1，安琪酵母在冷凍條件下是否會失活有效溫度是多少我做面食 搜
冷凍是不會失效的。冷藏溫度最佳為零下4---零上2度。
不需要，泡打粉是膨松劑，安琪酵母伴侶是純生物的
2，安琪酵母用發(fā)酵箱發(fā)酵的溫度不宜超過多少度
最佳溫度在30-35度之間,最好別超過40度
3，安琪酵母在冷凍條件下是否會失活有效溫度在多少我是做面食的
0~4攝氏度下可儲存一個月 低于零攝氏度酵母菌會死亡
冷凍是不會失效的。冷藏溫度最佳為零下4---零上2度。
4，安琪酵母耐高溫嗎
耐高溫。安琪耐高溫型醬油酵母，可在30至42攝氏度條件下正常的生長代謝。安琪酵母（濱州）有限公司成立于1999年，是安琪酵母股份有限公司全資子公司。
5，安琪米酒曲在什么溫度下發(fā)酵最好
你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小時以內(nèi)。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度發(fā)一天，移到20度以下的地方再發(fā)4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。
6，安琪酵母最大起泡高度
題主要問的是：安琪酵母最大起泡溫度嗎？最高不要超過38℃-39℃。一般正常的溫度應(yīng)控制在26℃-28℃之內(nèi)，如果使用快速生產(chǎn)法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發(fā)酵過速，面團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產(chǎn)品品質(zhì)。
7，安琪酵母在冷凍條件下是否會失活有效溫度是多少我
不需要，泡打粉是膨松劑，安琪酵母伴侶是純生物的
不需要，泡打粉是膨松劑，安琪酵母伴侶是純生物的
冷凍是不會失效的。冷藏溫度最佳為零下4---零上2度。
8，酵母菌能承受最高多大酒精度
酒精對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。
即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18
18度就掛掉了，PORT或SHERRY的酵母就是給人這樣謀殺了~~~~~~~~~
耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%
9，酵母菌能承受最高多大酒精度
那要看什么樣的酵母。普通酵母能承受也就百分之幾，而專門用來生產(chǎn)酒精的酵母一般都在10%以上，我知道的市面上銷售的白酒酵母能承受的最高酒精度為13%。 或許實驗研發(fā)的有比這高的。
酒精對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18
10，用安琪酵母發(fā)面70一80度的溫度可以嗎如果可以要多長時間呢
安琪酵母發(fā)面，只要溫水化開，然后把面和好，用蓋子蓋住半個小時就好了。
可能的原因是這樣的：安琪酵母是一種干態(tài)活性酵母菌，發(fā)面對時候酵母吸水獲得活性，在蒸花卷的時候，高達100度的蒸氣會使菌放出大量氣體，同時也失去自己的活性，放入冰箱后，低溫會使酵母復(fù)原，當您加熱時，酵母又會放出氣體，第一次放出的氣體主要是二氧化碳，第二次放出的氣體是氮氣，氮氣是一種惰性氣體，溶于水時會變色。這就是花卷加熱是會變成鐵銹顏色的原因。明天我再去問問化學(xué)老師我的回答行不行，然后再回來補充。
