不放

多數人選擇不放，可是如果能接受這樣的口味也不錯。放酒可以保持青菜的綠色，也可以帶出菜的原味，適量的對身體也不益

看什么菜來說

應該要的,可以去素味

這個按照個人的口味跟燒菜的習慣定的吧,有些人喜歡什么菜都放點酒.有些人喜歡什么菜都放點醋.

根據個人口味.可以放.也可不放。

不用放

炒草頭（苜蓿）要放白酒。

蔬菜不用 做豆制品時放點料酒.用來祛除豆腥味.

素菜不用放料酒

其實放與不放只是各人的習慣，我認同你的觀點~~~~ 放一點料酒是比較香一點····

不用

不用。一般是燒葷菜時才用，燒肉類如果沒有也可以不放，但燒魚最好要放。

抄素菜還是不要放 會流失素菜營養(yǎng)

這樣的習慣可不好，最好使用黃酒（黃酒可去除原料中腥味、雜味并起到增香、改善口味的作用）但也不是什么菜洞可以使用的，但是也不是在什么情況下都需要放料酒的，尤其在炒青菜的時候，會破壞青菜原有的味道。在燉魚，燒肉，炒雞蛋的時候放入少許白酒則會有不一樣的口感

這樣的習慣可不好，最好使用黃酒（黃酒可去除原料中腥味、雜味并起到增香、改善口味的作用）但也不是什么菜洞可以使用的，但是也不是在什么情況下都需要放料酒的，尤其在炒青菜的時候，會破壞青菜原有的味道。在燉魚，燒肉，炒雞蛋的時候放入少許白酒則會有不一樣的口感

不需要。只有炒芥藍菜才要放料酒，姜，糖。

可以啊，但最好是料酒看個人喜好

對啊，但是到料酒比較好，提味，去菜的腥味用的

不需要酒，可以放醋

1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐時開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會相得益彰。不然，就很有可能會是事倍功半，甚至壞人食欲。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。（1）中餐中酒菜的搭配若無特殊規(guī)定，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因為紅色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因為不少人對口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太認同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見。客觀地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。（2）西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒，又叫餐酒。毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。餐后酒，指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。 在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時，可依次由外側向內側進行，亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

好像是吃海鮮得喝白酒啊 我記得反正是不能喝啤酒的啊