現(xiàn)在是全民追求健康的時(shí)代，在大眾眼里，選擇原材料如果比較簡(jiǎn)單，可以做到充分利用的話，那肯定是會(huì)比較健康的。當(dāng)然事實(shí)證明取材比較純粹的酒類(lèi)會(huì)比復(fù)合型的酒類(lèi)更加使人體具有舒適感，負(fù)擔(dān)也相對(duì)輕一點(diǎn)。2016年10月，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》發(fā)布，并提出將健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位；2017年9月，廣東省編制《“健康廣東2030”規(guī)劃》，落實(shí)國(guó)家大健康核心綱領(lǐng)政策；從2016年到2020年7月底，廣東省人民政府累計(jì)頒發(fā)大健康產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策共16條。在廣東消費(fèi)者看來(lái)，廣東氣候炎熱，消費(fèi)者飲酒口味清淡；九江雙蒸認(rèn)為，從健康價(jià)值來(lái)看，米香白酒酒體純凈、素雅，風(fēng)味物質(zhì)僅700多種，適合人體的腸胃代謝，且易于醒酒，酒后輕松無(wú)負(fù)擔(dān)。

現(xiàn)代人如今在擁有追求更高品質(zhì)的生活的條件下，對(duì)生活飲食方面的關(guān)注更加上新，這個(gè)時(shí)代早已不是以溫飽為美的時(shí)代，而是在知識(shí)的引領(lǐng)下以健康生活為本的全新時(shí)代。2016年10月，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》發(fā)布，并提出將健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位；2017年9月，廣東省編制《“健康廣東2030”規(guī)劃》，落實(shí)國(guó)家大健康核心綱領(lǐng)政策；從2016年到2020年7月底，廣東省人民政府累計(jì)頒發(fā)大健康產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策共16條。在廣東消費(fèi)者看來(lái)，廣東氣候炎熱，消費(fèi)者飲酒口味清淡；從健康價(jià)值來(lái)看，米香白酒酒體純凈、素雅，風(fēng)味物質(zhì)僅700多種，適合人體的腸胃代謝，且易于醒酒，酒后輕松無(wú)負(fù)擔(dān)。響應(yīng)米香趨勢(shì)的在市面上的典型代表：本味寒造、九江雙蒸、領(lǐng)粵1821等等。由此可以預(yù)計(jì)，米香白酒在今后的時(shí)間之中將走出廣東、走向全國(guó)，走上更多消費(fèi)者餐桌。

我們中國(guó)米香型白酒產(chǎn)業(yè)網(wǎng)是專(zhuān)門(mén)做米香型白酒，其中區(qū)別聽(tīng)我道來(lái)。米香型白酒和濃香型白酒區(qū)別主要在這六方面：1、原料不同，濃香型白酒以高粱為主，米香型白酒以大米，糯米為主；2、發(fā)酵工藝不同。濃香型是固態(tài)發(fā)酵，米香型白酒是半固態(tài)發(fā)酵；米香型白酒是以大米料，小曲為糖化發(fā)酵劑，以糯米飯前期固態(tài)培菌糖化，后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。屬于半固、半液發(fā)酵法白酒。3、發(fā)酵設(shè)備不同，濃香泥窖發(fā)酵，米香型白酒一般在陶壇不不銹鋼罐發(fā)酵，其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）；4、香味、口感不一樣。要論米香型白酒哪里的好喝，我推薦大家去梅州客家，其釀造的白酒口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。5、發(fā)酵時(shí)間不一樣，濃香一般發(fā)酵45-60天居多，米香型白酒發(fā)酵期短很多，但實(shí)踐證明，要釀制好酒，糖化醪應(yīng)低溫入罐，因?yàn)樵S多香味物質(zhì)是以乙醇為前體物質(zhì)，因此發(fā)酵時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。這是固態(tài)法白酒提高質(zhì)量的傳統(tǒng)措施，在液態(tài)法生產(chǎn)中仍然行之有效。冬季糖化醪入罐溫度由25℃降到17℃，發(fā)酵期由3天延長(zhǎng)至4—5天，使發(fā)酵醪完成酒精主發(fā)酵之后（4—48小時(shí)），轉(zhuǎn)入產(chǎn)白酒香味為主的后發(fā)酵期。當(dāng)氣候炎熱，入罐溫度也應(yīng)盡可能地降低，并根據(jù)品溫調(diào)整發(fā)酵時(shí)間，否則有可能生成催淚性的酒。；6、蒸餾設(shè)備不一樣；米香型白酒的蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫(kù)，串香法等措施。同時(shí)對(duì)蒸餾鍋進(jìn)行改革設(shè)計(jì)。而米香型白酒和米酒的區(qū)別在與米香型白酒是以大米為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯;-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。米酒就是自家用米釀的酒，米酒不是米香型白酒。米酒在常溫下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允許有沉淀物的，用肉眼即可識(shí)別。