加點橙汁或者一些檸檬汁就可以了

估計是忘了在壇沿上續(xù)水,進(jìn)了空氣.什么毛??？？你家泡菜是真空的么 起白了是放酒酒多了1 開蓋子揮發(fā) 2 加菜稀試 3 你要是放了2斤進(jìn)去干脆倒調(diào)好了 4 還有一個方法 再買一壇子 把酒多的壇子里的老泡 倒一半出來做新的一罐END

泡菜就是發(fā)酵食品有酒味很正常的，你要是介意可以用勺子把白沫撇出去，然后每天開蓋放放味道.首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴(yán)重，如果特別嚴(yán)重了，建議舍去，自己重新泡制，記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水，并且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡制。如果泡菜起白的情況不嚴(yán)重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味。方法二：將泡菜壇里的水倒掉，然后用潔凈的水燒成一壺開水，并用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進(jìn)泡菜壇里，加一兩滴白酒即可。最后把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣！經(jīng)常給壇溝換水，并且保持所換壇溝水的潔凈。方法三：檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發(fā)現(xiàn)有破裂的，立即換用另一個完好無缺的泡菜壇重新泡菜。方法四：將泡菜壇內(nèi)的白色沫沫用潔凈的勺子舀掉，加點潔凈的涼開水，然后將洗凈的紫蘇葉放進(jìn)去即可。備用一雙潔凈的筷子，以后在夾泡菜壇里的菜時，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒，以避免泡菜壇內(nèi)沾到油氣，影響壇內(nèi)菜品！平時將泡菜壇放在陰涼的地方！