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蒸餾酒，也就是我們現(xiàn)在所喝的白酒是否是由道士發(fā)明的，這個(gè)說法不一定是真的，畢竟沒有有價(jià)值的考古文獻(xiàn)有記錄。只能說不能斷定是真亦不能斷定為假，畢竟空穴來風(fēng)定有由來?，F(xiàn)代文化中記載，人類開始釀酒大約在4萬年前，那會(huì)是舊石器時(shí)代。當(dāng)時(shí)的人已經(jīng)會(huì)食用煮熟的食物，而且也懂得短暫的儲(chǔ)存部分實(shí)物。由于有這個(gè)基礎(chǔ)，因此他們有條件和偶然機(jī)會(huì)接觸釀酒或者說食物發(fā)酵產(chǎn)生酒。中國(guó)最著名的一個(gè)發(fā)明，就是用曲造酒。這個(gè)方法，在現(xiàn)代農(nóng)村都有繼續(xù)沿用。但是至于是誰發(fā)明的并沒有相關(guān)考究，但是能延伸到現(xiàn)在也是非常的不錯(cuò)了?，F(xiàn)在文明中，人類是首先自發(fā)的利用微生物進(jìn)行發(fā)酵，后面慢慢的篩選優(yōu)質(zhì)的條件來制造更方便及容易保存的酒曲。大約在公元六千年前，部分人已經(jīng)會(huì)食用相關(guān)的啤酒制品。隨著時(shí)間的推移，釀酒技術(shù)越來越好。這個(gè)應(yīng)該算是以前釀酒技術(shù)的一個(gè)延伸或者說發(fā)展吧?；蛘哒f是以前釀酒技術(shù)出來的一個(gè)旁系，因?yàn)楝F(xiàn)在啤酒在現(xiàn)代也是很出名的。說到酒，大家都知道小酌怡情，大酌傷身。因此飲酒要慢斟緩飲，適量而為，意到為止。尤其是在職稱或者聚會(huì)上面。飲酒尤其不要速喝，因?yàn)閷?duì)身體的刺激很大，尤其是腎臟的負(fù)擔(dān)，而且這種傷害一旦造成就不可以彌補(bǔ)。大家在飲酒的時(shí)候尤其要注意不要?jiǎng)窬疲吘购芏鄷r(shí)候勸酒已經(jīng)變味。

中國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴?，F(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期。 現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時(shí)期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。 最早實(shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。 酒價(jià)的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。 最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。 最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國(guó)末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺?。白酒的起源、發(fā)展與中國(guó)酒文化 白酒又名燒酒或火酒。有些少數(shù)民族則稱其為阿剌吉酒，意為“再加工”之酒。 白酒是我國(guó)特有的一大酒種，它最早產(chǎn)生于釀造酒的再加工，因此要談白酒的起源還得從釀造酒說起。一般傳說，酒是杜康發(fā)明的。過去有的酒廠還把杜康供作釀酒的祖師爺，連日本的清酒行業(yè)也把釀酒技師尊稱為“杜氏”。這種傳說的依據(jù)，可見于古書。如《事物紀(jì)原》載：“杜康始作酒”。但有的書如《世本》卻說：“儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒”。少康即杜康，他要比夏禹時(shí)的官吏儀狄晚得多。據(jù)此，似乎是儀狄先造的酒了?！稇?zhàn)國(guó)策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之……”。這里并沒有說儀狄先造酒，只是說他能夠釀出甜美的酒而已。其實(shí)，杜康、儀狄都只是掌握了一定技巧，善于釀酒罷了。正如大多數(shù)生產(chǎn)技術(shù)一樣，酒的創(chuàng)造和發(fā)展，也是我國(guó)古代勞動(dòng)人民在生活和生產(chǎn)實(shí)踐中不斷觀察自然現(xiàn)象，反復(fù)實(shí)踐，經(jīng)無數(shù)次改進(jìn)而來的。一般說來，白酒的由來可分下述三個(gè)階段。 1、 自然界造酒自然界中的含糖野果是猿的食物，它們?cè)诔墒熘蟮袈湎聛?，積集于坑洼之處，或者被猿摘下，將沒有吃完的野果放在石洼中，天長(zhǎng)日久，這些野果被附在它們表皮的、空氣雨水中的或土壤中的野生酵母發(fā)酵，變成了香氣撲鼻、酸甜爽口的原始果酒。《篷櫳夜話》中有一段類似的記載說到了這一自然過程：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步……”。這種現(xiàn)象，推測(cè)在舊石器時(shí)代就被我們的祖先注意到了。 隨著社會(huì)的發(fā)展，人類開始學(xué)會(huì)了原始的牧業(yè)生產(chǎn)，在存放剩余的獸乳過程中他們又發(fā)現(xiàn)了被自然界中的微生物發(fā)酵而成的乳酒。在農(nóng)耕時(shí)代前后，人類認(rèn)識(shí)到野生植物的含淀粉種子(谷物等) 可以充饑，便搜集貯藏，以備食用。由于當(dāng)時(shí)的保藏方法原始，谷物在貯藏期間容易受潮或受雨淋而導(dǎo)致發(fā)芽長(zhǎng)霉，這些發(fā)芽長(zhǎng)霉的谷物若繼續(xù)浸泡在水里，其中的淀粉便會(huì)受谷芽和野生霉菌、野生酵母菌等微生物的作用而糖化、發(fā)酵，變成原始的糧食釀造酒。另外，當(dāng)有煮熟的谷物吃不完時(shí)，他們用樹葉等包蓋起來，或存放在樹洞等中，過后這些熟糧因受根霉、酵母等野生微生物的作用變成了“酒釀”。這是另外一種方式的原始糧食釀造酒的發(fā)現(xiàn)。這一階段大概在7000至10000年前，由于自然界的作用造出酒來，逐步被人類所發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。但人類還沒有去模仿、去有目的地利用自然界來造福。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開始以后，谷物有了富余，加上人類發(fā)現(xiàn)了原始的酒，嘗起來又香又甜，喝過后渾身發(fā)熱、精神興奮，有心人便開始模仿起來，有意識(shí)地讓谷物長(zhǎng)霉發(fā)芽，用它來釀酒，從而進(jìn)入了利用天然微生物造酒的階段。我國(guó)在很早以前就有了農(nóng)業(yè)作物，從山東大汶口遺址出土的文物中發(fā)現(xiàn)有與甲骨文酒字形狀相似的尖底貯酒容器。由此可以推測(cè)這一階段大概始于6000年前?！痘茨献印芬粫f：“清醠之美，始于耒耜”。耒和耜都是古代的農(nóng)具。即美味可口的酒，開始于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)之時(shí)。而且5000年前的龍山文化時(shí)期就有了尊、斝、高腳杯、小壺等陶制的釀酒和飲酒的專用器具。因此，到夏代初期出現(xiàn)掌握一定技巧、能釀出香甜美酒的儀狄這樣的人，也就不足為奇了。到商代，出現(xiàn)了專門的釀酒作坊。如鄭州二里崗及河北藁城臺(tái)西村就發(fā)現(xiàn)了商代釀造作坊的遺址，釀酒技術(shù)也有了發(fā)展。由此，谷芽(蘗) 和長(zhǎng)霉的谷物(麹) 的利用開始分家。《尚書說命篇》中有“若作酒醴，爾惟麹蘗”的論述，反映了當(dāng)時(shí)已用糵來制造糖化度高、酒化度低的醴，用麹來釀造酒化度較高的酒這種狀況。到周朝，統(tǒng)治階級(jí)不但設(shè)置了專門掌管釀酒的官職，如“酒正”、“酒人”、“漿人”、“大酋”等，對(duì)釀酒的要點(diǎn)也作了經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。《禮記·月令仲冬》中便有記述：“仲冬之月，乃令大酋，秫稻必齊，麹蘗必時(shí)，湛 必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，無有差貸”。意思即是在冬季到來之后，酒正向大酋發(fā)出命令，把優(yōu)質(zhì)均勻的高粱和稻米準(zhǔn)備好，及時(shí)提供新鮮的麹糵，糧谷的浸泡和蒸煮要注意清潔衛(wèi)生，用水應(yīng)選擇純凈的好水，釀酒器具必須精良，火候(發(fā)酵溫度) 要控制得當(dāng)，大酋要加強(qiáng)監(jiān)督管理，把這六件事都做好，就能做出好酒來。這些要點(diǎn)即使從現(xiàn)代的釀酒工藝要求來看也是較為全面的，可以說這是世界上最早的釀酒工藝規(guī)程。由于醴的酒度低，口味淡薄，因此逐漸被淘汰，而用麹（qu ）釀造的酒卻日漸得以發(fā)展。秦漢以后制麹技術(shù)有了很大進(jìn)步，麹的品種迅速增加。僅《方言》中記載的就有近10種，釀酒技術(shù)也隨之提高，風(fēng)味各異的釀造酒在各地紛紛出現(xiàn)。北魏人賈思勰在《齊民要術(shù)》中系統(tǒng)地、詳細(xì)地總結(jié)和記述了當(dāng)時(shí)的各種制麹方法和釀酒工藝，后人也有不少關(guān)于制麹釀酒的記述……。總之，在這一階段，我國(guó)古代的勞動(dòng)人民已通過對(duì)自然現(xiàn)象的模仿、實(shí)踐，不斷總結(jié)改進(jìn)，掌握了制麹釀酒的基本規(guī)律，已經(jīng)能夠比較有效地去利用天然微生物來釀酒了。