蔥伴侶吃的人比較多

黃豆醬

海天的好吃

我告訴你哈，我姥姥是這方面的專(zhuān)家：1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮干了（水必須得煮干了，還不能糊鍋），黃豆成棕黃色（一種非常漂亮的顏色）。自己主義掌握火候。2，用攪拌機(jī)絞碎，比較干的時(shí)候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實(shí)成越好。得趁熱。3，放涼了以后，用紙包起來(lái)（過(guò)去她們用報(bào)紙，現(xiàn)在你隨便）。老人有個(gè)說(shuō)法，在農(nóng)歷2月初2前后做最好。放在有溫度和濕度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是讓他發(fā)酵）。放到農(nóng)歷4月初8，18，28。4，將它掰開(kāi)，里外都有醭（一種霉菌）。掰成一小塊一小塊的然后晾（不要曬，空氣流通好的地方，晾3，4天左右）。鹽水：豆子=3：1。再去燒水化鹽，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太陽(yáng)底下曬，用塊布把你裝豆子的容器系好（防灰塵蚊蠅）。5，每天把布解開(kāi)攪拌，早中晚各3次，每次10分鐘。表面會(huì)有沫子，用勺子把它們?nèi)サ?。大約如此反復(fù)一個(gè)月左右就可食用。

你好！現(xiàn)做什么時(shí)候能吃上，花1快錢(qián)買(mǎi)一袋石橋大醬。遼寧產(chǎn)的。味道特棒，我從小就吃這個(gè)醬。生吃真的不錯(cuò)。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

黃豆醬的做法材料黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒做法1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機(jī)磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機(jī)打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。3、裝瓶，放室溫、無(wú)陽(yáng)光直射處保存。放置一個(gè)月后即可食用。材料干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量做法1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝干水。2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開(kāi)，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長(zhǎng)出一層白毛即發(fā)酵成功。（此時(shí)黃豆溫度較高.需降溫）3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽(yáng)下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽(yáng)下曬大約15天左右。時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。

樓下的餐廳有一些比較地道的家常菜，比如黃豆辣醬，很多人都喜歡吃黃豆辣醬，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，雖然黃豆辣醬的做法比較簡(jiǎn)單，然而還是經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)黃豆辣醬怎么做,黃豆辣醬如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道黃豆辣醬，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來(lái)的黃豆辣醬，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，你也可以自己動(dòng)手做黃豆辣醬，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還想知道更多黃豆辣醬的做法，就來(lái)餐飲世界搜索一下！ 菜系及功效：鹵醬菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：醬黃豆辣醬的制作材料：主料：大豆5000克 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,鹽100克,芡粉375克 黃豆辣醬的做法： 1.先將黃豆洗凈炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗凈切成末。 2.然后用水250克，倒入黃豆粉攪拌燒開(kāi)。 3.加入生油，食鹽，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起攪拌均勻出鍋。

辣椒黃豆醬的做法：一、材料干黃豆500g、鮮紅辣椒350g、鹽100g、白糖150g、白酒100ml、香油適量、雞精適量二、做法1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。3.然后把黃豆煮熟。4.瀝干水分冷涼備用。5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。7.加入白糖和鹽。8.加入白酒，雞精。9.然后把食材拌均勻。10.再加入香油。11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。東北黃豆醬的做法：一、材料黃豆1000克、鹽15克、水適量二、做法1. 先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。2. 墩成二個(gè)立方體，放到陽(yáng)光下面曬，要把每個(gè)面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的當(dāng)六個(gè)面都曬好了，用紙包上放一段時(shí)間（里面基本上也是干的了），等待自已發(fā)酵。3. 把曬好的醬塊弄成小塊，放到壇子里后放水放鹽。用細(xì)紗布蓋上放在陽(yáng)光下。4. 最后就還需要每天用醬耙子，每天搗，把沫子盛出來(lái)丟掉，每天弄醬會(huì)變的很細(xì)。5. 等醬發(fā)了就可以吃了。

樓下的餐廳有一些比較地道的家常菜，比如黃豆辣醬，很多人都喜歡吃黃豆辣醬，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，雖然黃豆辣醬的做法比較簡(jiǎn)單，然而還是經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)黃豆辣醬怎么做,黃豆辣醬如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道黃豆辣醬，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來(lái)的黃豆辣醬，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，你也可以自己動(dòng)手做黃豆辣醬，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還想知道更多黃豆辣醬的做法，就來(lái)餐飲世界搜索一下！菜系及功效：鹵醬菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：醬黃豆辣醬的制作材料：主料：大豆5000克調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,鹽100克,芡粉375克黃豆辣醬的做法： 1.先將黃豆洗凈炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗凈切成末。 2.然后用水250克，倒入黃豆粉攪拌燒開(kāi)。 3.加入生油，食鹽，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起攪拌均勻出鍋。

辣椒黃豆醬的做法1.準(zhǔn)備好所有的食材。黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。.然后把黃豆煮熟。.瀝干水分冷涼備用。紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。2.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。加入白糖和鹽。加入白酒，雞精然后把食材拌均勻。.再加入香油。把辣椒黃豆放入保鮮盒中。.加蓋密封避光腌制1天即可食用。辣椒黃豆醬烹飪技巧黃豆要提前泡發(fā)一夜，使黃豆脹發(fā)，然后再煮熟，這樣黃豆容易煮熟，口感也好。黃豆一定要至綿軟口感才好。辣椒最好用那種大的鮮紅辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做這個(gè)辣椒黃豆口感最好吃。所有的食材最好把水分瀝干，密封盒也要清洗干凈無(wú)油無(wú)水分。密封罐最好用玻璃的，避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。最后保存也可以放入冰箱冷藏。東北黃豆醬的做法:材料：黃豆1500克、面粉750克 、米曲霉 4.5克、開(kāi)水2250克、鹽450克 1.黃豆挑去壞的破的，洗凈，加清水泡發(fā)。2.室溫是24度，3小時(shí)就基本泡開(kāi)了。3.高壓鍋煮（蒸）熟，取出瀝干。4.攤開(kāi)晾涼，直至豆子表面干爽。5/米曲霉與面粉混合，和豆子翻拌均勻，使每粒豆子都沾滿面粉。放入篩子約2厘米厚，蓋好干凈棉布，底部架空，靜置發(fā)酵。6.上架6小時(shí)開(kāi)始升溫，料溫保持在35-40度之間（溫度過(guò)高會(huì)變質(zhì)），逐漸結(jié)塊長(zhǎng)出白毛，這時(shí)要進(jìn)行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌種。（這是22小時(shí)的樣子。）7.料溫保持32-35度，直至表面長(zhǎng)出黃綠色菌絲。（40小時(shí)的樣子）8.48小時(shí)。黃豆表面會(huì)長(zhǎng)滿黃綠色菌絲，手摸上去沒(méi)有之前那么熱乎乎的，但仍能感覺(jué)到有點(diǎn)溫?zé)?。此時(shí)制曲接近尾聲。9.霉好的豆子稍微一翻就會(huì)揚(yáng)起黃綠色的粉塵。這時(shí)可以放在篩子里，曬兩三個(gè)太陽(yáng)，直至豆子干透。10.豆曲、水、鹽的比例為1：2.5：0.4。鹽用開(kāi)水化開(kāi)，晾涼，加入豆曲拌一拌，蓋上紗布日曬夜露。一定要趁晴天下醬，至少連曬三天，就不容易壞了。開(kāi)始時(shí)豆子不吸水，會(huì)浮在表面。

辣椒黃豆醬的做法 東北黃豆醬的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/76.html 大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱(chēng)。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。 醋含有氨基酸、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽及醇類(lèi)，對(duì)人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細(xì)嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，對(duì)減褪面部色素沉著有效 。 醋泡黃豆的做法　　新鮮黃豆250g、優(yōu)質(zhì)米醋適量。用醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。首先，醋泡黃豆的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的，只需把買(mǎi)來(lái)的黃豆洗干凈后，放入一個(gè)廣口瓶?jī)?nèi)，將醋倒入瓶中，淹沒(méi)黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因?yàn)榈诙?，你就?huì)發(fā)現(xiàn)黃豆脹起來(lái)了，這時(shí)再加醋淹沒(méi)黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天后就可食用。 辣椒黃豆醬的做法 東北黃豆醬的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/76.html