原料： 紅鯧魚(yú)450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、姜20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。 做法： 1、紅鯧魚(yú)收拾干凈 2、魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)幾刀，放入啤酒中浸泡一個(gè)小時(shí)以上（我泡了三個(gè)小時(shí)，啤酒是用的老公喝剩的，專(zhuān)門(mén)開(kāi)新的很浪費(fèi)哈）。 3、撈出魚(yú)，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚(yú)肚子里，部分鋪在盤(pán)子上，姜切片碼在魚(yú)身上 4、上鍋旺火蒸8分鐘后關(guān)火，不開(kāi)蓋燜幾分鐘 5、準(zhǔn)備紅酸湯100ml（此物是我網(wǎng)購(gòu)的，呵呵～） 6、炒鍋燒熱放油，倒入魚(yú)盤(pán)里的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時(shí)，澆在魚(yú)上即可。

重啤集團(tuán)六盤(pán)水啤酒有限責(zé)任公司簡(jiǎn)介重啤集團(tuán)六盤(pán)水啤酒有限責(zé)任公司，其前身為六盤(pán)水市啤酒廠，建于1985年，1997年與重啤集團(tuán)實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)一體化，成為重啤集團(tuán)控股的子公司。公司現(xiàn)有員工500余人，其中各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員100余人，固定資產(chǎn)8000余萬(wàn)元，年生產(chǎn)啤酒30000噸，麥芽3000噸，飲料2000噸。 1996年以來(lái)，公司面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不等不靠，始終堅(jiān)持“以先進(jìn)技術(shù)為依托，以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌拓市場(chǎng)，以市場(chǎng)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷深化企業(yè)內(nèi)部人事、勞動(dòng)、分配制度改革，嚴(yán)格內(nèi)部管理，積極學(xué)習(xí)邯鋼、海爾的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步開(kāi)展挖內(nèi)潛、降成本、廠務(wù)公開(kāi)、安全生產(chǎn)等活動(dòng)，使企業(yè)逐步走入良性循環(huán)的軌道，并取得了較好的成績(jī)。 1996年，貴州省經(jīng)貿(mào)委授予公司“設(shè)備管理優(yōu)秀企業(yè)”；2000年，貴州省經(jīng)貿(mào)委授予公司“節(jié)能降耗”先進(jìn)單位；1996-1998年，六盤(pán)水市人民政府曾連續(xù)3次授予公司“安全生產(chǎn)先進(jìn)單位”稱(chēng)號(hào)，2001年2月，貴州省總工會(huì)授予公司“廠務(wù)公開(kāi)”先進(jìn)單位；2001年7月，中華全國(guó)總工會(huì)、國(guó)家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)授予公司2000年度全國(guó)“安康杯”競(jìng)賽活動(dòng)“優(yōu)勝企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。公司在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，牢固樹(shù)立“質(zhì)量第一”和“為用戶服務(wù)”的思想，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，走“質(zhì)量效益型”發(fā)展道路，成績(jī)顯著，1997-2000年連續(xù)四年名列全省同行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益第一，年實(shí)現(xiàn)利稅1000余萬(wàn)元，2001年6月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予公司“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。公司認(rèn)真貫徹“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”的方針，走技術(shù)進(jìn)步的道路，大力引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，加大技術(shù)改造力度，著力提高產(chǎn)品的技術(shù)含量，將設(shè)備、技術(shù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，并發(fā)揮規(guī)模效益，公司現(xiàn)正進(jìn)行“三改十”技改一期工程，今年八月底可竣工投產(chǎn)，形成年產(chǎn)60000噸的生產(chǎn)規(guī)模。 公司堅(jiān)持走“品牌經(jīng)營(yíng)”的道路，強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，不斷拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)，力爭(zhēng)把地區(qū)品牌推向區(qū)域品牌。公司積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，不斷滿足市場(chǎng)需求，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)上市“山城”、“貴星”兩大系列10余個(gè)品種，“山城”系列有：8°-11°的630ml裝普通啤酒、520 ml裝精制山城啤酒、580 ml裝山城金啤、530 ml裝和630 ml裝銀啤、580 ml裝冰啤、630 ml裝干啤、桶裝鮮??；“貴星”系列有：黑糯米啤酒、貴星王雪?。伙嬃舷盗杏校贺S黃豆奶、花生王飲料等品種，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)，1999年2月，我公司的“山城”啤酒、“貴星”黑糯米啤酒、“豐黃豆奶”、“花生王飲料”被貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“1999年推薦產(chǎn)品”，“貴星”黑糯米啤酒被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀新產(chǎn)品”獎(jiǎng)。 2001年6月，“精制山城啤酒”被貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“2000年貴州省食品行業(yè)上榜品牌”。質(zhì)量是企業(yè)的生命。公司不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，著力提高產(chǎn)品質(zhì)量，貫徹執(zhí)行ISO9002國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，1996年5月，貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予公司“標(biāo)準(zhǔn)化管理工作先進(jìn)集體”稱(chēng)號(hào)，2000年順利通過(guò)ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證。公司充分利用重啤集團(tuán)人、財(cái)、物優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)施集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略、差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，使公司步入發(fā)展的快車(chē)道，呈現(xiàn)出快速健康的發(fā)展勢(shì)頭。1998-1999年，六盤(pán)水市人民政府先后授予公司“先進(jìn)企業(yè)”、“1998年度國(guó)有工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，2001年4月，被貴州省總工會(huì)授予“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀。 2002年10月，被授予六盤(pán)水市“文明單位”稱(chēng)號(hào)。公司始終把以人為本、創(chuàng)造名牌、拓展市場(chǎng)、追求高效、回報(bào)社會(huì)作為企業(yè)努力的目標(biāo)，通過(guò)連續(xù)技改，滾動(dòng)發(fā)展，力爭(zhēng)用最短的時(shí)間達(dá)到十萬(wàn)噸規(guī)模，實(shí)現(xiàn)品種系列經(jīng)、產(chǎn)品上檔次、管理上水平，創(chuàng)建具有自身個(gè)性的企業(yè)文化和管理模式，成為全省具有影響力的企業(yè)。

冬瓜水鴨湯是最佳選擇

烤了吃

沙參、玉竹煲老鴨。加上山藥也好。做法：將鴨子剁塊，在開(kāi)水中滾一下即拿出沖干凈，用砂鍋放入鴨子、沙參玉竹各10克，山藥切成滾刀塊一起放入，放入適量的米酒。大火燒開(kāi)，小火燉煮一個(gè)小時(shí)。鴨肉酥爛，潤(rùn)肺去燥

看是什么季節(jié)的鴨子，秋天的鴨子做湯我喜歡烤鴨三吃也不錯(cuò)，四季皆宜

最適合的方法當(dāng)然是烤，但是家庭做不到，除非讓飯館給烤，你給他加工費(fèi)。所以在家里，最適合的做法就是“啤酒鴨”了：啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么啤酒鴨怎么做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這里介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細(xì)的做法如下:啤酒鴨的做法一：配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 啤酒鴨的做法二：調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤(pán)時(shí)拼造型先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤(pán)，撒上蔥花。醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).啤酒鴨的做法三：1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買(mǎi)半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。 2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可視?shū)喿佣嗌俣ǎ胫淮蟀肫科【疲?、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。 5、大火燒開(kāi)后5分鐘，開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。 啤酒鴨的做法四：材料： 鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。 特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。啤酒鴨的做法五：1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒；4、再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開(kāi)，再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了；5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛(ài)好放些青菜、粉絲、蘑菇之類(lèi)的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無(wú)比??！ 啤酒鴨的做法六：啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。 用料：（八人份）新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 豬肚150克午餐肉1聽(tīng)豆腐皮250克 萵筍250克青菜300克藕300克 調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 制法： 1、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱(chēng)裝盤(pán)圍在火鍋周?chē)?2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 啤酒鴨的做法七：材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥做法：1、將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段2、放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來(lái),再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛(ài)吃辣椒的，還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．啤酒鴨的做法八：主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個(gè)、紅尖椒、啤酒兩瓶。 做法： 1、鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時(shí)。姜拍松，蔥挽結(jié)，大蒜剝瓣 2、油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾?；ń?、八角、蔻仁（我沒(méi)有），加蔥、適量老抽。 3、大火燒開(kāi)后撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火約30分鐘（視情形而定也可加長(zhǎng)時(shí)間）后放入切好的胡蘿卜塊，當(dāng)胡蘿卜可用筷子捅進(jìn)去即可。起鍋時(shí)撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可（我沒(méi)有淋，不想油太重）。