泡生花生米吃膩了炸花生煮花生的，再試試泡花生吧用料 見明細 泡生花生米的做法 花生米浸泡去皮洗凈備用，鍋內(nèi)加300克清水和適量花椒、兩顆八角、兩片香葉、適量小茴香一起煮香，放涼備用請點擊輸入圖片描述配料：生姜切片蒜子切片小米辣切段青線椒切段請點擊輸入圖片描述調(diào)汁：白糖一湯匙（約30克）味極鮮小半勺一品鮮醬油半勺米醋半勺辣鮮露少許高度白酒少許（增香且延長保存時間）以上的“勺”指吃火鍋常用的湯勺大小，具體可以自己口味增減將配料、花生米、醬汁、大料水一起拌勻浸泡入味即可請點擊輸入圖片描述花生的功效與作用有以下幾點:第一，健腦益智，因為花生中含有很多種氨基酸，其中就含有賴氨酸，它能夠提高人體的智力，含有的谷氨酸還能夠促進細胞的發(fā)育和增強大腦的記憶能力。第二，延緩衰老，因為花生中含有豐富的兒茶素，這種物質(zhì)對人體能夠起到很好的抗老化的作用，而且花生中含有的賴氨酸也是防止過早衰老的物質(zhì)，所以經(jīng)常吃花生能夠有益于人體延緩衰老?；ㄉ址Q落花生、長生果等，是豆科植物落花生的種子。花生含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，在控制了脂肪攝入總量的前提下，增加不飽和脂肪酸的攝入比例，可以降低血液中的膽固醇含量，對預防動脈硬化以及冠心病有一定的意義。但是需要注意的是，花生是含油脂比較多的一類食物，過度的攝入后，總能量容易超標，所以不利于控制體重健康。同時霉變的花生含有大量的黃曲霉素，這是一類明確的致癌物質(zhì)，切勿食用。選擇食用花生時一定要注意量以及花生是否新鮮。

讓酒鬼花生香甜酥脆的方法，你知道是什么嗎？有一種下酒小菜，則是陳酒客的命根，那便是酥花生仁。抿一口陳酒，嚼一粒酥花生仁，花生的松脆馥香、陳酒的醇正濃冽，一瞬間便洋溢著滿一整個口腔內(nèi)部，曲徑通幽處，直通內(nèi)心深處，這才是一個陳酒客最深刻的功底。酒鬼花生制作流程1、做酒鬼花生選料很重要，一定要選用那種塊頭比較大的花生品種。由于，做酒鬼花生要去皮的，個頭大的花生數(shù)量少，去皮方便。個頭大的花生，炸出來更松脆。采用粒大花生仁500克，挑除出芽粒、劣果、爛果。2、把選好的花生粒清理一遍，倒入碗內(nèi)，倒進未過花生的冷水，泡浸最少2鐘頭，那樣削皮的時候才會非常容易剝掉花生紅衣。3、通過2小時以上的泡浸，花生仁外邊的紅衣服被完全浸足泡透，輕輕一剝就很容易剝下來。把自己的花生仁剝除紅衣服，瀝凈水份，裝進塑料袋中或適度容器中，放冰箱冷凍冷凍一夜，至少得6鐘頭。4、根據(jù)自己的嗜辣水平，采用干紅辣椒5-10克、麻椒3-5克。把辣椒干用清水泡浸10余分鐘，用剪刀剪斜形裁成長細辣椒絲。通過溫熱水泡浸的干紅辣椒，在翻炒的過程當中，不容易被炒過而發(fā)黑，顏色更鮮紅色，干辣香醇，這是一個簡單方便的生活小竅門。再根據(jù)自己的嗜辣及喜好，候選辣椒面1-2克（可選擇）、花椒面1-2克。5、提議采用無氣味又便宜實惠的食用油做這一款酒鬼花生，用食用油最好是，價錢太貴；用別的油，味兒又過重。采用炒菜鍋，倒進食用油或花生油500克，涼鍋冷油，把冷凍好的花生立即放入。全過程文火，漸漸地浸炸，正中間需要注意攪拌多次，避免遇熱不勻。這里邊最重要的一項新技術(shù)便是熟度的掌握，分享給朋友們一個最好是的小竅門：看油星。一開始，花生仁內(nèi)水份比較大，浸炸時油位冒出的油泡比較大且分散化，伴隨著水分流失，油泡漸漸變得聚集，油泡也縮小，發(fā)生“大泡套熱氣泡”的情況。再進一步浸炸，大泡基本上消退，發(fā)生集中的熱氣泡，熟度恰到十分，停戰(zhàn)。6、炸至金黃花生粒邊緣發(fā)生淡黃色，花生仁就炸熟了。把炸好的花生仁撈起來，瀝凈動植物油。這時候就會發(fā)現(xiàn)，所使用的油炸幾乎沒有耗損，由于花生仁在烹制的過程當中也往外外滲食用油，烹制后食用油反而更加香醇了，燒菜都有一種食用油的香味。7、把油炸倒出來，憑借底鍋的動植物油，放入做好的干紅辣椒絲，文火爆鍋，至干紅辣椒絲越來越舒爽，放入花椒粒，炒成香辣香醇。放入浸炸好的花生仁，煸炒30余秒，停戰(zhàn)。加入鹽6-9克、白砂糖3克，再根據(jù)自己的嗜辣水平，撒進辣椒面1-2克（可選擇）、花椒面1-2克，炒勻。8、謹記這2點，所做出的酒鬼花生才松脆，外邊幾十元自做更劃算。處理好的酒鬼花生一定要完全晾涼之后才松脆清新，把所做出的酒鬼花生擺入淺盤，這個菜就完成了。

花生米的吃法多，但我卻更偏愛油炸花生米，經(jīng)過油炸，會讓花生米香味充分釋放，入口酥脆，滿滿的花生香味，不管是當作小零食還是下酒菜都行，飯店賣的多是油炸花生米，而我們自己在家做其實更適合炒，用油少，且吃著更加 健康 ，炒花生米的時候需要牢記幾點小技巧，1泡2晾3滴酒，將其掌握到位了，炒好的花生米才會更加香脆好吃，而且不返潮，也不會糊，下面我便會將炒花生米的家常做法詳細分享給大家，認真按照步驟做沒有問題。 備用食材： 花生米300克，食用油適量，白酒1小勺，食鹽少許； 制作過程： 第一步，花生米準備出適量，先將其放入在清水中浸泡5分鐘，將花生米淘洗干凈，然后放入一個笊籬中，將其中的水分控干； 第二步，花生米的水一定要控干了才可以，在鍋中添上油，比平常炒菜稍微多一點，置于火上，冷鍋冷油放入花生米，中小火慢慢炒花生米； 第三步，過程中需要不停用鍋鏟翻動，讓花生米可以受熱均勻，差不多3分鐘的時間，花生會發(fā)出密集的噼噼啪啪聲響，而且這個時候炒花生米的手感也會覺得比較輕盈； 第四步，繼續(xù)炒一會，直到噼噼啪啪聲響消失后，就說明花生米炒好了，這個時候關(guān)火，趁熱在鍋中加上一小勺白酒，迅速翻炒均勻； 第五步，將炒好的花生米盛出來晾涼，加上點食鹽拌均勻，就可以吃了，嘎嘣脆，越嚼越香，直接吃或者是調(diào)涼拌菜都行。 我總結(jié)： 花生米一定要放涼了吃才香脆，其實炒花生米更適合現(xiàn)吃現(xiàn)做，但對于上班族或者是極愛喝酒的朋友來說，便可以選擇一次性多做點，用對了方法，放在冰箱中保存，隨取隨吃，這樣的花生米依然可以保證嘎嘣脆的口感，花生米其實直接吃或者是做涼拌菜都可以，大家完全可以根據(jù)個人的喜好來選擇，花生米的這個家常做法，雖說是炒的，但卻不比炸的差，將“1泡2晾3滴酒”的小竅門掌握好，花生米香脆好吃，不返潮也不糊，喜歡吃花生米再也不用出去買了。 1、花生米事先放入清水中 浸泡 ，一方面可以幫助去除花生米表面的灰塵，另一方面可以有效防止在炒花生米的過程中表皮變焦，所以這一點是需要做的，但注意泡好水的花生米一定要完全 晾干水 才可炒，不然會濺油或者是花生米會發(fā)軟； 2、炒花生米，不用太多的食用油，比平常炒菜稍微多一點點便可，過程中需要全程小火，如果用大火很容易出現(xiàn)外皮熟了內(nèi)里還是生的情況，炒的時間不可長，要在花生米發(fā)紅的時候立刻關(guān)火，炒得久會糊； 3、白酒記得要在關(guān)火后再放， 滴入白酒 ，高溫會讓白酒瞬間揮發(fā)，與此同時可以讓花生米迅速降溫，帶走花生米表面部分的水分，這樣的花生米便會特別香脆，不會回軟。 牢記這3點，花生米香脆好吃，如果你也喜歡吃炒花生米，歡迎收藏學習這個做法，或者是分享給更多需要的人！