一．自己釀的葡萄酒多長(zhǎng)時(shí)間能喝？
1．自制葡萄酒，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。
二．自己泡的葡萄酒多長(zhǎng)時(shí)間可以喝？
1．一般來(lái)講七天就可以，為了發(fā)酵完全，可以多些日子。葡萄酒釀制方法：買葡萄，選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。
2．常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。洗葡萄，由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3．一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 晾干葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
4． 選擇容器，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5．捏好葡萄放進(jìn)容器，雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面。
6．加封保存，將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
7．啟封，天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
8．注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
三．自釀的葡萄酒能放多長(zhǎng)時(shí)間？
最好還是不要放太久了 畢竟家里的溫度和環(huán)境都不如酒窖 頭年釀的酒 最好是第二年春天喝掉
四．釀葡萄酒須多長(zhǎng)時(shí)間
1．發(fā)酵葡萄酒，從葡萄捏碎拌入糖分放入容器，到完全發(fā)酵再過(guò)濾皮渣、澄清沉淀，總的需要近30天時(shí)間。如果溫度合適，一般十幾天就能夠充分發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程會(huì)有大量氣泡產(chǎn)生，持續(xù)一周時(shí)間發(fā)酵現(xiàn)象就會(huì)逐漸減弱。
2．如果氣溫較低，可以多發(fā)酵幾天。里面沒(méi)有很多氣泡再生成時(shí)，就需要及時(shí)過(guò)濾皮渣，過(guò)濾后的葡萄酒，暫時(shí)不能裝瓶?jī)?chǔ)存，還需要再經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的過(guò)程，待酒液澄清后裝瓶保存。
3．需要注意的是，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)酵后殘余的果肉都過(guò)濾掉。濾渣時(shí)用干凈的紗布過(guò)濾就可以，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不能用鐵質(zhì)、銅質(zhì)等工具，不能接觸不潔用具，避免帶入細(xì)菌導(dǎo)致葡萄酒二次感染變質(zhì)。
4．可以用玻璃、陶瓷、食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的容器。葡萄最好挑選顆粒飽滿、含糖量較高、酸味較小的優(yōu)質(zhì)葡萄品種來(lái)釀酒，這樣發(fā)酵后的葡萄酒，品質(zhì)優(yōu)良，酸味適中，口感較好。
5．糖分添加量，為葡萄總量的20%左右即可，過(guò)多的糖分不能被全部轉(zhuǎn)化。簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過(guò)濾；裝瓶封口、低溫存放。
6．葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗病；發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗??；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
