純正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，其中的成分大多可以被人體吸收，所以辨別蜂蜜需查看檢測(cè)報(bào)告，進(jìn)而進(jìn)行判斷。

教你快速分辨蜂蜜真假的技巧，方法簡(jiǎn)單好用，趕緊回家試一試 00:00 / 02:4570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

無(wú)需糾結(jié)，也不用懷疑，網(wǎng)上那些鑒定蜂蜜真假的方法基本沒(méi)用！以一個(gè)蜂農(nóng)的視角來(lái)說(shuō)，普通消費(fèi)者很難辨別出蜂蜜的真假。辨別蜂蜜真假，實(shí)驗(yàn)室靠設(shè)備，養(yǎng)蜂人靠經(jīng)驗(yàn)。普通消費(fèi)者非科班出生，又沒(méi)有養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)，辨別真假對(duì)他們來(lái)說(shuō)真的很難！我的父親養(yǎng)了一輩子的蜜蜂，從結(jié)婚前開(kāi)始養(yǎng)，一直到現(xiàn)在。我接觸蜂蜜也有二三十年了，從小學(xué)開(kāi)始就跟著父親做一些力所能及的事情。記得父親最開(kāi)始給我講關(guān)于蜂蜜真假話題告訴過(guò)我：真蜜吃進(jìn)嘴里喉嚨里會(huì)感覺(jué)辣辣的。后來(lái)才知道這種辣辣的感覺(jué)就是網(wǎng)上說(shuō)的辛辣感。對(duì)于我個(gè)人來(lái)說(shuō)，我感覺(jué)主要還是靠口感。我的經(jīng)驗(yàn)是真蜜都會(huì)有這種感覺(jué)，就是直接干吃一口蜂蜜，喉嚨里或者嘴里能感覺(jué)辣辣的，受刺激的感覺(jué)，但這種方法因人而異，同一種蜜回訪大部分客戶都能吃出這種感覺(jué)，但是還是會(huì)有一小部分客戶吃不出來(lái)這種感覺(jué)。后來(lái)陸陸續(xù)續(xù)接觸到網(wǎng)上各種各樣的辨別方法，比如拉絲法和紙巾實(shí)驗(yàn)，火燒實(shí)驗(yàn)，總體來(lái)說(shuō)，有用的很少，有些方法甚至具有很大的誤導(dǎo)性。比如拉絲法，我曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)，完全用白糖熬制的白糖水都能拉出漂亮的絲來(lái)，更別提添加了部分真蜜的假蜜了。還有紙巾實(shí)驗(yàn)這種方法，在我們養(yǎng)蜂人看來(lái)，絕對(duì)是毫無(wú)意義且具有誤導(dǎo)性的錯(cuò)誤方法，紙巾實(shí)驗(yàn)只能判斷出待測(cè)蜂蜜中含水量的多少，與真假?zèng)]半點(diǎn)關(guān)系，只要含水量低，白糖水都可以輕松過(guò)關(guān)。網(wǎng)上和電視上報(bào)道過(guò)一個(gè)蜂蜜加涼水搖動(dòng)看泡沫多少和消失時(shí)間長(zhǎng)短的方法，這個(gè)方法在我看來(lái)有一定的借鑒意義，可以檢測(cè)出一部分假蜜（如大部分使用白糖熬制或者果葡糖漿勾兌的假蜜，這種蜜一般以菜市場(chǎng)，農(nóng)村集市上居多，朋友們遇到走街串巷的蜂蜜盡量不要購(gòu)買）。完全用白糖熬制或者用糖漿勾兌的蜂蜜，用一份蜂蜜加四份涼水加入瓶子猛烈搖動(dòng)，泡沫會(huì)在加十秒內(nèi)很快消失,但對(duì)于往真蜜中添加部分假蜜的行為，這種方法有些力不從心，有興趣的朋友可以自己做一下實(shí)驗(yàn)，附上當(dāng)時(shí)做實(shí)驗(yàn)時(shí)候購(gòu)買的蜂蜜糖漿。（1）取一份廠家調(diào)配好的蜂蜜糖漿，加入四份的涼水，搖動(dòng)觀察泡沫，可以發(fā)現(xiàn)，完全假蜜加水搖動(dòng)的泡沫不到十秒中基本全部消失完畢（2）用一半糖漿和一半真蜂蜜調(diào)制成一份待測(cè)溶液，然后加入四份涼水搖動(dòng)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)也會(huì)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，泡沫短時(shí)間變化不明顯。泡沫法可以鑒定出一部分很假的蜂蜜蜜，但不能鑒定出真假摻半的蜂蜜通過(guò)上面兩個(gè)實(shí)驗(yàn)可以得出結(jié)論，泡沫法鑒定蜂蜜真假也有一定局限性。對(duì)于很假的蜂蜜，可以辨別出來(lái)，對(duì)于真假摻半，或者大部分是真蜜的情況則有些力不從心。讓我們?cè)賮?lái)了解一下結(jié)晶蜂蜜的真假問(wèn)題，有的朋友認(rèn)為會(huì)結(jié)晶的蜂蜜一定是真蜂蜜，其實(shí)并非如此，事實(shí)上，假蜜也會(huì)結(jié)晶。一開(kāi)始我也認(rèn)為會(huì)結(jié)晶的全是真蜂蜜，直到后來(lái)的一次實(shí)驗(yàn)才改變了我的這個(gè)看法。我曾經(jīng)在網(wǎng)上購(gòu)買過(guò)一小瓶果葡糖漿用于做泡沫實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天到存放，這瓶果葡糖漿竟然結(jié)晶了…結(jié)晶了…蜂蜜的結(jié)晶，其本質(zhì)是蜂蜜中的葡萄糖隨著溫度低降低析出現(xiàn)象。大部分蜂蜜經(jīng)過(guò)冬天的存放,都會(huì)結(jié)晶,由原來(lái)的液體狀變成膏體狀,不管液體時(shí)顏色如何,一旦結(jié)晶,顏色大多會(huì)變成白色或淡黃色，這次蜂蜜的特性之一。另外，蜂蜜結(jié)晶狀態(tài)隨著溫度變化是可逆的，冬天本已結(jié)晶的蜂蜜，隨著來(lái)年夏天溫度的升高，結(jié)晶的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)融化現(xiàn)象，由結(jié)晶狀態(tài)又重新變?yōu)橐簯B(tài)，這些都是正?，F(xiàn)象。如果有無(wú)良奸商告訴你：上圖右邊的那瓶蜂蜜是假的，請(qǐng)記得替我BS他一下?????以上一些在我們養(yǎng)蜂人眼里一些毫無(wú)根據(jù)辨別蜂蜜真假的方法，在網(wǎng)上卻廣為流傳，普及蜂蜜知識(shí)任重而道選。一些媒體不經(jīng)求證的轉(zhuǎn)發(fā)，加上一些似懂非懂普科普和以及同行間的相互攻擊，造成了目前大家對(duì)蜂蜜認(rèn)知的混亂。實(shí)踐出真知，有條件自己養(yǎng)幾箱蜜蜂，喝自己搖的蜂蜜，吃自己現(xiàn)取的王漿，那樣，之前對(duì)蜂蜜所有的誤解都會(huì)隨之而去！關(guān)于養(yǎng)蜂和蜂蜜，歡迎交流，本人絕對(duì)如實(shí)告知！