一．買什么樣子的葡萄好

1．外觀形態(tài)：葡萄產地不同，品種不同，風味、特點也不同。選購時首先注意外觀新鮮，果穗大小適宜且整齊，果梗新鮮牢固，果粒飽滿，大小均勻，青籽和癟籽較少，外有白霜者品質最佳；新鮮的葡萄用手輕輕提起時，果粒牢固，落籽較少。

2．如果粒紛紛脫落，則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊，有較多青籽和癟籽混雜，葡萄成熟度不足，品質差。

3．果梗干枯、霉銹，果粉殘缺，果面潤濕，果皮呈青棕色或灰黑色，皺皮、脫粒者質次。 表面色澤：一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷；如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。

4． 氣味和滋味：品質好的葡萄，果漿多而濃，味甜，有香氣；品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。

5．選購時可試吃葡萄穗上最下面一粒葡萄，因為一般情況下，最下面一粒葡萄是最不甜的，如果該粒很甜，就表示整穗葡萄都很甜。

二．怎樣選葡萄？

買的時候嘗最下面那一顆，因為上面的被陽光照耀得樣分很好，下面的有于被上面擋住了吸收不到，如果下面那顆甜的話整串都是好的

三．怎樣挑選葡萄？

1．答：看外觀。外觀新鮮，大小均勻、整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。

2．辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深、較鮮艷，如巨峰、夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。聞果香。

3．果汁多而濃，味甜，有香氣，就是好葡萄。與此相反，不好的葡萄往往帶有酸味。品口味。葡萄好不好與成熟度有關，一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

4．所以在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。選購時，就試吃最下面那顆。健康小貼士鮮榨蔬菜汁維生素C損失多許多人相信，自己制作的鮮榨果蔬汁是最健康的。

5．因為完全不加熱，其中的維生素能最大限度地保存下來，還能排毒，能抗癌，能美容。甚至有人用鮮榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

6．為檢驗這種觀點的真實性，專家對新鮮蔬菜榨汁后，營養(yǎng)素保留的情況進行了測定。以最容易損失的維生素C為指標，選用最常用來制作蔬菜汁的番茄和黃瓜為試驗對象，用榨汁機榨汁，進行測定。

7．試驗數(shù)據(jù)表明，番茄、黃瓜等蔬菜直接榨汁之后，維生素C的損失率高達80%以上。而數(shù)據(jù)顯示，炒青菜的維生素C損失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄則低于10%。

8．結果顯示，鮮榨蔬菜汁的維生素C損失率，甚至比炒青菜更大。同時，榨汁之后，還會有一個明顯的變化：果蔬汁的顏色逐漸變深。

9．在這個過程中，果蔬的抗氧化能力會逐漸下降。這是因為果蔬中都存在維生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶類，它們在細胞中平日獨居一室，不和維生素C、多酚類物質等抗氧化成分見面。

10．一旦扔進果蔬榨汁機，細胞被絞碎破壞，這些成分就會混在一起，發(fā)生反應。酶的催化反應十分迅速，只需瞬間，維生素C就會大量損失，有保健作用的多酚類物質也會被迅速破壞。

11．如果在榨果汁時去掉渣子，還會損失大量膳食纖維。如榨菠蘿汁時，去掉果渣會損失90%以上的纖維。專家建議：水果和蔬菜在制作鮮榨汁之后，維生素C和其他抗氧化物質會有很大的損失。

12．因此，吃飯的時候不吃青菜，而用自制鮮榨果蔬汁來替代的方法是錯誤的。建議每天要吃兩盤少油烹調的熟蔬菜，在此之外，可以再加兩杯鮮榨果蔬汁。

13．在家庭自制鮮榨果蔬汁之前，最好用沸水短時快速焯燙一下之后再榨汁，能滅活一些酶類，減少營養(yǎng)物質的損失。

14．一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，減少抗氧化物質氧化分解的時間。濾去的果渣應盡量利用，可以加一點蜂蜜和檸檬汁調味，做成高纖維小甜食，味道其實很不錯。

四．葡萄要如何挑選和

1．方法/步驟選擇品種：葡萄的種類琳瑯滿目，選擇起來也是眼花繚亂，怎么選擇不同的品種呢？關鍵是要看你什么時候買葡萄，在現(xiàn)在，也就是8月份，大量下架的葡萄比較多，巨峰、紅提、玫瑰香都是采摘的時候，可以選擇這幾種；綠提雖然現(xiàn)在也是大量上市，但是品味上差些，甜度低，盡量少買；無子露吃起來味甜，也是現(xiàn)在上市較多的品種，有些人喜歡吃甜的可以購買。

2．巨玫瑰上市的較少，口味還不是最佳的時候，盡量上買。下面圖片依次為：紅提、無子露、玫瑰香、巨峰。選擇適合自己口味的葡萄：葡萄的口味主要跟它的品種和是否成熟有關，針對一般熟得比較好的葡萄來說，巨峰屬于酸甜口，有些人不小心買到還沒有成熟的巨峰就會被酸掉牙了；紅提也是酸甜口，比巨峰來說，紅提還要更甜一些，喜歡吃甜的人可能會更多的買紅提；玫瑰香皮厚、子多，吃起來得老吐皮，口味酸甜，酸度和甜度適中，是我最喜歡吃的；綠提酸甜度都比較低，個人不喜歡；無子露沒有酸的，都是甜口，特點就是沒有子，吃的比較痛快，個人就是不喜歡他沒有一點酸味。

3．挑選新鮮的葡萄：各個品種的葡萄有一個共同的特點就是都是越新鮮越好吃。怎么挑選新鮮的葡萄呢？新鮮的葡萄都有一些特點：①新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，白霜都掉了。

4．還有就是，綠皮的葡萄看不出白霜，這個方法不適用。②新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結實，庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了；識別腐壞葡萄：很多時候超市里賣的葡萄都是裝在包裝里的，比如保鮮膜裹著，這時候比較難鑒別葡萄是不是壞了。

5．不過隔著保鮮膜我們也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之間是不是結實，一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了；另外你可以聞一聞，開始腐壞的葡萄都會產生酒精的味道。

6．挑選飽滿的果粒：當然不是說果粒越大越好吃，因為個人認為小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是，同一串上的葡萄，當然是越大越好吃，所以挑選葡萄的時候要挑同一串上大果粒較多的。

7．挑選果粒的緊密程度：一般越是果粒長的緊密的葡萄營養(yǎng)成分越充足，如果營養(yǎng)不足他們就會長得松散。但是，紅提葡萄要比其他品種的葡萄長的松散很多，所以當你比較果粒的緊密程度的時候要注意比較同一種不要，不要拿紅提和玫瑰香去比較。

8．掂量穗重：這也是一種常用的挑選葡萄的方法，兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過也不能在不同的品種之間進行比較。