沒看懂什么意思？

隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)村扶持政策的落實(shí)，很多農(nóng)村已經(jīng)脫貧致富。但由于各地的環(huán)境差異和人文的不同，仍有許多農(nóng)村過(guò)著“臉朝黃土背朝天”的苦日子。坐落在河北承德的一個(gè)村落也是如此，由于缺乏合適的技術(shù)和項(xiàng)目引進(jìn)，家家戶戶除了外出打工者之外，只能種地、養(yǎng)豬。收入甚微。這個(gè)村落的老王村長(zhǎng)平時(shí)喜歡喝兩口，尤其是想到父老鄉(xiāng)親們?nèi)匀贿^(guò)著苦日子，身為村長(zhǎng)的他更是借酒消愁。如何幫助父老鄉(xiāng)親們脫貧致富，讓和黃土地打了半輩子的老王一時(shí)間沒了主意。緣分可遇不可求，機(jī)會(huì)也是這樣，就在老王一籌莫展之際，機(jī)會(huì)悄然而至。一天，老王的侄子來(lái)看他，自然也會(huì)給他帶來(lái)兩瓶好酒。在中午吃飯期間，侄子給老王倒上酒，和叔叔嘮開了家常，老王說(shuō)到這窮日子時(shí)，不免又多喝了幾杯。但令老王不解的是，侄子帶來(lái)的酒別有一番風(fēng)味，口感醇厚，酒香沁鼻。老王問(wèn)侄子：“這是啥好酒?”侄子告訴老王，這是用特殊技術(shù)釀的酒，釀酒原料不用蒸煮直接進(jìn)行液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵，無(wú)需勾調(diào)，所產(chǎn)的酒口味純正，無(wú)邪無(wú)雜，回味悠長(zhǎng)，好喝不上頭。是健康、綠色的好酒，絕對(duì)沒假酒這么一說(shuō)。老王繼續(xù)問(wèn)侄子：“上哪弄這么好的酒去?”侄子告訴他，是他從他朋友的酒坊拿的，絕對(duì)自己純天然生產(chǎn)。侄子說(shuō)：“不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，我這朋友，開個(gè)小酒坊，一年不少賺，酒還很受歡迎!這不，最近又用釀酒的酒糟糖化飼料辦起了養(yǎng)豬場(chǎng)，這小算盤打的?！敝蹲拥囊幌挻騽?dòng)了老王，酒也不喝了，非要讓侄子帶他去見那個(gè)朋友，侄子不解的帶著叔叔直奔朋友家，這一來(lái)二去，侄子也明白了，原來(lái)，叔叔是要打聽朋友酒坊的運(yùn)作模式。朋友告訴老王，他的釀酒設(shè)備是在合肥大漢酒業(yè)購(gòu)，大漢酒業(yè)是他的發(fā)財(cái)之道。大漢酒業(yè)科技有限是專業(yè)從事食品發(fā)酵、生物、環(huán)保、節(jié)能技術(shù)及相關(guān)設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、于一體的高新技術(shù)企業(yè)。企業(yè)的“百興泉酒坊”打破傳統(tǒng)釀酒模式，采用健康酒生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)工藝技術(shù)，生產(chǎn)出來(lái)的酒很純正綠色，時(shí)下非常受消費(fèi)者歡迎。同時(shí)，最可觀的是，他們的新型釀酒及糖化飼料一體機(jī)，不但可以釀酒，而且提酒后的發(fā)酵糖化酒糟是一種高蛋白糖化飼料，它的粗蛋白含量是原糧食的二倍，所以，他現(xiàn)在也開始循環(huán)利用，打算開養(yǎng)豬場(chǎng)。效益非?？捎^。老王想，這真是一條發(fā)家致富路啊。老王又問(wèn)了問(wèn)侄子朋友一些成本方面的問(wèn)題，朋友說(shuō)：“成本很低，就是以玉米、大米為原料，再有個(gè)生產(chǎn)的地兒就可以了!”。簡(jiǎn)單的介紹徹底打動(dòng)了老王，他一下子想到了幫助父老鄉(xiāng)親們脫貧致富的好辦法。于是，他又匆匆回到村里，馬上召集鄉(xiāng)親們開會(huì)，在會(huì)上，老王說(shuō)：“鄉(xiāng)親們，我們一年種點(diǎn)糧食也不了幾個(gè)錢，辛辛苦苦的，憑啥啊?所以，應(yīng)該改變這種生產(chǎn)模式，那我們就開酒坊，運(yùn)用新技術(shù)，生產(chǎn)健康酒，生產(chǎn)完的發(fā)酵糖化酒糟作飼料，再發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，這樣干，是一本萬(wàn)利啊!”。老王的話打動(dòng)了鄉(xiāng)親們，當(dāng)場(chǎng)就有幾家要和老王去購(gòu)釀酒設(shè)備。老王的選擇是沒錯(cuò)的，幾個(gè)月過(guò)去，村里開酒坊的幾個(gè)家庭的收益有了大幅度的提高，由于釀酒原料不用購(gòu)，沒有人力成本。而大漢酒業(yè)的“百興泉酒坊”釀酒工藝簡(jiǎn)單易學(xué)，出酒率又因生料釀酒技術(shù)提高了50%，且節(jié)省了50%的燃料和80%的勞力，節(jié)省了稻殼、配糟等輔料，生料釀酒基酒的總成本可降低50%，熟料的成本可降低40%。大大提高了釀酒者的經(jīng)濟(jì)效益和場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)在，村子里又有好多家準(zhǔn)備開酒坊?？粗咐相l(xiāng)親們一天比一天富裕，老王心里暖滋滋的，當(dāng)大家說(shuō)起這件事時(shí)，老王打趣地說(shuō)道：“一杯酒喝出錢來(lái)，俺也是為了喝不花錢的酒啊!”。

先把新蒜洗干凈晾干！注意不能長(zhǎng)時(shí)間暴曬！干了以后放到陶瓷或玻璃罐里面，放一層蒜再放點(diǎn)鹽！不要太滿！再放三兩左右白酒！十斤醋和四斤白糖熬到沸騰十分鐘左右！等涼了倒進(jìn)罐內(nèi)，封上罐口！等二十天就可以了！我這是比較簡(jiǎn)單的！具體人家廠里面是怎么腌制的我就不知道了！

醋泡大蒜：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以長(zhǎng)期保存。6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。(四川)泡大蒜：泡大蒜原料：大蒜10000克，蒜苗500克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白糖100克，香料包1個(gè)，白酒100克，醪糟汁50克。①將去表皮的大蒜浸泡在15％食鹽溶液中1天。②蒜苗去根及黃葉，洗凈瀝干水分。③將大蒜、蒜苗均勻地裝在壇內(nèi)，放入香料和其他作料，倒入老鹽水蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡15天后即成。泡制訣竅：①泡大蒜時(shí)加泡蒜苗是為了使大蒜的蒜香味更濃郁。②香料包的香料為：白菌20克，八角5克，排草5克，靈草5克，山柰5克。③泡菜鹽水的鹽度10度，pH值3.5左右。

六七月正是新蒜上市的季節(jié)，趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜，不僅吃起來(lái)甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。糖蒜的腌制非常簡(jiǎn)單：1）取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一兩層嫩皮，洗凈。2）將一鍋水煮沸后加入少許鹽溶解后烽火，晾涼后放入大蒜泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。3）把浸在鹽水中的蒜撈出，瀝干水分，然后把蒜碼入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，碼時(shí)一層蒜撒一層綿白糖。一般來(lái)說(shuō)，500克蒜大約需要750克白糖。4）再加白醋，醋的數(shù)量根據(jù)自己的口味添加。5）最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個(gè)月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來(lái)腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味。燒魚時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。在飯店吃糖蒜或在外面購(gòu)買時(shí)要注意，如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦，可能是在泡時(shí)放進(jìn)了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。營(yíng)養(yǎng)功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，起殺菌能力可以達(dá)到青霉素1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起預(yù)防流感、防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜能保護(hù)肝臟，誘肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。它的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。這樣可以么？

用白醋泡

買回來(lái)的不一定能做出來(lái)，因?yàn)槠渲械墓に嚭軓?fù)雜，還需要放大實(shí)驗(yàn)。最好通過(guò)飛秒檢測(cè)鑒定出里面的物質(zhì)物質(zhì)組成和含量，然后繼續(xù)實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)工藝，找到缺點(diǎn)，還可以提升產(chǎn)品品質(zhì)，達(dá)到新的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新高度

脆香燒烤最新工藝技術(shù) 脆香燒烤重點(diǎn)應(yīng)掌握好調(diào)料配方、烤制等兩個(gè)重點(diǎn)，其它易于學(xué)會(huì)．下 面就其工藝介紹如下： 一、選料： 凡無(wú)病無(wú)毒無(wú)腐爛，顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、鵝、蛙、菜、水果等各種 食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方： (一)常用原料簡(jiǎn)介： 甘草(中藥)、陳皮(中藥，也可用鮮桔皮代替)、大茴(中香料，名大茴)、 小茴(中香料藥材，又名茴香)、排草(香料)、紅小豆(中約)、公丁香(中香 料)、孜然(香料)、花椒(中香料)、枸杞水(中藥，每10克泡白酒100克36 小時(shí)即成)木瓜提取酶(催化劑，即松肉粉)、檳榔香(海南、湖南盛產(chǎn)，用加 工好的2個(gè)口香檳榔泡開水500克即成)、姜木，羊肉串調(diào)料(武漢產(chǎn)，各地 市縣調(diào)料店有售，廠家電話027—83922929，它由大苘，小茴、胡椒、孜然等 10多種中香料組成)；特鮮1號(hào)(武漢產(chǎn)，與羊肉串料同廠，由5一肌甘酸鈉 和多種香辛料組成)、麻辣臭干料(武漢產(chǎn)，與羊肉串料同廠，由公丁香等十 多種中香料組成)，十三香(河南王守義牌，由十多種中香料組成)，其它原 料略述。 ． (二)配方： 為了讓你準(zhǔn)確調(diào)好料，現(xiàn)把香辛窖水改成香辛窖粉直接浸泡． 1、肉串類： 以5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。(川啤酒泡牛肉) 配方一：羊肉串料(武漢產(chǎn))2包(9 0克)、紅小豆(細(xì)粉)2克、檳榔香水10克 味精(鮮度達(dá)99％)70--90克、梢鹽36兜、特鮮1號(hào)40克(武漢產(chǎn))、生姜、 香蔥(剁細(xì))各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯淀粉250克。(此配方適 應(yīng)牛、羊、狗肉類)將上述原料放在切好的肉條中拌合均勻，腌泡15分鐘即 可用竹簽穿串待烤，紅小豆也可不用，要用一定要正宗藥用“紅小豆”，藥店 有售． · 配方二：麻辣臭干料100克，味精(鮮度達(dá)99％，以下全用此鮮度) 70--90克、精鹽36克，特鮮1號(hào)40克、生姜及香蔥各40克、紅小豆2克、 檳榔香水10克、枸杞水6克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯淀粉250克、牛 肉香精粉10克。 ， 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘即可穿成 串待烤。 注意：以上兩法調(diào)料的肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不 流水為宜。有水流出就浠了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手 握一把肉覺得濕潤(rùn)但不山水為佳。 · 這兩種配方任你選用，能調(diào)出肉串食品幾十上千個(gè)。 2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鴨，鵝、山雞等食品 方如下： 其配 5公斤食品需要加3,-麻辣臭干料(武漢產(chǎn))9 0克、精鹽60克、味精90 克，甘菘(細(xì)粉)1克，檳榔水10克、特鮮1號(hào)40克、生姜和香蔥(剁細(xì))各 30克、松肉粉20克、白糖7克、紅薯淀粉150克，牛肉香精粉1 0克。 將上述原料和5公斤食品充分拌勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí) 干燥、料沾不上，應(yīng)適應(yīng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)浠。這 些都是生料烤制。注：雞雜也按此配方調(diào)制，但鹽巴只需加36克。 3、雞，鴨，鵝爪類多個(gè)品種，配方為： 5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水腌沒為止，放入精鹽110克，生姜 (拍碎)80克、味精100克、香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪 泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤． 4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品 種的配方為： 5公斤鮮魚所加入的原料：麻辣臭干料l 00克(2代加l 0克)、甘菘粉1克、 12克，枸杞水6克、／j＼茴粉6克、精鹽60克、白糖90克、味精80克、特鮮 號(hào)40克、生姜及香蔥(剁細(xì))各40克、飄香醬60克(調(diào)制見后附1)、紅薯淀 粉150克、牛肉香精粉10克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同．腌泡30分鐘后穿 串待烤． 特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來(lái)， 我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛 窖水”時(shí)濃度掌握不好而影響口味． 本工藝中某些復(fù)合成品香料已包含有些中香料藥材． 2 羊肉串的秘方 5，排骨類：所有動(dòng)物排骨都可按以—卜配方調(diào)制：5公斤鮮排骨，加入 十三香110克、五香粉20克、精鹽36克、松肉粉30克、白糖8克、味精80 克、特鮮1號(hào)40克、生姜及香蔥(剁細(xì))各40克、紅薯淀粉150克、檳梅香 水8克、牛肉香精粉15克。 上述原料和排骨同肉巾拌合法扦這個(gè)問(wèn)題出售 肉 配方/成品,好難啊，辛辛苦苦回答了，給我個(gè)滿意答案把