釀酒廢水是比較好處理一類廢水。一般采用厭氧+缺氧+好氧的工藝進(jìn)行處理。釀酒廢水處理后會出現(xiàn)氨氮偏高情況。好氧細(xì)菌培養(yǎng)比較容易：1、從市政污水廠購買一些污泥接種。2、接入廢水曝氣，建議采用間歇曝氣。每小時取樣分析一次，達(dá)標(biāo)后繼續(xù)進(jìn)水，一直的整個曝氣池滿為止。3、連續(xù)進(jìn)水控制進(jìn)水流量，連續(xù)取樣。出水COD升高后減少進(jìn)水。逐步增加進(jìn)水水量達(dá)到滿負(fù)荷。4、滿負(fù)荷后控制污泥沉降比。觀察微生物情況、污泥性狀。

同問。。。

對于厭氧系統(tǒng)，運(yùn)營管理的話主要是保證微生物正常生長的前提下，根據(jù)實際進(jìn)水水質(zhì)，適當(dāng)調(diào)節(jié)水力停留時間和污泥齡，以保證出水水質(zhì)情況。在這一過程中，傳統(tǒng)的生物厭氧處理需要注意保證泥水的充分混合，可以通過沼氣循環(huán)攪拌或是機(jī)器攪拌，注意控制攪拌速率。如果是UASB工藝的話，需要顆粒污泥；如果采用生物膜法則主要控制水力停留時間。希望對你有所幫助

1. 最佳PH6.5-7.2,低于6要嚴(yán)重注意，防止酸化。2. 觀察污泥沉降性，如果大量產(chǎn)生絮狀污泥，注意了，污泥負(fù)荷偏大了，這是發(fā)生酸化的前兆了。3. 厭氧很重要的就是防止酸化，維持甲烷菌最佳生存環(huán)境。盡量控制在甲烷菌最適宜的PH。厭氧發(fā)酵的幾個階段，最嬌氣的是甲烷菌。然后就是培養(yǎng)顆粒污泥了。良好的顆粒污泥對穩(wěn)定系統(tǒng)很重要！如果是中溫厭氧，溫度控制在35～37度最適宜。

生化池利用活性污泥微生物的作用，進(jìn)行缺氧、厭氧、好養(yǎng)反應(yīng)，去除廢水中有機(jī)物和氮磷，達(dá)到凈化污水的目的。污水廠正常運(yùn)行的控制參數(shù)根據(jù)處理工藝的不同而不同，主要控制參數(shù)有do、mlss、hrt、srt、內(nèi)外回流比等，建議看些污水處理工程的基本資料。

維持do，不要過高，

最佳PH6.5-7.2,低于6要嚴(yán)重注意，防止酸化。觀察污泥沉降性，如果大量產(chǎn)生絮狀污泥，注意了，污泥負(fù)荷偏大了，這是發(fā)生酸化的前兆了。厭氧很重要的就是防止酸化，維持甲烷菌最佳生存環(huán)境。盡量控制在甲烷菌最適宜的PH。厭氧發(fā)酵的幾個階段，最嬌氣的是甲烷菌。然后就是培養(yǎng)顆粒污泥了。良好的顆粒污泥對穩(wěn)定系統(tǒng)很重要！如果是中溫厭氧，溫度控制在35～37度最適宜。曾參與過厭氧污泥床處理工藝的調(diào)試，分享一下我總結(jié)的經(jīng)驗。希望對你有用！

在工業(yè)廢水處理工程中常用培養(yǎng)活性污泥（菌種）的方法為： 1. 向好氧池注入清水（同時引入生活污水）至一定水位，并注意水溫。 2. 按風(fēng)機(jī)操作規(guī)程啟動風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)。 3. 向好氧池投加經(jīng)過濾的濃糞便水（當(dāng)糞便水不充足時，可用化糞池和排水溝內(nèi)的污泥補(bǔ)充。），使得污泥濃度不小于1000mg/L，BOD達(dá)到一定數(shù)值。 4. 有條件時可投加活性污泥的菌種，加快培養(yǎng)速度。 5. 按照活性污泥培養(yǎng)運(yùn)行工藝對反應(yīng)池進(jìn)行曝氣、攪拌、沉降、排水。 6. 通過鏡檢及測定沉降比、污泥濃度，注意觀察活性污泥的增長情況。并注意觀察在線PH值、DO的數(shù)值變化，及時對工藝進(jìn)行調(diào)整。 7. 測定初期水質(zhì)及排水階段上清液的水質(zhì)，根據(jù)進(jìn)出水NH3-N、BOD、COD、NO3-、NO2-等濃度數(shù)值的變化，判斷出活性污泥的活性及優(yōu)勢菌種的情況，并由此調(diào)節(jié)進(jìn)水量、置換量、糞水、NH4Cl、H3PO4、CH3OH的投加量及周期內(nèi)時間分布情況。 8. 注意觀察活性污泥增長情況，當(dāng)通過鏡檢觀察到菌膠團(tuán)大量密實出現(xiàn)，并能觀察到原生動物（如鐘蟲），且數(shù)量由少迅速增多時，說明污泥培養(yǎng)成熟，可以進(jìn)生產(chǎn)廢水，進(jìn)行馴化。活性污泥的馴化步驟 1. 通過分析確認(rèn)來水各項指標(biāo)在允許范圍內(nèi)，準(zhǔn)備進(jìn)水。 2. 開始進(jìn)入少量生產(chǎn)廢水，進(jìn)入量不超過馴化前 處理能力的20％。同時補(bǔ)充新鮮水、糞便水及NH4Cl。 3. 達(dá)到較好處理后，可增加生產(chǎn)廢水投加量，每次增加不超過10～20％，同時減少NH4CL投加量。且待微生物適應(yīng)鞏固后再繼續(xù)增生產(chǎn)廢水，直至完全停加NH4Cl。同步監(jiān)測出水CODcr濃度等指標(biāo),并觀察混合液污泥性狀。在污泥馴化期還要適時排放代謝產(chǎn)物,即泥水分離后上清液。 4. 繼續(xù)增加生產(chǎn)廢水投加量，直至滿負(fù)荷。滿負(fù)荷運(yùn)行階段,由于池中已培養(yǎng)和保持了高濃度、高活性的足夠數(shù)量的活性污泥,池中曝氣后混合液的MLSS達(dá)到5000mg/1,此過程同步監(jiān)測溶解氧,控制曝氣機(jī)的運(yùn)行,并進(jìn)行污泥的生物相鏡檢。調(diào)試期間的監(jiān)測和控制在調(diào)試及運(yùn)行過程有許多影響處理效果的因素,主要有進(jìn)水CODcr濃度、pH值、溫度、溶解氧等,所以對整個系統(tǒng)通過感官判斷和化學(xué)分析方法進(jìn)行監(jiān)測是必不可少的。根據(jù)監(jiān)測分析的結(jié)果對影響因素進(jìn)行調(diào)整，使處理達(dá)到最佳效果。 1、溫度溫度是影響整個工藝處理的主要環(huán)境因素,各種微生物都在特定范圍的溫度內(nèi)生長。生化處理的溫度范圍在10～40℃,最佳溫度在20～30℃。任何微生物只能在一定溫度范圍內(nèi)生存，在適宜的溫度范圍內(nèi)可大量生長繁殖。在污泥培養(yǎng)時，要將它們置于最適宜溫度條件下，使微生物以最快的生長速率生長，過低或過高的溫度會使代謝速率緩慢、生長速率也緩慢，過高的溫度對微生物有致死作用。 2、pH值微生物的生命活動、物質(zhì)代謝與pH值密切相關(guān)。大多數(shù)細(xì)菌、原生動物的最適pH值為6.5～7.5，在此環(huán)境中生長繁殖最好，它們對pH值的適應(yīng)范圍在4～10。而活性污泥法處理廢水的曝氣系統(tǒng)中，作為活性污泥的主體，菌膠團(tuán)細(xì)菌在6.5～8.5的pH值條件下可產(chǎn)生較多粘性物質(zhì)，形成良好的絮狀物。 3、營養(yǎng)物質(zhì)廢水中的微生物要不斷地攝取營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過分解代謝(異化作用)使復(fù)雜的高分子物質(zhì)或高能化合物降解為簡單的低分子物質(zhì)或低能化合物，并釋放出能量；通過合成代謝(同化作用)利用分解代謝所提供的能量和物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成自身的細(xì)胞物質(zhì)；同時將產(chǎn)生的代謝廢物排泄到體外。水、碳源、氮源、無機(jī)鹽及生長因素為微生物生長的條件。廢水中應(yīng)按BOD5∶N∶P=100∶4∶1的比例補(bǔ)充氮源、含磷無機(jī)鹽，為活性污泥的培養(yǎng)創(chuàng)造良好的營養(yǎng)條件。 4、懸浮物質(zhì)SS 污水中含有大量的懸浮物,通過預(yù)處理懸浮物已大部分去除,但也有部分不能降解,曝氣時會形成浮渣層,但不影響系統(tǒng)對污水的處理。 5、溶解氧量DO 好養(yǎng)的生化細(xì)菌屬于好氧性的。氧對好氧微生物有兩個作用：①在呼吸作用中氧作為最終電子受體；②在醇類和不飽和脂肪酸的生物合成中需要氧。且只有溶于水的氧(稱溶解氧)微生物才能利用。在活性污泥的培養(yǎng)中，DO的供給量要根據(jù)活性污泥的結(jié)構(gòu)狀況、濃度及廢水的濃度綜合考慮。具體說來，也就是通過觀察顯微鏡下活性污環(huán)保泥的結(jié)構(gòu)即成熟程度，測量曝氣池混合液的濃度、監(jiān)測曝氣池上清液中CODCr的變化來確定。根據(jù)經(jīng)驗，在培養(yǎng)初期DO控制在1～2mg/l，這是因為菌膠團(tuán)此時尚未形成絮狀結(jié)構(gòu)，氧供應(yīng)過多，使微生物代謝活動增強(qiáng)，營養(yǎng)供應(yīng)不上而使污泥自身產(chǎn)生氧化，促使污泥老化。在污泥培養(yǎng)成熟期，要將DO提高到3～4mg/l左右，這樣可使污泥絮體內(nèi)部微生物也能得到充足的DO，具有良好的沉降性能。在整個培養(yǎng)過程中要根據(jù)污泥培養(yǎng)情況逐步提高DO。特別注意DO不能過低，DO不足，好氧微生物得不到足夠的氧，正常的生長規(guī)律將受到影響，新陳代謝能力降低，而同時對DO要求較低的微生物將應(yīng)運(yùn)而生，這樣正常的生化細(xì)菌培養(yǎng)過程將被破壞。 6、混合液MLSS濃度微生物是生物污泥中有活性的部分,也是有機(jī)物代謝的主體,在生物處理工藝中起主要作用,而混合液污泥MLSS的數(shù)值即大概能表示活性部分的多少。對高濃度有機(jī)污水的生物處理一般均需保持較高的污泥濃度,本工程調(diào)試運(yùn)行期間MLSS范圍在:4.4～5.6g/l之間,最佳值為4.8g/l左右。 7、進(jìn)水CODcr濃度,進(jìn)水中有機(jī)物濃度對處理影響很大。 8、污泥的生物相鏡檢活性污泥處于不同的生長階段,各類微生物也呈現(xiàn)出不同的比例。細(xì)菌承擔(dān)著分解有機(jī)物的基本和基礎(chǔ)的代謝作用,而原生動物〈也包括后生動物〉則吞食游離細(xì)菌。污水調(diào)試運(yùn)行期間出現(xiàn)的微生物種類繁多,有細(xì)菌、綠藻等藻類、原生動物和后生動物,原生動物有太陽蟲、蓋纖蟲、累校蟲等,后生動物出現(xiàn)了線蟲。調(diào)試運(yùn)行后期混合液中固著型纖毛蟲,如累校蟲的大量存在,說明處理系統(tǒng)有良好的出水水質(zhì)。 9、污泥指數(shù)SVI,正常運(yùn)行時污泥指數(shù)在801/mg左右。