因?yàn)楣に嚿系娜焙秾?dǎo)致度數(shù)不高，

傳成酒械主要就是做各種純糧酒。

純釀的也會(huì)分好壞的，選糧方面有優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)糧區(qū)分，（雖然都是糧食喔），然后取酒的時(shí)候，一般中段酒才是最好的酒質(zhì)。所以不是說(shuō)純釀的就喝了如何。

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酒都是有酒精含量的。上頭與口渴等因素，理論跟上說(shuō)也跟身體健康狀態(tài)有關(guān)。不用糖化酶，采用酒曲酶釀的純糧酒，不過(guò)濾催陳，正常窖藏陳放一段時(shí)間，會(huì)好很多，正常體格的人，多喝些也不會(huì)有明顯的上頭現(xiàn)象。不清楚可以追問(wèn)，望采納！

好喝的糧食酒做法自釀的酒在原糧、添加劑方面沒(méi)得說(shuō)，是健康的，但由于自釀的酒不經(jīng)過(guò)除雜及提純，所以也不建議經(jīng)常喝，偶爾喝點(diǎn)還是可以的；如果酒曲不好或者酒曲里含有較多雜菌，自釀酒也可能危害健康呢；經(jīng)常喝酒會(huì)一定程度上傷害肝臟的，所以還是建議少喝。

每個(gè)地方都有地方好酒，貴州的茅臺(tái)，四川五糧液，我在山東，一直喝徐坊純梁，很不錯(cuò)，好喝不上頭，第二天不會(huì)口干、頭疼

正常情況下，喝醉酒會(huì)有頭暈，乏力，失去理智，過(guò)度興奮都正常，不叫上頭。所謂上頭是除了上述情況以外還有頭疼麻木，口干舌燥，心慌意亂，那就不正常了。上頭原因1，醉酒，喝二兩的喝了一斤。2，酒里面雜醇油過(guò)多，3，可能是假酒。純糧食釀造的就一般是不會(huì)上頭的，但是還要釀酒的催化物（酒曲）要好，酒的好壞（質(zhì)量，口感）都取決于酒曲，酒曲去決定性因素。

一個(gè)是純良的 一個(gè)是柔和的醬香型白酒，茅臺(tái)系列的白酒算是這種香型的比較多。濃醬型的也有。茅臺(tái)酒鼎盛萬(wàn)家價(jià)格也不貴 還可以了

如果是純糧釀制的糧食酒，沒(méi)有添加任何添加劑，其酒中的乙醛和雜醇油含量是很低的，谷泊酒就是純糧食釀造，沒(méi)有添加任何添加劑喝了不上頭的酒。

1、純糧酒當(dāng)然好喝，不過(guò)純糧的酒窖藏一定年份（例如三年以上）才比較好喝的，剛釀出的原酒，含有相對(duì)較多的醛、酚、雜醇等微量物質(zhì)，影響口感，窖藏一段時(shí)間，自然熟化后（即氧化），就好多了。 2、好處嗎，應(yīng)該都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒傷身。 3、對(duì)于怎么鑒別就好不好，專業(yè)的講：一要看酒體的顏色，清澈透亮（窖藏較久的好酒，例如茅臺(tái)，會(huì)有些微黃），無(wú)沉淀物，為好酒；二要看酒體的粘稠度，將酒倒入酒杯中，輕輕搖動(dòng)，杯中酒掛壁（酒液釘在酒杯上的程度）的深淺，掛壁深的為好酒；三要聞，將鼻靠近酒杯10厘米處，酒氣撲鼻的是好酒；四是品，飲少許酒進(jìn)入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，滿口留香的是好酒。 4、勾兌是個(gè)酒工業(yè)的專業(yè)名詞，它是指原酒經(jīng)窖藏一定年份，為了保證所產(chǎn)的酒有一樣的口感，需要進(jìn)行調(diào)制，因?yàn)槊總€(gè)車間、每個(gè)人、每個(gè)時(shí)間段生產(chǎn)的酒都會(huì)有差異，所以常說(shuō)勾兌技術(shù)才是釀酒的精華。好比做菜，原酒就是食材，如何將食材變成美味，只有經(jīng)過(guò)烹飪才能得到，勾兌技術(shù)的好壞就是相當(dāng)與烹飪技術(shù)的好壞。

發(fā)酵兩周聊不酸嗎？一斤糧食出多少酒？下窖溫度，發(fā)酵溫度，發(fā)酵時(shí)間都有相當(dāng)關(guān)系。

你好！想做白酒味米酒我教你，我用四杯大米蒸熟，放到溫度剛剛跟手溫差不多就可以到酒曲了，我用的安琪甜味型的，倒了一包，攪拌幾下再倒涼白開(kāi)，我用的容器是電飯煲內(nèi)膽，倒水不超過(guò)飯的一半，然后用兩個(gè)朔料袋子套兩層系緊，因?yàn)楝F(xiàn)在是秋天，急著吃，之前夏天我用三天做成米酒，感覺(jué)天冷時(shí)間會(huì)更久，就直接用家里暖寶寶放在系了袋子的米酒上面，在周圍圍好，暖寶寶直接插著電，放著不管，后來(lái)五個(gè)小時(shí)過(guò)了想起來(lái)了，伸手一摸，尼瑪好熱，有點(diǎn)擔(dān)心菌死了不能發(fā)酵就那樣放著看看，結(jié)果第二天發(fā)現(xiàn)上面有一層白毛，酒味很淡，以為菌死了，就又加了兩勺酒曲，包好放了一天酸酸甜甜的，甜味較淡，做多了沒(méi)吃完繼續(xù)放著，因?yàn)閼幸詾槎喾乓惶鞗](méi)關(guān)系，結(jié)果晚上一直冒泡，第二天白天也沒(méi)管，到晚上吃時(shí)發(fā)現(xiàn)跟以前喝的白酒一個(gè)味，那個(gè)苦苦的酒味，感覺(jué)吃一口都受不了的酒味太濃了。鬼知道我不想弄那么多酒味的，現(xiàn)在都沒(méi)法吃，聽(tīng)說(shuō)煮煮能把酒味煮淡，明天試試，不想浪費(fèi)打字不易，采納哦！

米酒的制作過(guò)程，米浸泡8-12小時(shí)，蒸熟，放涼后加水拌曲，入缸發(fā)酵，溫度在35-45直接，發(fā)酵至12度（酒精度數(shù)）后，等半天，蒸酒。我也是個(gè)愛(ài)好者希望和你多交流。QQ498610930