1分鐘教你自制臘八蒜 00:00 / 00:2270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

腌制臘八蒜時(shí)是可以加白酒的。在腌制過(guò)程中加點(diǎn)白酒，這樣的腌制出來(lái)的臘八蒜味道好顏色正還好吃。臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特，是除夕吃餃子時(shí)的理想佐料。同時(shí)，臘八蒜還有預(yù)防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會(huì)產(chǎn)生一種酶，讓人覺(jué)得精神疲憊。相關(guān)說(shuō)明用米醋泡制的臘八蒜，更易于形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質(zhì)。在選擇食醋時(shí)，要注意查看外包裝上的標(biāo)識(shí)等，選購(gòu)合格產(chǎn)品。從工藝的角度來(lái)說(shuō)，添加少許白糖可改善口感，添加少許白酒可適當(dāng)延長(zhǎng)保藏時(shí)間。盛裝臘八蒜的容器，需潔凈、無(wú)油和水，最好為玻璃或陶瓷材質(zhì)，不宜選用塑料瓶。

臘八節(jié)是我們大家都很熟悉的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，同時(shí)我們也都知道臘八節(jié)是要腌制臘八蒜的，而好的臘八蒜是翠綠的，那么我們便了解一下臘八蒜怎么腌制又綠又好吃？臘八蒜的功效和作用？ 臘八蒜怎么腌制又綠又好吃 腌臘八蒜一定要紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，容易泡透，腌好后脆香。壞的蒜不要，盡量不要把蒜弄壞了，保持它的完整。大蒜剝皮，頭的部分去不去掉都可以，不要洗。把剝好的蒜瓣裝入一個(gè)洗凈的無(wú)油無(wú)水的密封罐。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的顏色淡，泡出來(lái)的顏色才是翠綠翠綠的，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。接著往瓶里撒入兩大勺白砂糖和1小勺白酒，搖搖勻，多加這兩樣調(diào)料，白糖讓臘八蒜更酸甜可口，白酒可以促進(jìn)大蒜的發(fā)酵，可以減短臘八蒜的腌制時(shí)間，并且還能將臘八蒜的顏色上的很好看，還不易變質(zhì)。米醋的分量以沒(méi)過(guò)蒜瓣為準(zhǔn)，保鮮膜封口加蓋即可，五天時(shí)間就開(kāi)始變綠，繼續(xù)放會(huì)全部變綠。臘八蒜的功效和作用 1、解膩消食：臘八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用來(lái)佐餐有很好的解膩祛腥、助消化作用。而且醋還能夠使胃液的分泌旰盛，增進(jìn)食欲。 2、調(diào)節(jié)血糖：大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，因此食用臘八蒜還有調(diào)節(jié)、降低血糖的作用，能夠預(yù)防和輔助治療高血糖疾病。 3、預(yù)防心腦血管疾病：大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。臘八蒜吃了對(duì)身體有什么好處 臘八蒜的功效對(duì)于延緩衰老，美容養(yǎng)顏都有很神奇的功效，而且臘八蒜的功效還具有一定的殺菌能力，約為青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。臘八蒜的功效還能防止鉛中毒。臘八蒜的功效可以起到防止傷口感染、治療感染性疾病、預(yù)防流感和驅(qū)蟲(chóng)的效果。另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，因此虛火旺盛和長(zhǎng)痘痘，口舌潰瘍的人都不適合吃。它的酸甜可口，香而不辣，具有去油解膩，有助消化和開(kāi)胃的神奇效果。臘八蒜的功效還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生，這主要是大蒜素的效果，大蒜素加熱后就會(huì)分解，所以臘八蒜的功效正好彌補(bǔ)了這點(diǎn)。臘八蒜的危害 如果食用過(guò)多臘八蒜會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，會(huì)對(duì)胃腸道造成一定刺激，容易引發(fā)胃病，如果患者本身患有胃腸道疾病，或出現(xiàn)腹瀉癥狀，在食用臘八蒜后容易加重病癥。其次大量食用臘八蒜，容易在體內(nèi)形成抗物酶，容易引起疲乏無(wú)力、精神萎靡的癥狀。但適量食用臘八蒜閉經(jīng)可以起到消毒殺菌的作用，對(duì)于軟化血管、提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)消化、提高人體免疫力等方面都可以起到一定效果。