題主是否想詢問“十斤糯米要放多少酒"?十斤糯米能做20至30斤黃酒。黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。糯米酒就是用白酒發(fā)酵的。例如自釀糯米酒能加白酒嗎，自己家里釀造的糯米酒能放入白酒，糯米酒本身就是低濃度的白酒，放入的糯米發(fā)酵出來的。感覺糯米酒的度數(shù)有點低，我們就100g的糯米酒，100g的白酒混合在一塊兒，也不要喝的太多。

十斤糯米能做20至30斤黃酒。黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒做法如下：原料：適量糯米、酒曲、冷開水。1、將糯米500克淘洗干凈，放入冷水中浸泡4個小時。2、放入鍋中蒸熟，將蒸熟的糯米取出晾至30攝氏度，放進(jìn)經(jīng)過消毒的陶瓷器皿中。3、將酒曲研成細(xì)末撒在上面，加適量冷開水。4、將酒曲與糯米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開一個小孔，將蓋蓋嚴(yán)，發(fā)酵溫度為25攝氏度。5、兩天以后，見中間孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中轉(zhuǎn)動，即可食用。

自制黃酒一斤米配7.5克酒曲。黃酒釀制做法做法一黃酒的釀制是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。原料配方：糯米10公斤、大曲(或小曲)150克。步驟1.蒸飯。取糯米10公斤，也可用大米替代，洗凈后用清水浸泡約12小時，過濾后將糯米置于炊籠中蒸約40分鐘，而后取出攤晾，降溫至32至37℃。2.糖化。稱取大曲或小曲約150克，搗細(xì)后均勻地拌入糯米飯中，然后盛進(jìn)潔凈的小缸進(jìn)行糖化。糖化時需將缸面蓋住，以利保溫和減少水分揮發(fā)。溫度保柱在28至30℃，約12至15小時。3.發(fā)酵。取冷開水約12.5公斤(以山泉水為上)，倒入糯米糖化醅中，蓋緊缸面進(jìn)行保溫發(fā)酵，發(fā)酵時間為10天左右。4.澄清。將發(fā)酵后的糯米醅液過濾與澄清，就獲得生黃酒。5.滅菌。將生黃酒置于鍋內(nèi)，用文火燒至80至85℃，并保持20至30分鐘即可滅菌。6.封存。滅菌后的黃酒用陶瓷壇裝盛，若要久藏，則酒壇口要緊蓋并用粘土等密封。做法二(一）制作黃酒的準(zhǔn)備工作1、選米俗話說，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最適合釀酒的。用行家的話來解釋，這是因為糯米中的淀粉分子排列比較疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、發(fā)酵，做出來的酒雜味也少，農(nóng)家黃酒正是以糯米為主料。2、紅曲曲的質(zhì)量將會直接影響酒質(zhì)量.松一些、發(fā)一些的為好，好的紅曲一捏就碎。至于色度，喜歡酒質(zhì)紅艷一些的就選紅點的紅曲，喜歡酒質(zhì)偏金黃些的就買淡點的紅曲，可以按自己的喜好來定。3、水在農(nóng)村，很多人家還是選用井水釀酒，民間普遍認(rèn)為用井水釀的酒比用自來水釀的酒口感更佳。如果怕生水不衛(wèi)生，可以煮開，但一定要等涼后再用。如果用生水釀，后期必須將酒瀝出煮開，再分壇存放。有些家庭用純凈水，也是可取的。4、盛器黃酒對盛器材質(zhì)沒有特別要求，傳統(tǒng)酒壇坯、玻璃器皿都可。最好還是用傳統(tǒng)酒壇，并且必須是未盛放他物的，否則酒很可能發(fā)酸。釀出過酸酒的壇子也別再用，根據(jù)經(jīng)驗，接著釀出的酒還是酸的。（二）釀制黃酒的步驟1、糯米和水的比例最好是在1比1至1比1.5之間，1比2就過淡，口感不佳。10斤糯米配8兩紅曲的比例比較適宜。2、氣溫也是影響酒質(zhì)的一大因素。一般農(nóng)歷八月之后就可以做，八月酒稱為桂花酒，九月酒稱為重陽酒，十月酒稱為陽春酒。八月酒大約釀制半個月就可飲，十月酒則要在一個月后。3、釀前先將糯米浸透，天暖時浸一夜即可，天冷需一天一夜。浸后淘干凈，放入屜籠蒸熟，攤開打散，等到完全晾涼，注意，有一點點暖度都會造成酒酸。浸米是為讓淀粉吸水，浸米漿水可以調(diào)節(jié)酸度，蒸飯是為使淀粉糊化。4、涼后按比例撒上紅曲拌勻，一起入缸，按比例加入適量水拌勻。隨后用塑料布將壇口密封，用皮筋扎實。過些天，當(dāng)紅曲、米上浮就表示出酒了，可以隨試隨嘗，次年三四月時將酒糟瀝凈。如果是用生水釀造，出酒后將酒瀝出燒開，涼后放入干凈的壇罐保存。