1. 白酒中的苦味，常常是過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧。較多的糠醛和酚類化合物而引起的。　　2. 苦味產(chǎn)生的主要原因有：　?、?原輔材料發(fā)霉變質(zhì)；單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的?！　、?用曲量太大；酵母數(shù)量大；配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)?！　、?生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加?！　、?蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。　?、?加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味?！　?lái)源：http://wenku.baidu.com/link?url=BJAzDLr_MnTYRU84VGLGL3mRy97SjtiPw7-6g3gC0ZKMmUbTgshSKZR-sLu4VozD_5ckpOV0esfNzI03BwoeKNdV5_WwD1UFgj_d-e3Smva

喝完酒后嘴苦可能是上火所引起?？稍卺t(yī)囑下，吃些清熱解毒的藥例如金銀花顆粒，并且要多喝熱水，有助于促進(jìn)排尿以及排汗，長(zhǎng)期的喝酒會(huì)對(duì)體內(nèi)的肝臟造成一定的傷害，所以在平時(shí)的生活中盡量不要喝酒，可多吃些維生素高的青菜類及水果，可以緩解癥狀。喝酒之后，有的患者出現(xiàn)味覺(jué)異常，這就說(shuō)明酒精濃度較高，已經(jīng)燒灼了口腔粘膜，尤其是舌苔上的粘膜，因而出現(xiàn)了味覺(jué)異?，F(xiàn)象，建議患者要多喝水，少喝酒，保持口腔衛(wèi)生?？谇火つけ容^脆弱，所以酒精燒灼之后，就會(huì)損傷黏膜表層，更易損害舌乳頭的健康，出現(xiàn)味覺(jué)異常。建議患者可以用一些漱口水，如康復(fù)新液等等來(lái)含漱減少酒精的殘留?？诳喽嘤捎谀懩夜δ懿?，特別是膽囊疾病的病人的一種反應(yīng)，而你酒后嘴巴苦，有可能是因?yàn)榫凭桓巍⒛懳者^(guò)量引起的，有時(shí)間你可以去消化科專科檢查一下，身體最重要么，以后少喝點(diǎn)酒吧。你好，根據(jù)你描述的情況，考慮可能是由于肝膽火旺引起的這種情況。建議，戒煙禁酒，不要吃油膩性的食物。喝完酒以后嘴苦實(shí)際上是比較常見(jiàn)的，中醫(yī)來(lái)講，酒是偏濕偏熱的一種飲料，喝酒以后，會(huì)造成機(jī)體內(nèi)濕熱的產(chǎn)生。另外酒具有生發(fā)的作用，同時(shí)具有辛辣的特點(diǎn)，可以助長(zhǎng)肝陽(yáng)的疏散，肝氣起來(lái)后，運(yùn)化機(jī)能不夠，有脾虛的情況，肝陽(yáng)舒發(fā)也不會(huì)很好，肝氣的增長(zhǎng)造成了肝火橫逆，克犯脾胃而出現(xiàn)犯胃的情況，也有可能引起口苦。所以喝完酒以后出現(xiàn)口苦，跟酒生濕生熱以及酒引起的肝火橫逆、克犯脾胃有關(guān)。

喝完酒以后嘴苦實(shí)際上是比較常見(jiàn)的，中醫(yī)來(lái)講，酒是偏濕偏熱的一種飲料，喝酒以后，會(huì)造成機(jī)體內(nèi)濕熱的產(chǎn)生。另外酒具有生發(fā)的作用，同時(shí)具有辛辣的特點(diǎn)，可以助長(zhǎng)肝陽(yáng)的疏散，肝氣起來(lái)后，運(yùn)化機(jī)能不夠，有脾虛的情況，肝陽(yáng)舒發(fā)也不會(huì)很好，肝氣的增長(zhǎng)造成了肝火橫逆，克犯脾胃而出現(xiàn)犯胃的情況，也有可能引起口苦。所以喝完酒以后出現(xiàn)口苦，跟酒生濕生熱以及酒引起的肝火橫逆、克犯脾胃有關(guān)。喝完酒之后我們的大腦會(huì)被酒精中的乙醇入侵，使大腦皮質(zhì)麻醉，這也為什么會(huì)醉酒的原因。酒精在我們的身體里分解后會(huì)刺激神經(jīng)，使得肌肉萎縮或者血管擴(kuò)張，也會(huì)有頭疼嘔吐頭痛的現(xiàn)象。很多人酒后頭疼就是手來(lái)拍打自己的頭部，這是不正確的，也達(dá)不到緩解頭痛的目的。頭疼是因?yàn)殡s醇油高，酒精中毒和麻醉都沒(méi)有它厲害，會(huì)讓我們頭痛，因?yàn)槲覀兊纳窠?jīng)系統(tǒng)充了血。所以我們不能亂用方法去緩解頭疼，我們要尋找其它的方法來(lái)處理酒后頭痛的問(wèn)題。我們可以在喝酒之前先吃點(diǎn)東西，不要空腹喝酒，這樣就不容易頭疼了。還有其他的解喝酒后頭疼的方法就是，酒后頭痛喝蜂蜜水：因?yàn)榉涿酆幸环N果糖，可以更好分解吸收在我們?nèi)梭w里的酒精，減輕頭痛的情況，尤其是喝了紅酒之后引起的頭痛。另外，蜂蜜能夠促進(jìn)我們的睡眠，即使頭疼也能很快入睡，第二天起床后也不會(huì)頭痛?？梢猿孕迈r的葡萄緩解喝酒后的惡心、反胃。如果在飲酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。喝西紅柿汁也可以緩解頭疼。西紅柿汁含有一種果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解，一次飲用三百毫升以上，我們的頭暈就不會(huì)這么嚴(yán)重了。在喝西紅柿汁之前可以放一點(diǎn)鹽，可以穩(wěn)定我們的情緒。吃柚子可以讓口氣清新。柚肉蘸白糖吃，對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很大幫助。喝酒后頭疼藥多注意休息才行，不能搞垮身體。