煙臺(tái)的 赤霞珠就很好啊

帥哥，哪里能買著赤霞珠？

紫色無核小葡萄是赤霞珠。赤霞珠是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時(shí)候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。葡萄酒是有生命周期的，最佳飲用時(shí)間各不相同。波爾多的赤霞珠葡萄酒丹寧酸很高，特別是濃郁的名莊葡萄酒，裝瓶后還需要好幾年甚至數(shù)十年的陳年才能使酒成熟。在品嘗赤霞珠紅酒的時(shí)候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，而且常常因?yàn)榈庁S富而有些澀感，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適，比如烤牛排，紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等。吃了這些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒，會(huì)覺得口內(nèi)的油膩被洗刷一凈，留下清爽的感覺，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸現(xiàn)出相得益彰的效果。

紫色無核小葡萄是赤霞珠。赤霞珠是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時(shí)候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。葡萄酒是有生命周期的，最佳飲用時(shí)間各不相同。波爾多的赤霞珠葡萄酒丹寧酸很高，特別是濃郁的名莊葡萄酒，裝瓶后還需要好幾年甚至數(shù)十年的陳年才能使酒成熟。在品嘗赤霞珠紅酒的時(shí)候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，而且常常因?yàn)榈庁S富而有些澀感，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適，比如烤牛排，紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等。吃了這些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒，會(huì)覺得口內(nèi)的油膩被洗刷一凈，留下清爽的感覺，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸現(xiàn)出相得益彰的效果。

釀酒葡萄是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色品種、白色品種。那么網(wǎng)友們知道釀酒葡萄果實(shí)的特點(diǎn)是什么嗎？感興趣的網(wǎng)友們，下面一起來了解一下吧。 1、 糖分高、甜。最好的專用葡萄叫“Vinifera”，意為“釀酒葡萄”，它與同類的植物有“Vitis rupestri”(沙地葡萄)、“Vitis riparia”(河岸葡萄)、”“Vitis aestivalis”（夏葡萄），不過它們?cè)谠S多地方都不如“Vinifera”，它果實(shí)里積累的糖分占自身體積的1/3，因此被人們?cè)u(píng)為最甜的水果之一，用它釀出來的酒既爽口又提神，“Vinifera”集諸多優(yōu)點(diǎn)于一身，其自然分布區(qū)域包括自里海的波斯海岸向西一直延伸到西歐溫帶地區(qū)。 2、 釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。釀酒葡萄的果實(shí)在體型上比鮮食葡萄更小，果皮也更厚。他們的糖分含量很高，種子也比較大，含有更多單寧。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時(shí)候，我們會(huì)嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感，并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的聲音，這使得這種小葡萄很適合用來釀酒。 3、 酸度高。通常，釀酒葡萄的糖分和酸度都頗高，因此產(chǎn)出的酒體酒精濃度會(huì)超度12%，酸度（PH值）會(huì)低于3.6，從而使酒體免于細(xì)菌的影響而敗壞。紅葡萄酒中富含的單寧來自果皮和籽，是天然的防腐劑。紅葡萄酒中的單寧口感苦澀，需要搭配較低酸度，否則不易入口。也就是說單寧越多，酸度應(yīng)該更低。除了果皮和葡萄籽，橡木桶也為紅酒貢獻(xiàn)了單寧，橡木桶越新，單寧越多。而食用葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分較少，產(chǎn)出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自釀葡萄酒時(shí)，必須添加額外的酸性或者糖分。糖分經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐劑，因此酒體必須達(dá)到一定的酒精濃度才能防止敗壞。酸度太低，經(jīng)過與空氣接觸，容易滋生細(xì)菌，逐漸將酒體轉(zhuǎn)化成醋。 以上就是對(duì)于釀酒葡萄果實(shí)的特點(diǎn)是什么的全部?jī)?nèi)容。

在上海，沒有人沒聽說過馬陸葡萄，我們自己也經(jīng)常三五成群去采摘葡萄，或參加網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)。馬陸葡萄的香甜多汁一直讓人留念，我常常想這樣的葡萄釀出來的酒會(huì)怎樣呢？直到讀過臺(tái)灣專家下面的文章，我才理解不是什么葡萄都可以釀酒的，進(jìn)口葡萄酒有自有其獨(dú)特之處。摘抄如下和各位愛好者共享！ 從我記事起，印象很深刻的是每年到葡萄產(chǎn)季時(shí)，媽媽和舅舅都會(huì)買幾十斤紅葡萄回來釀酒。他們把一顆顆葡萄從枝上摘下來，沖洗干凈，風(fēng)干。每顆外面都不得有水汽，再一層葡萄一層白糖，在大壇子里鋪上七八層，直到把壇子裝至八成滿，淋一點(diǎn)米酒或高粱，然后就封壇，放置于陰涼處等待發(fā)酵酒成了酒（約半年以上）。小時(shí)候，逢年過節(jié)吃飯的時(shí)候，都有媽媽釀的葡萄酒佐餐，只不過有時(shí)候喝起來很香很甜，有時(shí)候卻很酸，也不知道到底是什么緣故。 后來，因移民到歐洲，有機(jī)會(huì)到專供釀酒的葡萄園參觀，看到枝芽間垂掛著一串串的葡萄，第一個(gè)感覺就是“怎么這些釀酒葡萄都那么小?。　彼鼈兊臉幼佑悬c(diǎn)像臺(tái)北市面上偶爾看到進(jìn)口的無籽葡萄那般小。摘一顆嘗嘗，不知是沒熟還是怎的，又酸又澀，一點(diǎn)也不好吃，不禁想問，這樣的葡萄真能釀造出優(yōu)良品質(zhì)、價(jià)錢昂貴的葡萄酒嗎？這種釀酒的小葡萄和我們一般食用的葡萄有什么不同？ 經(jīng)過四處探訪，查詢資料，我終于弄明白了。原來葡萄是屬于Vitis科的植物，世界上的葡萄品種有數(shù)十種，而適于釀酒用葡萄多屬于歐洲種（Vitis Vinfera），其中包括我們熟悉的赤霞珠葡萄、莎當(dāng)妮葡萄等，極少部分釀酒葡萄屬于美洲種和混合種。釀酒用的葡萄皮比較厚重，紅葡萄尤其需要高度色素，而食用葡萄酒需要皮薄多汁才討人喜歡。釀酒用葡萄要有相當(dāng)?shù)墓?，而食用葡萄則一定要甜而不酸，且愈甜愈好，否則沒人吃。釀酒葡萄在載種時(shí)要刻意降低產(chǎn)量，以便每一顆果實(shí)都能充分吸收礦物質(zhì)，散發(fā)獨(dú)特的氣息，而食用葡萄的生產(chǎn)則是多多益善，也不需要特別強(qiáng)調(diào)其特性。 因?yàn)獒劸破咸褤碛懈髯圆煌目谖丁⒎枷?、特性，因此用不同葡萄的品種就能釀造出不同口味的美酒。

喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯(cuò)啊！價(jià)廉物美。 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個(gè)大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時(shí)間要二十天左右，再打開，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅啊！不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽(yáng)下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。 酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個(gè)月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會(huì)很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來?yè)v爛，再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯(cuò)的 在葡萄酒制作過程當(dāng)中，將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也沒有什么太好的辦法 而且好象每種葡萄酒都有這種酸味的 很名貴的葡萄酒也是一樣會(huì)有這種酸味的 必竟不是飲料的呀。 在這種酸味中品其酒香才是酒文化的呀。