時(shí)間晾長一點(diǎn)

西江貢大米原漿酒是唯一榮獲中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的大米原漿酒。品質(zhì)高，口感好。具有養(yǎng)生功效。

高粱，豌豆，小麥，大米，玉米。用細(xì)布過濾可去渾濁，不過米酒是渾酒，沒辦法……口感酸是因?yàn)樽鼍茣r(shí)溫度高了

所有酒的做法都大同小異，燒酒是蒸餾酒，黃酒是非蒸餾酒。蒸餾酒酒精一般在30度以上。黃酒只有20來度。黃酒做法簡便，燒酒一定要有蒸餾設(shè)備。上我的博客閱讀“客家黃酒”。http://hi.baidu.com/chiayewli/blog

呵呵，一樣的。大米都可以用來做米酒?！　〔贿^用不好的大米做出來可能會(huì)帶點(diǎn)苦味，而糯米一般不會(huì)?！　≡诰褪强疵椎馁|(zhì)量和成分比例，做出的米酒度數(shù)會(huì)不同，清澈度也會(huì)有影響。　　用同樣曲子，不同種類的大米自釀米酒，產(chǎn)生的口味也是不一樣的?！　Q定成分主要在于大米中單寧、角質(zhì)、糖分三者的比例。好吃的大米不一定適合用來釀酒。

這兩種采用新工藝釀酒出酒率都很高，傳成酒械就有這種技術(shù)。

一百斤大米可以釀50度的酒85-90斤，白酒釀造技術(shù)可以到寧波傳成酒械來學(xué)，我們有老師一對一教的，你自己動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。全套的釀酒技術(shù)和釀酒設(shè)備我們都有的。

我這里沒有設(shè)備 只有成熟的大米釀造純糧酒技術(shù) 電話13383877044QQ787483274

先來說說微生物生長繁殖需要的六大營養(yǎng)元素。 碳源 氮源 能源 無機(jī)鹽 生長因子 水 此六種物質(zhì)對于所有微生物生長繁殖缺一不可，當(dāng)然酵母菌也不例外。 氮是細(xì)胞中的一種主要組成元素。來自環(huán)境中的含氮物質(zhì)和分子氮。這類物質(zhì)主要用來合成細(xì)胞物質(zhì)中的含氮物質(zhì)。 能被微生物利用的含氮物質(zhì)有蛋白質(zhì)或它們不同程度的降解產(chǎn)物（如胨、肽、氨基酸等）、銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽及分子態(tài)氮。 其中，大分子蛋白質(zhì)可以被一些真菌和少數(shù)細(xì)菌分解。其中的真菌包括酵母菌。 工業(yè)釀葡萄酒時(shí)需要額外加入發(fā)酵助劑，其中主要成分就是銨鹽硝酸鹽。以防止酵母因缺少氮源而發(fā)酵停止。 大米中蛋白質(zhì)含量比葡萄高，至于是否達(dá)到酵母生長需要量，不大清楚。 但是大米釀酒對大米的蛋白質(zhì)含量是一定有要求的?；蛘哒f他會(huì)加入發(fā)酵助劑來提供額外氮源。 至于蛋白質(zhì)高低對米酒品質(zhì)的影響。我不是這方面專業(yè)，就不瞎說了。