食用酒精（Edible Alcohol）又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同工業(yè)酒精：即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價(jià)格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，價(jià)格比較貴。工業(yè)酒精里往往含有少量甲醇、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，這大大增加了它的毒性。飲用工業(yè)酒精后會(huì)引起中毒，甚至死亡。我國(guó)明令禁止使用工業(yè)酒精生產(chǎn)各種酒類。醫(yī)用酒精是用淀粉類植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成，相當(dāng)于制酒的過(guò)程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數(shù)比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。是植物原料產(chǎn)品。

工業(yè)酒精使用原煤或石油裂解制得，含有大量的甲醇、甲醛等雜質(zhì)，且不易分離出；醫(yī)用和藥用酒精現(xiàn)在都是以玉米或其它糧食以糖化酶法發(fā)酵制得，雜質(zhì)很少。新冠疫情到來(lái)，醫(yī)用酒精（乙醇）價(jià)格飛漲，一些不法分子偷梁換柱把工業(yè)酒精（含甲醇）賣(mài)給民眾，坑騙消費(fèi)者。工業(yè)酒精和醫(yī)用酒精的區(qū)別1、純度醫(yī)用酒精是指醫(yī)學(xué)上使用的酒精，醫(yī)用酒精的純度有多種，常見(jiàn)的為95%和75%。工業(yè)酒精是指工業(yè)上使用的酒精，工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。2、毒性醫(yī)用酒精由于雜質(zhì)少，濃度低，可以用于人體的消毒。工業(yè)酒精含有甲醇（劇毒），不能用于人體的消毒，用于皮膚消毒也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明甚至死亡。3、用途醫(yī)用酒精主要用于消毒、殺菌。工業(yè)酒精可用于清洗劑、溶劑。不同濃度醫(yī)用酒精的作用95%的酒精在醫(yī)院常用于擦拭醫(yī)療設(shè)備，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔，如果想把95%的酒精變成75%酒精需要等比添加0.26倍的純凈水。75%的酒精用于消毒。25%～50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。最簡(jiǎn)單的鑒別方法“銅線測(cè)試”1、找到一根銅線，最好跟牙簽的粗細(xì)差不多的，（我們平常的電線都是銅線）；2、取小部分酒精裝在容器里；3、用火灼燒銅線至黑色（就是把銅變成氧化銅）；4、把燒黑的銅線扔進(jìn)裝有酒精的容器里面；結(jié)論：若銅線表面的黑色物質(zhì)快速剝落，恢復(fù)成原來(lái)銅線的紅色，并且沒(méi)有起泡，那么這就不是工業(yè)酒精，不含甲醇。如果銅線表面的黑色物質(zhì)不會(huì)剝落，并且會(huì)起泡，那就是工業(yè)酒精；因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)，含甲醇的酒精會(huì)產(chǎn)生氣體（甲醛）。

工業(yè)酒精含有少量甲醇、96%乙醇。醫(yī)用酒精含有75%的乙醇 工業(yè)酒精一般為淡黃色液體工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因?yàn)榧状紩?huì)導(dǎo)致中毒，你用于皮膚消毒也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明、死亡 75%的醫(yī)用的消毒效果最好，濃度低了消毒不徹底。濃度高了，會(huì)在細(xì)菌、病毒表面形成一層保護(hù)膜類的東西，從而不能真正的殺死病菌。 食用酒精是最純潔的酒精，是用糧食做的，所以食用。它的最大用途在中國(guó)恐怕是用來(lái)勾兌美酒。在食品行業(yè)、化妝品行業(yè)、保健品行業(yè)等等，都可覓到它的蹤跡。

醫(yī)用酒精　　醫(yī)用酒精的成份主要是乙醇 [編輯本段]醫(yī)用酒精主要用于消毒 　　日常生活中，常見(jiàn)一些人用醫(yī)用酒精來(lái)擦洗傷口，以達(dá)到滅菌消毒的目的。值得注意的是，在藥店買(mǎi)到的酒精有75%和95%兩種濃度，這兩種濃度的酒精用途是不一樣的。 [編輯本段]酒精不同濃度的用途 　　95%的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。 　　70%～75%的酒精用于消毒。這是因?yàn)?，過(guò)高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過(guò)低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。 　　40%～50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時(shí)將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。 　　25%～50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。因?yàn)橛镁凭潦闷つw，能使患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力，其揮發(fā)性還能吸收并帶走大量的熱量，使癥狀緩解。但酒精濃度不可過(guò)高，否則可能會(huì)刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。 [編輯本段]醫(yī)用酒精在維修中的應(yīng)用 　　維修人員在維修各類家用電器、儀器儀表、電子設(shè)備時(shí)，常需要作一些清潔維護(hù)工作，而日常生活中應(yīng)用的醫(yī)用消毒酒精就是最好的清洗劑，其特點(diǎn)是去污效果強(qiáng)、易揮發(fā)，它不僅能有效去除電器表面的各種污跡，而且對(duì)一些電子元器件的內(nèi)部污跡也能快速清洗，同時(shí)又不影響對(duì)電器的使用性能，以下介紹若干清洗電器、電子零部件的簡(jiǎn)單方法。 　　建議:不要長(zhǎng)時(shí)間用75%的酒精消毒,因?yàn)橥N消毒液長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)用可能會(huì)造成菌體對(duì)此的耐抗性,因而減低甚至失去滅菌的效果導(dǎo)致不必要的錯(cuò)誤,儀器的消毒可以與苯扎溴銨交替使用,而直接用于人體可以與碘酒交替使用. 食用酒精是用糧食發(fā)酵、有些還要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師鉤兌，加入酯類，形成不同酒香和濃度的酒。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定甲醇含量要求不大于0.04g/100ml，雜醇油不大于0.20g/100ml，均以60度酒精度計(jì)算。

工業(yè)酒精：是從原煤或石油中提煉出來(lái)的，含有大量的甲醇、甲醛等雜質(zhì)，且不易分離出，純度一般為95%和99%，合成的一般成本低，甲醇含量高，微毒，有麻醉性，飲入乙醇中毒劑量75-80g，致死劑量為250-500g。工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因?yàn)榧状紩?huì)導(dǎo)致中毒，用于皮膚消毒也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明甚至死亡！由于工業(yè)酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來(lái)制作食用酒。這種"酒"被人飲用后，就會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒，所以用工業(yè)酒精勾兌的酒也叫"毒酒"。醫(yī)用酒精的成份主要是乙醇。醫(yī)用酒精是用淀粉類植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數(shù)比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，雜質(zhì)很少，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。有75%和95%兩種濃度，這兩種濃度的酒精用途是不一樣的。食用酒精又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，有醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)，食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。