1.一方面白酒由于酒精含量高，具有殺菌消毒保鮮的功效，使得豬油不容易變質(zhì)，更香。2.另一方面，加了白酒的豬油顏色更加潔白如玉，顏色更好看。

白酒里加豬油的好處清肝熱.、解熱、鎮(zhèn)痛預防癌種增加食欲具有清熱瀉火、涼血解毒作用.對高血壓和心臟病患者極為有益。

如何熬制豬油？豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

放點鹽和姜，熬前用水煮一下再看看別人怎么說的。

和是啥調(diào)料都不放，原汁原味的

用料 豬板油 清水 鹽 白糖 熬豬油的做法 豬板油用流動的清水沖凈，改刀成小塊熬豬油的做法 步驟1入鍋，加半碗清水熬豬油的做法 步驟2大火煮至水干熬豬油的做法 步驟3當板油開始出油時，轉(zhuǎn)小火，不時用鍋鏟翻翻鍋熬豬油的做法 步驟4慢慢熬至全部出油，油渣變金黃熬豬油的做法 步驟5用篩網(wǎng)過濾，把熬好的油裝進容器里。待放涼后凝固前加入少許白糖和鹽即可熬豬油的做法 步驟6小貼士1.熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。 2.豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質(zhì)。 3.熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什么的也很不錯。

首先你把買來的豬油洗干凈，然后切成小塊，放入鍋中，加點水，開小火進行熬制，等水熬干以后，讓它慢慢出豬油，不需要火太大，這樣出來的豬油又白又亮，你一邊熬制一邊把出來的豬油澇出，放在盆中，豬油就不用在鍋里時間太長變色，因此這樣熬制出來的豬油不但白漂亮，連豬肉渣也是白色的，試試吧，望你采納。

主要原材料有，豬版油，白酒，花椒，老姜，大蔥。 1、將豬油剔去雜質(zhì)，然后切成拇指大小的塊，姜切片備用。 2、鍋炙火上，加入清水燒開，放入切好的豬油在鍋中去氽一下，然后撈出備用。 3、鍋中加入少量色拉油，倒入氽水的豬油，用小火慢慢細熬，熬制水干吐油時，放入姜，蔥，白酒，花椒繼續(xù)熬制。 4、待豬油全部吐出來，油塊開始變干，色澤金黃時，關掉火源，千萬熬糊掉了。 5、這時候的豬油與姜，蔥，花椒的融合，形成一股獨特的香味，聞著讓人有一種想來上一大口的感覺，這樣熬出來的豬油又香，又白，讓人難以忘懷。

材料：豬肥肉、蔥適量、糖適量、鹽適量、水適量、花椒適量。1、準備一塊豬板油，如圖所示。2、用清水反復沖洗干凈，如圖所示。3、用整塊豬油切成薄而均勻的薄片，如圖所示。4、放入鍋中浸泡一小部分豬油水，開火啟動油，中間來回使豬油均勻加熱，往鍋底鏟會開始變得不那么粘稠。5、水轉(zhuǎn)小火后慢慢沸騰，使油色會更白。當沸騰開始時是乳白色的，不要沖出油，也就是水沒有蒸發(fā)，直到油像清晰透明，你可以用勺子把它挖出來，預先準備好清潔無水金屬容器。6、出油及時撈出，不要讓鍋內(nèi)時間過長，燒開后將油殘渣變成略呈金黃色的火時，過一段時間后會影響顏色及品質(zhì)，油渣也很好吃。7、最后把油渣過濾出豬油，把它放涼，放在冰箱里凝固即可。

香蔥洗凈打結(jié)，生姜去皮切片加來入油中能讓豬油更香，做法如下：準備材料：豬板油、清水、姜、香蔥。一、準備豬源板油。二、香蔥洗凈打結(jié)，生姜去皮切片。三、豬板油在流動的清水中洗凈，切小塊。四、鍋中倒入清水，放入豬板油，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮。五、水份煮干，開始出油時放入姜片和蔥結(jié)，小火慢熬。六、待油量變大，油渣變小時，撈出姜片蔥結(jié)丟掉，再把油渣撈起，用鏟子壓干油渣內(nèi)的豬油。七、晾至溫熱后，過濾到碗中即可。

洗凈的豬油切丁放入鍋中，加水剛好蓋住豬油；放姜絲。小火慢熬，不時炒動。當油熬好時，撈出油渣和姜絲，熬成的豬油很香。

材料豬板油500克，清水1小飯碗做法1、豬板油切成火柴盒大小的塊。2、把切好的豬板油放到鐵鍋里，加入1小碗清水。3、大火燒開，然后轉(zhuǎn)為中火燒2-3分鐘。4、再轉(zhuǎn)為小火，熬油。5、這個時候豬板油漸漸變色、有油出來時，把油盛到有蓋子的容器里。6、隨著漸漸出油，陸續(xù)把油盛出來。7、剩余下來的豬油渣可以用來炒菜。8、等熬好的油變涼了就會變成潔白的顏色。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

能吃，只要是正常死亡的健康的豬肉熬得油都可以放心使用~

能吃，只要是正常死亡的健康的豬肉熬得油都可以放心使用~

用豬肉熬油的方法　　熬制豬板油　　菜譜簡介 豬板油：豬肚子上的、成條的肥膘。很大一張，一板一板的，但不是豬的肥肉。用豬板油炒菜，味道會很香，而且通常做的酥皮點心都用到豬板油，所以家里經(jīng)常熬制一些備用。 豬板油也有很高的藥用價值，本身性涼，有一些中醫(yī)的藥方里有用到豬板油來做配料的?！　〔牧稀　∝i板油500克，清水1小飯碗　　做法　　1、豬板油切成火柴盒大小的塊?！　?、把切好的豬板油放到鐵鍋里，加入1小碗清水?！　?、大火燒開，然后轉(zhuǎn)為中火燒2-3分鐘?！　?、再轉(zhuǎn)為小火，熬油?！　?、這個時候豬板油漸漸變色、有油出來時，把油盛到有蓋子的容器里?！　?、隨著漸漸出油，陸續(xù)把油盛出來?！　?、剩余下來的豬油渣可以用來炒菜。　　8、等熬好的油變涼了就會變成潔白的顏色?！　⌒≡E竅　　熬制豬板油要加水，這樣出油率高，而且色澤潔白。水一定要在開始熬制的時候就要加進去?！　“矩i油　　材料　　豬板油，鹽，清水　　做法　　1.豬板油沖干凈，切成小塊，放入炒鍋，倒小半碗水（能看到鍋底部有少許水就可以了，別放太多）　　2.開中大火煮開后立刻轉(zhuǎn)小火熬　　3.小火慢熬，會看到鍋里的水慢慢收干，油逐漸多起來　　4.熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻，邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁，隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中，待板油丁慢慢變成微黃色，體積縮成很小塊，沒有油份析出即可關火，把油渣撈出，鍋中余油倒出至容器中，室溫放涼后存放。（也有人熬豬油當中是不把油兜出的，直接熬到好后，撈出油渣，倒出熬好的豬油。我小時候看我媽媽就是邊熬邊盛出豬油，所以我也喜歡這樣，反正熬的時候人不能走開，要隨時攪拌下防止受熱不均勻的。）

把鍋加熱把豬肉放在鍋里直接就這樣熬到出油。你感覺差不多了。然后在把油放涼，然后在加鹽。這樣就不會壞了。

豬肉熬油不用放調(diào)料,把肉切片,直接放到鍋里面炒就好了,切記,火不能太大,要不會焦了,用中小火慢慢地在鍋里炒

可以放蔥一起熬，具體做法如下：主料：肥豬肉300克輔料：蔥2克、料酒5克、水5克步驟一：肥豬肉去除豬皮。步驟二：將清洗好的肥豬肉，切成薄片，或是切成小塊備用。步驟三：小半碗水加入少許料酒，倒入肥豬肉中，開大火燒開。步驟四：當水煮的差不干的時候，大火轉(zhuǎn)中小火慢慢將油煉出來，加入洗凈的蔥熬煮。步驟五：當肥豬肉變的有些干時，關火，將豬油渣過濾出來即可。步驟六：熬好的豬油。

熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。 步驟：豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續(xù)保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。 要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c點，知道最后油渣差變金黃，其實我的還沒干透就撈起來了。避免炸得過干時候油溫繼續(xù)升的太高。把油渣撈起后，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。 經(jīng)驗分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過后有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬制的時候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。首先，是熬豬油的過程，適當在豬板油下鍋的時候加適量的水。雖然俗話說，油水不相容。可熬豬油時，卻需要采用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時，需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點低于水的沸點(100’C)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時油溫不斷升高的種種弊端。事實證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?，熬豬油時加水，是一個必不可少的步驟。 第二：火要小。 很多人因為趕時間，通常只愿意花十來分鐘大火把油煸出來就完事了！ 不加水的干熬法煉油，主導致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會導致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至會使成油染上一股濃濃的焦糊味。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時還易于氧化走油。 豬油的保存方法—— 豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時，加一點白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。最好存放冰箱保存。煉好的豬油存放久了，會有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長時間不變味。煉好的豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因長時間存放而發(fā)生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時做菜最健康的當然是蒸煮，因為油溫不會變的太高，油性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是沒有誰能夠天天支持蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來的美味，真的需要這樣做，也請盡量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態(tài)，有人很喜歡看著油起煙，認為炒的菜就夠鍋氣，其實高溫后起煙的油化學性質(zhì)會發(fā)生變化，導致有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以盡量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。平時的油不要一次買太多，不管是自己煉制的豬油或者買的植物油，油存放的太久，特別是殘余的粗制油，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。 炒菜用油的時候建議搭配植物油，這樣更健康！