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一斤面粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為面粉量的1～2%。準備材料：面粉500克、酵母5克、溫開水100克、白糖適量。一、首先把面粉500克、酵母5克、溫開水100克一起倒入面包機啟動和面模式。二、在面粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去。三、把發(fā)酵好的面團取出排氣，揉成光滑的面團。四、把排好氣的面團分成小塊。五、像包包子一樣的包上白糖。六、包好后放入蒸鍋里醒5分鐘，開火蒸上15分鐘。七、時間到后取出即可食用。

一斤面粉放5g酵母粉。酵母的使用量：酵母放少了，起不到發(fā)酵的作用，酵母放多了，會影響?zhàn)z頭的口感。因此，我們在發(fā)面時，一定要根據(jù)面粉的重量，來添加合適比例的酵母。一般來說，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切記，酵母不是放得越多越好。蒸饅頭注意事項蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。冬天室內溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間，在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。以上內容參考 百度百科-蒸饅頭