降溫

低溫保存就能終止發(fā)酵，放冰箱吧

冷凍

發(fā)酵時少加水，酒度高可以保存較長時間。喝的時候加果汁沖淡酒度就是好的果汁米酒。5分錢太便宜了。

煮沸，高溫殺菌，阻止繼續(xù)發(fā)酵。

立春之前發(fā)酵好的酒加水煮熱之后就不會繼續(xù)發(fā)酵了，放在釀酒的缸里也可以保存，但是現(xiàn)在這個天氣放水煮熟之后不會繼續(xù)發(fā)酵，但是保存期限也不會很長。

沒看懂什么意思？

真空。酒塞基本就可以，如果要求更高，可以抽真空了酒塞封口就不發(fā)酵了。還有溫度什么的注意一下就好了。

沒開瓶的格瓦斯放在避光透風(fēng)的地方保質(zhì)期內(nèi)沒問題，如果開瓶后沒喝完，可以放入冰箱冷藏室，但不可放很長時間，最好不要超過1天。

已經(jīng)發(fā)酵溫度高了，沒辦法，只能這樣了。窖池里面若是取出來，那樣影響會更大。下次入池發(fā)酵溫度控制點降低一些吧。

糯米酒發(fā)酵不徹底，就會一直有氣泡產(chǎn)生的，充分發(fā)酵后氣泡就會停止了。如果喜歡甜一些，不愿使酒味太濃，可以稍微煮一下，殺死里面的酵母，就不會再繼續(xù)發(fā)酵了。但煮的時候要快速冷卻，冷卻過慢酒味揮發(fā)口感就差多了。

長霉了,可不要再吃了。個人經(jīng)驗，原因可能是裝的容器消毒不夠，或者做的過程中使用的器具不夠干凈。我家自從搬到南方以后做的時候也發(fā)生過，南方天氣比較潮濕，稍不注意就容易發(fā)霉，后來比較注意器具的衛(wèi)生，就成功了。

自制葡萄酒太甜，是發(fā)酵不徹底或中途終止發(fā)酵的緣故。如果沒感染雜菌壞掉，少加一些清香型白酒還是可以繼續(xù)喝的，但酒的品質(zhì)和口感不會很好了。

酒釀做好后f，基本上沒有什么好辦法停止發(fā)酵又能保持很好的口味和外觀。要想停止發(fā)酵，最好的辦法就是高溫蒸煮，把酒釀放到大鍋里，像煮稀飯一樣，加熱到70度左右，保持2、3分鐘就可以了。這樣做雖然發(fā)酵停止了，但是米粒變碎了不好看。還有就是添加大量的防腐劑，這樣可以保持米粒不碎。所以酒釀是適合現(xiàn)做現(xiàn)吃的東西。凡超市里、網(wǎng)上買到的那種瓶裝罐裝的，保質(zhì)期1年左右的，都不是真正的酒釀了，這樣的東西根本沒有一點點酒釀的功效了。探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的,發(fā)現(xiàn)問題后,根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗對問題的答案作出假設(shè)．設(shè)計探究的方案,包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等．按照探究方案進行探究,得到結(jié)果,再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符,從而得出結(jié)論．并不是所有的問題都一次探究得到正確的結(jié)論．有時,由于探究的方法不夠完善,也可能得出錯誤的結(jié)論．因此,在得出結(jié)論后,還需要對整個探究過程進行反思．探究實驗的一般方法步驟：提出問題、做出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流．科學(xué)探究常用的方法有觀察法、實驗法、調(diào)查法和資料分析法等．觀察是科學(xué)探究的一種基本方法．科學(xué)觀察可以直接用肉眼,也可以借助放大鏡、顯微鏡等儀器,或利用照相機、錄像機、攝像機等工具,有時還需要測量．科學(xué)的觀察要有明確的目的；觀察時要全面、細致、實事求是,并及時記錄下來；要有計劃、要耐心；要積極思考,及時記錄；要交流看法、進行討論．實驗方案的設(shè)計要緊緊圍繞提出的問題和假設(shè)來進行．在研究一種條件對研究對象的影響時,所進行的除了這種條件不同外,其它條件都相同的實驗,叫做對照實驗．一般步驟：發(fā)現(xiàn)并提出問題；收集與問題相關(guān)的信息；作出假設(shè)；設(shè)計實驗方案；實施實驗并記錄；分析實驗現(xiàn)象；得出結(jié)論．調(diào)查是科學(xué)探究的常用方法之一．調(diào)查時首先要明確調(diào)查目的和調(diào)查對象,制訂合理的調(diào)查方案．調(diào)查過程中有時因為調(diào)查的范圍很大,就要選取一部分調(diào)查對象作為樣本．調(diào)查過程中要如實記錄．對調(diào)查的結(jié)果要進行整理和分析,有時要用數(shù)學(xué)方法進行統(tǒng)計．收集和分析資料也是科學(xué)探究的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報紙,拜訪有關(guān)人士,上網(wǎng)收索．其中資料的形式包括文字、圖片、數(shù)據(jù)以及音像資料等．對獲得的資料要進行整理和分析,從中尋找答案和探究線索．

酒釀做好后f，基本上沒有什么好辦法停止發(fā)酵又能保持很好的口味和外觀。要想停止發(fā)酵，最好的辦法就是高溫蒸煮，把酒釀放到大鍋里，像煮稀飯一樣，加熱到70度左右，保持2、3分鐘就可以了。這樣做雖然發(fā)酵停止了，但是米粒變碎了不好看。還有就是添加大量的防腐劑，這樣可以保持米粒不碎。所以酒釀是適合現(xiàn)做現(xiàn)吃的東西。凡超市里、網(wǎng)上買到的那種瓶裝罐裝的，保質(zhì)期1年左右的，都不是真正的酒釀了，這樣的東西根本沒有一點點酒釀的功效了。