一．自制葡萄酒有點苦怎么辦

1．可以進一步對葡萄酒進行過濾，把多余的皮渣盡量去掉，這樣可以減少酒中的單寧含量。品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。

2．通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。

3．因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。擴展資料若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道。

4．所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

二．自制的葡萄酒發(fā)苦了怎么辦

1．是糖放多了葡萄酒才變苦了。您可以嘗試在二次發(fā)酵時多加些橡木屑，時間也長一些，12個月以上，這樣葡萄酒中的苦味與橡木屑中的丹寧混合產(chǎn)生另外更復雜的香味，不知道這樣的香氣您是否可以接受。

三．葡萄酒發(fā)酵有苦味怎么辦?

少量的苦味并不影響飲用葡萄酒的苦味來自于加工過程中的葡萄皮。如果這些沒有去除干凈，或者發(fā)酵過程感染雜菌、葡萄籽以及葡萄的梗，都會給葡萄酒帶來苦味的