補(bǔ)充蛋白質(zhì)。鴨蛋里面放酒，并不是什么大作用，而是因?yàn)轼喌靶入?，用酒來去腥的！不放酒，放少些醋，一樣達(dá)到去腥的效果。酒和醋，都會(huì)在燉煮的過程中揮發(fā)掉，不會(huì)影響口感的。這只是一道菜，一個(gè)常用的烹飪技巧而已。

可以，咸鴨蛋就是用高度白酒制作而成的，具體做法如下：主料：鴨蛋5個(gè)輔料：白酒適量、鹽適量步驟：1、鴨蛋5個(gè)洗凈。2、鴨蛋晾干水分，說是不晾干水分中間的黃心會(huì)變黑的。3、將鴨蛋泡在白酒中2-3分鐘。4、在鹽碗里滾上一圈鹽。5、用保鮮膜包住，或者用保鮮袋一個(gè)個(gè)包好密封，放在容器中，陰涼的地方1個(gè)月。6、煮熟切開就是這樣了。

可以白酒不能和什么一起吃：西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時(shí)食用會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。胡蘿卜和白酒：同食會(huì)使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和白酒同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生肝毒素，對(duì)肝臟健康不利。核桃和白酒：導(dǎo)致血熱輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時(shí)食用易導(dǎo)致上火。柿子和白酒：易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動(dòng)，并與柿子中的鞣酸反應(yīng)生成柿石，導(dǎo)致腸道梗阻。牛肉和白酒：引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補(bǔ)益作用，白酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的作用，會(huì)使患痛風(fēng)的幾率加大。