酒剛燒出來(lái)的時(shí)候，度數(shù)是在不斷變化的。有經(jīng)驗(yàn)的師傅憑經(jīng)驗(yàn)就可以大致判斷度數(shù)，所以就有了看花摘酒，就是看酒花的大小和密集程度就知道酒的度數(shù)。一般情況下，酒頭的度數(shù)在70度左右，而酒屬的度數(shù)在20多度。

酒釀出來(lái)后經(jīng)過(guò)陳放會(huì)自然分層，即酒頭、酒中、酒尾；酒頭在60度以上，酒中在52度 53度（最好的酒），酒尾在42度左右。 這話并沒(méi)什么完全準(zhǔn)確。 以前，也就是第一次評(píng)酒會(huì)，四大名酒幾乎是清一色的六十度左右的，甚至還有六十五度。 不過(guò)那時(shí)候人工酒精和香精還沒(méi)有，特別是香精，是五幾年還是六幾年記不清了，由國(guó)家層面在河南尉氏縣建了第一個(gè)香精香料廠，而在山東建了酒精廠。從那以后，才慢慢有了勾兌酒。 并且，隨著各大酒企忽悠消費(fèi)者，說(shuō)什么低度酒更 健康 。而且也確實(shí)低度酒入口不辣，再加上使用酒精香精勾兌，不需要發(fā)酵期和陳放，所以低度酒完全就是酒廠成功忽悠了消費(fèi)者的典型成功案例。 還有，酒精度每降低一度，酒的成本就有相應(yīng)的減少。畢竟酒精再便宜，也便宜不過(guò)水呀！ 那么到現(xiàn)在，酒友們經(jīng)過(guò)多年的磨煉，對(duì)于衡水老白干那種動(dòng)輒五六十度的酒確實(shí)很多人已經(jīng)喝不習(xí)慣了。所以只能退而求其次，喝這些53和52度的酒。 其實(shí)并不是說(shuō)只有52度和53度的才是好酒，酒精度高的，味道醇厚。低度酒寡淡無(wú)味，喝著順口，醉了更難受。 那么現(xiàn)在以52度和53度為好酒標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)非就是五糧液是52度，茅臺(tái)53度，小酒廠們不跟風(fēng)，只有死路一條啊。再說(shuō)了，既然成本低一些的52度比60度的好賣，誰(shuí)會(huì)傻到跟錢過(guò)不去呢！

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，稍等，感謝您對(duì)我的信任，邀請(qǐng)我來(lái)為您回答問(wèn)題，目前咨詢?nèi)藬?shù)過(guò)多，您耐心等待一下哦，六分鐘內(nèi)為您解答。 您好，很高興回答您咨詢的問(wèn)題，小編這邊為您查詢到酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過(guò)蒸餾，前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過(guò)降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來(lái)的，不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾兌。（1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過(guò)65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。希望小編的解答能幫助到您，祝您生活愉快！[開(kāi)心]