第一步：將葡萄踩碎。第二步：化驗含糖量。第三步：依據(jù)化驗補充糖分。第四步：加入酵母菌。第五步：放入白鋼罐（鋁罐）發(fā)酵。第六步：勾兌灌裝。

按照流程做

正在發(fā)酵的葡萄酒，可以在里面添加新鮮的葡萄一塊發(fā)酵，但添加時間是發(fā)酵旺盛時，添加量不宜過多，總量的20%以內(nèi)即可。

如果是一家葡萄酒的銷售公司相對要簡單，首先要有固定的營業(yè)場所，然后到工商部門注冊成立公司、到衛(wèi)生主管部門申請衛(wèi)生許可證、還要辦理酒類流通許可證，還有稅務(wù)的手續(xù)，上述手續(xù)辦齊了，你就可以進貨銷售葡萄酒了。

如果是一家葡萄酒的銷售公司相對要簡單，首先要有固定的營業(yè)場所，然后到工商部門注冊成立公司、到衛(wèi)生主管部門申請衛(wèi)生許可證、還要辦理酒類流通許可證，還有稅務(wù)的手續(xù)，上述手續(xù)辦齊了，你就可以進貨銷售葡萄酒了。如果要辦一家生產(chǎn)企業(yè)，相對要復(fù)雜的多：你要有廠房、設(shè)備、化驗室的儀器、專業(yè)技術(shù)人員，有了這些，你就可以到到工商局進行企業(yè)名稱預(yù)核準(zhǔn)，在這同時到質(zhì)監(jiān)局提交整理好的生產(chǎn)許可證的申報材料，一定時日后，質(zhì)監(jiān)局安排相關(guān)專家到廠里來現(xiàn)場審核，如果沒問題能夠通過，就會發(fā)給葡萄酒的生產(chǎn)許可證，然后確定企業(yè)名稱，辦理稅務(wù)登記證、組織機構(gòu)代碼證、酒類流通備案等，你就可以招兵買馬組織生產(chǎn)和銷售了。不知對你有無幫助？我是做酒水生產(chǎn)研發(fā)的，有問題可以留言。

現(xiàn)在正好是夏天，也是釀造葡萄酒的大好時光，你真能選時間 好了，開始正題： 先去買一個釀造葡萄酒的容器 再買3到5串葡萄（當(dāng)然，這要根據(jù)你那個容器的大小） 還要買2包白砂糖 再買一瓶白酒（可不買，當(dāng)然買了酒味道更好咯） 開始做啦：先把葡萄洗干凈這類的事我就不廢話了 吧洗好的葡萄放入容器底層，撒上白砂糖(概括葡萄就好）再這樣一直重復(fù)下去 直到離容器口只差一點點距離時，倒一些白酒。 蓋上蓋子，把容器放到陰涼處（密封的哦)放幾個月，直到葡萄已完全變成了葡萄酒時，就大功告成啦！

葡萄酒的原料是葡萄。但釀酒的葡萄與日常食用的葡萄是截然不同的。好吃的葡萄皮薄多汁且甜度高，是無法釀出高品質(zhì)的葡萄酒的；而品質(zhì)好的葡萄酒所采用的葡萄，通常都不適合食用，因為釀酒用的葡萄，尤其是紅葡萄，通常外皮都較厚，水 分含量也沒有一般食用的葡萄高，酸度也比較高。 ·葡萄的味道隨著所種植的葡萄樹的品種、土壤、氣候和栽培方法而變化。 ·葡萄酒由葡萄汁天然發(fā)酵而成。葡萄汁中的糖份由于酵母的作用被轉(zhuǎn)化成酒精。所謂釀酒即是將新鮮葡萄和其果汁轉(zhuǎn)變成葡萄酒，酒精發(fā)酵是其中主要階段。 ·葡萄通常有兩種顏色：白（黃）和紅（紫）。白葡萄用于生產(chǎn)白葡萄酒，紅葡萄用于生產(chǎn)桃紅和紅葡萄酒，它的無色的果汁也可用于生產(chǎn)白葡萄酒。 ·葡萄酒的顏色取決于葡萄皮的顏色。生產(chǎn)紅葡萄酒時，紅葡萄帶皮發(fā)酵，其顏色和單寧酸帶進葡萄酒。白葡萄一送到酒廠即進行壓榨，用榨出的葡萄汁再發(fā)酵產(chǎn)酒。 ·單寧酸主要存在于葡萄皮中，在葡萄酒中作為天然的防腐劑。由于紅葡萄帶皮發(fā)酵，所以它可以產(chǎn)生比白葡萄酒更多的單寧酸。然而，白葡萄酒更有酸味。只有果香味、酸味、酒味和單寧酸諸味調(diào)和才是好葡萄酒。 ·葡萄酒通常在不銹鋼、水泥或木制的大桶里發(fā)酵。爾后可以在同一個大桶中陳熟，或根據(jù)葡萄酒種類的要求，在橡木桶中陳熟。新鮮而具果香味的白葡萄酒很少陳熟。紅葡萄酒通常在桶中陳熟兩年。 ·每一個日歷年分別代表不同的葡萄酒釀造年。因為葡萄生長條件因年而異，所以不同釀造年的同一葡萄酒在味道上有輕微區(qū)別。若某一年葡萄生長的時候，氣候及各方面均有顯著的好表現(xiàn)，人們稱該年為“好年份”。