酒里是沒有甲醛成分的 。酒里邊只有乙醇的成分 。如果想去掉一些乙醇的成分 ，1.加熱，可以揮發(fā)掉酒精 ，但是會破壞酒里的少許發(fā)酵酶。2.加入硫酸銅粉末 。3.加入55%的醋酸溶液 ，醋酸和乙醇可以結(jié)成酯，酯有水果 糖味，可以改善酒的香味。4.加入中藥材藿香 ，酒精會自然會發(fā) 速度不是很快 但是徹底只是酒水 還有苦 味的藿香。

純糧食酒里的甲醛處理方法如下：一、選用新鮮、未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料。二、選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。三、對含有較多果膠質(zhì)的原輔料進行預處理時，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇。四、降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經(jīng)浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠。五、采用能吸附甲醇的天然沸石或分子篩處理，可減少成品酒中的甲醇含量。因為甲醇沸點為64.7度，低于酒精沸點78.3度，所以酒頭中的甲醇含量較高，在蒸酒時采用緩慢蒸酒、多去酒頭的工藝或設(shè)置甲醇分餾塔，可減少成品酒中甲醇的含量。 還有實驗表明，原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。白酒甲醛是不能飲用的，需要大家去除白酒甲醛，所以大家應該要了解除白酒甲醛的方法。白酒甲醛的去除需要選擇新鮮沒有變質(zhì)的原料以及果膠酶比較少的食材，然后用蒸汽悶料，可以降低原料的甲醛含量，并且可以制作的過程可以用天然的沸石吸取甲醛，這樣可以幫助我們降低甲醛的濃度。

小時候在老家，長輩會自釀白酒，總感覺自釀的酒更健康，其實釀造白酒時如果甲醇處理不當對健康會有害處。自釀白酒如何去處甲醇呢？下面教大家?guī)讉€去處甲醇的小方法。（1）選用新鮮、未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料。（2）選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。（3）對含有較多果膠質(zhì)的原輔料進行預處理時，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇。（4）降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經(jīng)浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠。如果自家有釀酒設(shè)備，一定要注重釀酒技術(shù)，比如去處甲醇的方法等，在人士的指導下釀造，這樣才能喝到更健康的自釀白酒。關(guān)于甲醇，釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，所以咱自釀酒在選擇原料上一定要把麥子、玉米脫皮，大米不需要，高粱因果膠含量低，一般都是帶殼蒸料。將原料通蒸汽30分鐘左右，也可去除甲醇。? 另外，初蒸出來的"頭酒"甲醇含量偏高,要扔掉。將原料預先浸泡，然后再用清水清洗，去除糧中酸味和部分可溶性果膠質(zhì)，降低白酒中甲醇含量。總之咱在家自釀酒，就是要盡可能的去除甲醇，糧食要脫皮，然后要泡12至24小時，然后再蒸熟至開花，最后在蒸餾的過程中多去一點酒頭，盡最大的努力做到萬無一失。?2：關(guān)于含鉛。白酒含的鉛主要是由蒸餾器、冷凝導管、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來。以上器具的含鉛量越高，酒的酸度越高，則器具的鉛溶蝕越大。為了降低白酒的含鉛量，要盡量使用不含鉛的金屬來盛酒或制作器具設(shè)備，比如蒸餾用不銹鋼設(shè)備，儲酒用陶瓷壇子。?凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇發(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。?常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應作為工業(yè)酒精之用。生產(chǎn)工藝過程應減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法，實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。