一般情況下沒問題，不用擔心甲醇。如果想保險一點，蒸餾時把最先蒸餾出的酒倒掉。因為甲醇沸點低，會首先蒸餾出來。所以酒頭中的甲醇含量比較高。

甲醇不是那么容易就能發(fā)酵得到的，雖然理論上會產(chǎn)生，但實際情況下從未聽說飲用自釀白酒中毒的，放心飲用吧！再看看別人怎么說的。

提高葡萄汁的出汁率，自釀的葡萄并不是專業(yè)的葡萄上網(wǎng)查了很多資料，而是生食葡萄，并不適合釀酒，眾說紛紛 專家說，葡萄酒企業(yè)在制作葡萄酒過程中常常會加入商業(yè)用果膠酶，這些果膠酶的加入可以使部分果膠物質(zhì)進一步分解。自釀的葡萄酒一般不會去添加商業(yè)果膠酶，因此甲醇超標的機會幾乎不會發(fā)生。 專家又說了，而果膠會讓水果中的羧基甲脂成分進一步降解出甲醇，而不能靠自然發(fā)酵，還要加二氧化硫來抗氧化，這些條件都不是居民家里能具備的。自釀的葡萄酒，另外，釀葡萄酒要用專業(yè)酵母，有可能含甲醇過高，產(chǎn)生一些毒素

假酒的經(jīng)常是用工業(yè)酒精勾兌的，那個因為是用纖維素造的所以甲醇含量高。自釀葡萄酒的酒精來自葡萄的糖分，基本上甲醇只有微量，不可能影響健康。倒是自己釀酒要發(fā)酵充分，要注意大腸桿菌之類的超標，免得喝了拉肚子

很多網(wǎng)友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛及雜醇油含量會超標，其實沒有必要擔心的。發(fā)酵過程只要注意環(huán)境及容器、工具衛(wèi)生，沒有感染雜菌現(xiàn)象，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠遠低于相關(guān)標準，放心飲用。