喝前冰鎮(zhèn)至10度左右，最好是用冰桶降溫，由于其果香濃郁清新，比較容易搭配食材，是一款比較百搭的酒款。德國摩澤，法國阿爾薩斯，都是比較優(yōu)質(zhì)的雷司令產(chǎn)區(qū)。

雷司令是白葡萄品種，如果做成干白的話，飲用溫度是十度左右，如果做成逐粒精選以上級(jí)別的，就要把飲用溫度降到6-8度左右。最好用笛型杯飲用

干白葡萄酒是借用了香檳酒釀制而成的一種說法，即沒有添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀制而成。干白葡萄酒搭配什么飲用：1、酒色清淡，無橡木桶味，口感清爽，酸度高。這種清淡白葡萄酒最適合在餐前飲用。2、搭配海鮮冷盤、清蒸或白灼海鮮；口味濃烈的可以搭配雞胸肉、豬脊肉這類烹調(diào)簡單的菜肴。用羊奶做成的奶酪也是很好的搭配。3、這種白葡萄酒是典型的霞多麗干白酒，口感圓潤，酒香濃郁。搭配蟹、干貝、鰲蝦等菜肴。4、味道濃烈可以佐鵝肝等稍膩的前菜。或者和帶有鮮奶油醬的家禽或魚一起食用。要注意的是，酒中有橡木味，所以不要與之搭配清淡的料理。5、以麝香為代表的干白葡萄酒，帶有熱帶水果的香甜味，口感偏圓，酸度較低。此款具有獨(dú)特風(fēng)味的干葡萄酒，非常適合配上含有辛辣、香味濃郁、口味獨(dú)特的菜肴。尤其是配酒困難的蘆筍。6、最著名的干白葡萄酒中的雷司令白酒，一般可以直接買來飲用?；蚴前榭о?、沙茶醬、蝦醬等個(gè)性醬料，如日本料理、印度料理等。7、還有一個(gè)原則是，酸度高、甜度低或者帶水果的菜都可以和雷司令一起喝。8、香氣豐富，酒香四溢。由冰凍的葡萄榨汁制成的冰酒。常在餐后做點(diǎn)心飲料。此款酒酸甜可口，因此適合搭配鵝肝、青霉干酪、新鮮水果等。

遵照紅酒配紅肉，白酒配白肉的原則。酒富網(wǎng)紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。陳壇老窖白酒，白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時(shí)，會(huì)滴上檸檬汁一樣。

雷司令是一個(gè)非常優(yōu)秀的葡萄品種，也是德國最有代表性的葡萄品種。雷司令釀造的葡萄酒都非常不錯(cuò)，具體要說哪個(gè)品牌的干白葡萄酒最好喝，我還是推薦“樂勤匯”進(jìn)口酒加盟店里面的一款德國“藍(lán)鉆鏡山雷司令”，這款酒非常不錯(cuò)。

白葡萄酒也是十分受大眾喜歡的葡萄酒，想要喝白葡萄酒喝出最佳的味道，此時(shí)搭配的食物也一定要有講究，那么我們應(yīng)該怎么搭配正確的食物呢？ 白葡萄酒配什么菜比較好 白葡萄酒是一種酒體較輕的葡萄酒，在搭配食物時(shí)一般選擇同樣口感較輕的食物就像雞肉、魚肉和海鮮等白肉，但絕不限于白肉，醬汁較輕的紅肉也可以搭配白葡萄酒。 顏色一致性 在白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要考慮顏色搭配的一致性，而白葡萄酒以果綠色為準(zhǔn)，看起來非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要避開色彩方面濃重的食物，那樣的食物往往會(huì)使得白葡萄酒品嘗起來失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物則非常適合飲用白葡萄酒時(shí)食用。 香味協(xié)調(diào)性 飲用葡萄酒的時(shí)候，葡萄酒的香氣和食物的香味也一定要協(xié)調(diào)。如果食物的香味比較濃重的話，則適合氣味濃重的酒類飲品。而白葡萄酒的氣味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多種果香在一起的，所以食物選擇方面也要味道清淡的食物這樣互相搭配才能夠享受到更美妙的滋味。 食物酸度 飲用葡萄酒時(shí)，酸度是一個(gè)非常重要的因素。如果酸度過高的話，往往會(huì)影響到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以選擇搭配食物的時(shí)候，食物的酸度一定不要超過白葡萄酒的酸度，否則白葡萄酒本身的香氣將會(huì)被掩蓋。白葡萄酒配什么食物 1.清淡型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚、酸度和魚肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。 2.中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒最好的搭配是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。 3.甜型白葡萄酒搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來搭配鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是單喝。也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合。 4.起泡白葡萄酒是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪。 5.帶有橡木味的濃郁白葡萄酒，這些進(jìn)過橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、、經(jīng)得起陳年的霞多麗葡萄品種釀，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。 6.加強(qiáng)白葡萄酒，加強(qiáng)葡萄酒是在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后添加其他高濃度的酒，導(dǎo)致酒精含量較高，約占15%-22%。這類酒通常要經(jīng)歷較長時(shí)間的培養(yǎng)期，而且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒而成。酒性較穩(wěn)定，可保存較久。常見的加強(qiáng)型葡萄酒西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒，而加強(qiáng)型白葡萄酒最常見的是雪利酒，尤其是在國內(nèi)。也有白色波特酒，較少見。常見白葡萄酒搭配食物 1、瓊瑤漿 這是種類繁多的白葡萄酒。它可以與亞洲食物、豬肉和燒烤食物搭配。瓊瑤漿有水果的味道，帶有花瓣、桃子、玫瑰、多香辛料和荔枝的香味。然而，它不如其他類型的白葡萄酒清爽。 2、長相思 這種酒適合搭配家禽、海鮮和沙拉等食物。長相思原產(chǎn)于法國。它生長在波杜地區(qū)，在那里葡萄酒與賽美蓉混合。 3、雷司令 這種白葡萄酒很適合吃魚、家禽和豬肉。酥脆的感覺與日本食物中吃鮭魚或金槍魚和更多種食物相匹配。雷司令來自德國，這是一種沿萊茵河和摩澤爾河種植的經(jīng)典葡萄。它有甜味，有一點(diǎn)酸度作為平衡。 4、霞多麗 這種酒在90年代非常受歡迎。它以起泡和靜止的方式生產(chǎn)。霞多麗非常適合搭配任何魚類和家禽。霞多麗以其勃艮第白葡萄酒聞名，因?yàn)樗畛鮼碜圆薜诘貐^(qū)的法國。 5、賽美蓉 賽美蓉最初來自法國波杜地區(qū)。賽美蓉很適合搭配魚美食。其他海鮮和沙拉也可以與之搭配。 6、灰比諾 它有多種多樣的食物搭配。這種葡萄酒已經(jīng)在意大利威尼斯地區(qū)種植。然而，它在美國和德國也有不同的流行名稱。在意大利和德國，灰比諾有酸味。但是在美國，它有芳香和水果的味道。阿爾薩斯灰比諾的香味讓人們?cè)诔蕴﹪嘶蛑胁偷臅r(shí)候喝起來更好。這些食物也很搭配 1.家禽 將白葡萄酒與家禽搭配永遠(yuǎn)是最好的，霞多麗，雷司令和長相思葡萄酒可以搭配雞肉，鴨肉，鵝肉等。 2.龍蝦，螃蟹和蝦 雖然海鮮與白葡萄酒搭配得非常好，長相思和雷司令白葡萄就可以很好的和蝦，龍蝦和螃蟹等一些類型的海鮮進(jìn)行搭配，以便更好地融合美味。 3.沙拉和開胃菜 白葡萄酒與開胃菜和沙拉等清淡食物相結(jié)合是理想的選擇，雖然任何類型的白葡萄酒都可以用于小吃，但霞多麗白葡萄酒是最熱門的選擇。 4.奶酪 任何白葡萄酒都適合搭配溫和的奶酪，例如，您可以用霞多麗葡萄酒搭配任何類型的奶酪食物。 5.魚 無論是炒，烤還是蒸，魚都是清淡的食物，非常適合搭配白葡萄酒。霞多麗白葡萄酒仍然是最好的選擇，但長相思或干雷司令白葡萄酒也是較好的。 6.亞洲食品 一些白葡萄酒，如瓊瑤漿葡萄酒和白詩南葡萄酒，與亞洲食品完美結(jié)合。例如，包含米飯的清淡菜肴與白葡萄酒非常相配。 7.甜點(diǎn) 雷司令等甜白葡萄酒與巧克力相得益彰，為了給它一個(gè)更加美味的天賦，在啜飲之前，先用一些白巧克力或牛奶巧克力涂抹玻璃杯邊緣，您還可以使用雷司令搭配蘋果派和焦糖醬。 8.水果和蔬菜 幾乎所有類型的白葡萄酒都可以搭配蔬菜和水果，這些包括干果，蘑菇，草莓，無花果，草藥和香料。新鮮或干果的選擇與一杯白葡萄酒，特別是起泡白葡萄酒完美搭配。 一般來說，清淡的食物可以與清淡的葡萄酒搭配。如果您計(jì)劃舉辦一個(gè)供應(yīng)清淡食物的聚會(huì)，您需要準(zhǔn)備好您選擇的白葡萄酒。但是，如果開胃菜和沙拉后會(huì)有大餐，您可能需要備用紅葡萄酒。

近年來，葡萄酒已經(jīng)成為越來越多的人就餐時(shí)點(diǎn)酒水的首選。飲食專家介紹，針對(duì)葡萄酒類型，應(yīng)科學(xué)選擇相應(yīng)的配菜。 一般來說點(diǎn)餐時(shí)的程序，往往是先點(diǎn)酒水，再點(diǎn)菜。因?yàn)轱嬘煤畏N葡萄酒類型往往是明確了用餐菜肴及口味的提示。專家介紹了以下七種配合葡萄酒類型的配餐。 首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名為Sparkling Wine的汽酒、名為Sauwignon Blanc的長相思、名為Unwooded Chardonnay的清純型霞多麗、名為Pinot Blanc的白品樂、名為Riesling的雷司令，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等。 濃郁型白葡萄酒或者淡至中味型紅葡萄酒，如英文名為Chardonnay的陳年霞多麗、名為Semillon的陳年賽美蓉、名為Pinot Noir的黑品樂、名為Burgundy Red的布根地紅，可以選擇搭配鮑魚、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗生蠔、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚類、鹵水鴨鵝、鴨胸肉、意大利粉面、比薩、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮、中味芝士等。 辛辣型葡萄酒，如英文名為Shiraz的澳洲西拉、名為Zinfandel的美國增芳德、智利和阿根廷的名為Caber?鄄net Sauvignon赤霞珠、名為Merlot的美樂，可以搭配泰式焗魚、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱類、沙爹類、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、辣椒魚頭等。 中濃型紅葡萄酒，如偏濃的布根地紅、波爾多紅意大利紅、英文名為Merlot的西班牙紅部分新世界的梅樂、名為Zinfindel的增芳德，可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。 甜味型葡萄酒，如冰酒、貴族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鵝肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分適合搭配這類甜酒。 中淡型白葡萄酒，如英文名為Chardonnay的霞多麗、名為Semillon的賽美蓉、名為Riesling的雷司令、名為Beaujolais的寶祖利村紅、名為Beaujolais Nou?鄄veau的寶祖利新酒、名為Point Noir的黑比諾，可以搭配中味做法的海產(chǎn)、魚翅、焗魚、炒魚球、蒸蝦秋、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等。