提高度數(shù)有兩種方法，一是勾兌，一是蒸餾，后者雖好，但難度較高。

糯米發(fā)酵適合做黃酒，做白酒高粱比較好。當(dāng)然用糯米做白酒也可以做，質(zhì)量不如高粱。

了確保夏季生產(chǎn)正常并達優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)要做好下幾方面工作:1穩(wěn)定作息時間要求室溫較低時間進行收箱(池)出箱(池)配合進桶(池)2準(zhǔn)確掌握熟糧水分3準(zhǔn)確判斷箱口老嫩保證出嫩4保足配糟水分和用量5盡量縮短攤晾時間6切實搞好車間內(nèi)外及用具清潔衛(wèi)生杜絕或減少雜菌污染機會

白酒總酯不夠，就提高總酯。1、發(fā)酵過程使用多菌種發(fā)酵，特別是產(chǎn)酯能力強的菌種。2、延長發(fā)酵期，白酒發(fā)酵前期產(chǎn)酒，后期產(chǎn)酯。3、蒸餾時候，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物質(zhì)，提高總酯含量。4、現(xiàn)在總酯不夠的白酒，可以根據(jù)白酒香型，適當(dāng)添加相應(yīng)的酯類，提高總酯。

白酒總酯高，沒太好的方法取出。只能稀釋或者與酒醅拌和重新蒸餾兩種方法處理。

首先，自己釀的，因為只是簡單的知道過程，有可能時間溫度什么的都沒有把握好，其次，酒本身是越放越香的，還有自辦自己佳釀的跟市面上買的有很大的區(qū)別，市面上的酒，出來成品之前是有很多道工序的，而且每個酒，因為地方不同，原料不同，釀造時間溫度不同，出來的味道都是不一樣的，所以樓主自己做的不香是正常的。

自醇的酒沒有經(jīng)過提純這道手續(xù)，當(dāng)然不夠純。再看看別人怎么說的。

這個問題范圍很廣：1、酒類發(fā)酵，失敗后一般是酸敗，如果是白酒就扔掉，如果是醬香型的白酒需要長時間的蒸煮，殺滅里面的菌體，再進行重新接種。如果是黃酒可以先壓榨出來在用后面的正常的慢慢兌2、食品類發(fā)酵失敗，不用多想，直接扔掉或喂動物。發(fā)酵失敗帶來的損失是巨大的，這就是為什么許多的工廠對特別重視發(fā)酵技術(shù)的原因，因此樓主要把主要精力放在過程的控制上而不是失敗后的處理上。

看你的描述是手工和面啦。 形不成光滑的面團：1. 是水加多了，2. 黃油要粉類先混合成團了再慢慢揉入加入。 發(fā)酵不到兩倍大小的原因：1. 酵母過期了 2.酵母的量不夠，3.酵母要先用溫水化開 4.發(fā)酵的溫度不夠，35-40度為佳，溫室達不到可以用烤箱的發(fā)酵功能，也可以找個能放下發(fā)面盆的鍋，鍋內(nèi)加40多度的熱水，放個盤子什么的做支架，發(fā)面盆的底不要接觸到水，蓋緊鍋蓋進行發(fā)酵。

攪動一下，上面的攪到下面；然后看下溫度夠不夠，要保溫。不知道釀多久了，酒曲如果不夠的話，也會發(fā)酵不好的?！　》椒?步驟　　1、將糯米淘洗干凈后，用清水浸泡8~10小時。大火蒸糯米20分鐘，冷卻后(涼到不燙手為止)，用手將糯米弄散開?！　?、均勻拌入甜酒曲(充分攪拌均勻)裝入清潔的容器，壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發(fā)酵程序。密封好，放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃)?！　?、36小時后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~可以聞到淡淡的酒香，將發(fā)酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可(終止發(fā)酵及增加保存期)。　　注意事項　　釀造米酒二個要點：一是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，二是將糖轉(zhuǎn)化成乙醇。酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，即糖化過程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。

做花的肥料我就不知道了.但我知道的是可以當(dāng)醋用.我們老家還經(jīng)常留點米酒出來故意等到它變酸了炒菜的時候放點下去 味道超級好.