這個(gè)問題仁者見仁智者見智，因?yàn)槊總€(gè)人的審美觀不同，一千個(gè)讀者心中有一千個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會(huì)一定對(duì)，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。每年到了臘月，中國(guó)的大多數(shù)家庭就會(huì)進(jìn)行腌制品的制作，這其中當(dāng)然包括了非常好吃的臘魚。而在選擇魚的品種上，有的是用草魚，有的是用青魚。但相同的是，臘魚只會(huì)在冬至左右甚至往后才會(huì)進(jìn)行腌制，因?yàn)槿绻谙奶爝M(jìn)行腌制的話，由于氣溫過高，會(huì)使魚肉發(fā)臭。即使是制作完好的臘魚，也有一定的保質(zhì)期限的。如何較長(zhǎng)時(shí)間并且較好地保存是我們接下來必須要考慮的問題。第一個(gè)辦法就是使用冰箱，本身腌制物品的保質(zhì)期就比較長(zhǎng)，而將腌制好的臘魚放到冰箱里，差不多可以保存八個(gè)月左右。而第二個(gè)辦法就是用白酒，把腌制好的臘魚切成小塊，然后倒入白酒進(jìn)行攪拌，要讓白酒充分包裹著腌制好的臘魚，最后把魚肉放到一個(gè)干凈無水的壇子里，在封口前再倒入一定量的白酒，最后把壇子進(jìn)行密封。這樣就充分隔絕了氧氣進(jìn)入壇子里，然后把壇子放到陰涼的地方，這樣的臘魚也可以保存到八個(gè)月左右。而且吃的時(shí)候還有一股酒香味，無論是紅燒還是清蒸都非常的好吃。至于第三個(gè)辦法就是把腌制好的臘魚過油炸一下，最后放一點(diǎn)辣椒面，油炸過后的臘魚水分已經(jīng)非常少了，而且外面又裹了一層辣椒面，口感就比較酥脆，喜歡吃辣的小伙伴可以多多嘗試。以上就是我個(gè)人對(duì)于這個(gè)問題的一點(diǎn)不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評(píng)指正哦。

　　不少人都會(huì)加重腌制上一點(diǎn)臘魚，而腌制好的臘魚要怎么保存呢?臘魚的保存方法有哪些?下面是我精心為你們整理的關(guān)于腌制好的臘魚如何保存的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡! 　　臘魚的保存方法 　　1、可以將處理干凈的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封保存。 　　2、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室里，這樣可以保存?zhèn)€一年半載都不會(huì)變味的。 　　臘魚要腌幾天可以曬 　　三至四天就可以。 　　農(nóng)家制作臘魚都是在冬天進(jìn)行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會(huì)腐敗，所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時(shí)間。晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 　　臘魚下雨天會(huì)壞嗎 　　臘魚遇上下雨天一般是不會(huì)壞的，只要處理好就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題。我為大家搜索了，臘魚下雨天的相關(guān)補(bǔ)救措施：重新燒開水，水開后關(guān)火放上一點(diǎn)醋把臘肉、臘魚放入開水里氽一下掛起即可。臘魚的話掛至七成干用紙包好，放入冰箱隨時(shí)可以食用，太干了反而不好吃。 　　臘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　臘魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。魚體中含有一定量的脂肪組織，在腌臘魚加工和貯藏等過程中會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，魚體會(huì)產(chǎn)生不愉快的哈喇氣味，并且還會(huì)出現(xiàn)變黃和發(fā)粘等現(xiàn)象。這是魚體中表面的微生物、光線、氧氣、濕度、溫度等因素作用的結(jié)果。

　　不少人都會(huì)加重腌制上一點(diǎn)臘魚，而腌制好的臘魚要怎么保存呢?臘魚的保存方法有哪些?下面是我精心為你們整理的關(guān)于腌制好的臘魚如何保存的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!　　臘魚的保存方法　　1、可以將處理干凈的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封保存?！　?、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室里，這樣可以保存?zhèn)€一年半載都不會(huì)變味的?！　∨D魚要腌幾天可以曬　　三至四天就可以?！　∞r(nóng)家制作臘魚都是在冬天進(jìn)行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會(huì)腐敗，所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時(shí)間。晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行?！　∨D魚下雨天會(huì)壞嗎　　臘魚遇上下雨天一般是不會(huì)壞的，只要處理好就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題。小編為大家搜索了，臘魚下雨天的相關(guān)補(bǔ)救措施：重新燒開水，水開后關(guān)火放上一點(diǎn)醋把臘肉、臘魚放入開水里氽一下掛起即可。臘魚的話掛至七成干用紙包好，放入冰箱隨時(shí)可以食用，太干了反而不好吃?！　∨D魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　臘魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。魚體中含有一定量的脂肪組織，在腌臘魚加工和貯藏等過程中會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，魚體會(huì)產(chǎn)生不愉快的哈喇氣味，并且還會(huì)出現(xiàn)變黃和發(fā)粘等現(xiàn)象。這是魚體中表面的微生物、光線、氧氣、濕度、溫度等因素作用的結(jié)果?！　≈镜母瘮∮袃蓚€(gè)途徑，一個(gè)是脂肪水解，另一個(gè)是脂肪的氧化，一般情況下，這兩個(gè)過程同時(shí)存在，造成食品的腐敗變質(zhì)。脂肪的水解產(chǎn)生的低分子脂肪酸主要為蟻酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的氣味。脂肪氧化的最終產(chǎn)物主要是短鏈碳基化合物，造成食品的不良風(fēng)味。在多數(shù)情況下，這些產(chǎn)物對(duì)人體是有害的。