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應(yīng)該就是他。在曹操的詩里“何以解憂？唯有杜康”——已經(jīng)把杜康當(dāng)做酒的化身了我還聽老師說過她是釀酒的能手，而且年代非常早。如果他還不是酒圣，那也只是人們沒有給他這個(gè)封號(hào)而已。

少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時(shí)間后，少康發(fā)現(xiàn)掛在樹上的剩飯變了味，產(chǎn)生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復(fù)地研究思索，終于發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵的原理，遂有意識(shí)地進(jìn)行效仿，并不斷改進(jìn)，終于形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業(yè)開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為“杜康酒”（《說文解字》注：“杜，甘棠也”）。 是釀酒第一人 被人民傳成酒圣

造酒行業(yè)公認(rèn)的祖師爺，相當(dāng)于木工的祖師爺是魯班，武行的祖師爺是關(guān)羽這樣類似的地位，但是酒圣的稱呼很少見，不過想想歷史上也沒有什么和造酒有關(guān)的人物向他這么為人所知了，姑且算是吧。詩圣畫圣藥圣倒是有定論的?！昂我越鈶n唯有杜康”說的就是他的酒了。

康是傳說中酒的發(fā)明者。周朝人，后人們以其名字作為美酒代稱。他發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵的原理，有意識(shí)地進(jìn)行效仿，并不斷改進(jìn)。但是人們從來沒有給他確定過“酒圣”地位，終于形成了一套完整的釀酒工藝。歷史上給予了杜康中國釀酒業(yè)開山鼻祖的地位

杜康酒真?zhèn)舞b定辦法有三種，分別是：觀、嗅、嘗。 觀：正品杜康酒外觀微黃或透明色，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀物。經(jīng)過太陽暴曬酒體顏色會(huì)變淡。且放回室內(nèi)顏色不能恢復(fù)如初。 嗅：取一滴酒置于手掌心，兩手心接觸摩擦少許，酒生熱后發(fā)出清香氣味屬于上等品質(zhì)杜康正品；氣味發(fā)甜，屬于中等酒品。氣味臭苦則為偽劣或非正宗杜康酒。 嘗：品一小口杜康酒，酒體豐滿，回味醇凈悠長，下喉回甘，香氣經(jīng)久不散則為正宗杜康酒，反之則為偽劣或非正宗杜康白酒。

正宗醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)由9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的杜康酒從原料進(jìn)廠開始生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)由三到五年甚至更長的時(shí)間。從色澤和外觀看，酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假杜康酒的辦法之一。好的杜康酒會(huì)有非常好聞讓人感覺舒服的香味，取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發(fā)甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。最后是品嘗。喝一小口杜康酒入口下喉，體會(huì)酒體是否豐滿，回味是否醇凈悠長，下喉是否回甘，是否有經(jīng)久不散的香味，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。