shí)間， 然后再進(jìn)行加漿和勾兌。 經(jīng)過老熟，酒質(zhì)趨于穩(wěn)定 而可用于勾兌出廠的酒一般稱為“基酒”。當(dāng)前市場上所謂的原漿酒， 最大的特色在于：在勾兌時(shí)以酒兌酒， 保持了原汁原味的口感。 在白酒的純原漿時(shí)代， 白酒的營養(yǎng)性是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性 和高耗糧逐漸被新工藝代替， 白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘。 但近年來隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高， 原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注， 更是被眾多消費(fèi)者津津樂道。正宗原漿酒酒味醇厚，酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸 和多種維生素，其營養(yǎng)性特點(diǎn)顯著， 并且飲后不上頭，對身體刺激小。