不好意思。小可不曾習(xí)得天眼通，看不到酒無法鑒定

額

法國Sumagy集團(tuán)聯(lián)合法國波爾多聯(lián)合幾大酒商，推出和五大名莊共用葡萄與釀酒技術(shù)的新品圣芝城堡干紅（Suamgy Cheteau Haut Gastineau）。作為Suamgy莊園的正牌酒，圣芝城堡精選波爾多酒莊的第一流葡萄， 經(jīng)橡木桶陳釀，精心調(diào)配而成。有品酒師道：“單寧盡管稍顯年輕，但不粗糙，依然柔順，酒體平衡、結(jié)構(gòu)感良好，最后以優(yōu)雅收尾、適合窖藏！”據(jù)有十年紅酒鑒定經(jīng)驗(yàn)的人士介紹，圣芝城堡干紅的品質(zhì)可與市場售價(jià)5000多元的名莊相媲美

你好！Rosso Conero 2009 VENDEMMIA 2009 casalfarneto，上面比較重要的字就是這些謝謝了。。。如有疑問，請(qǐng)追問。

品酒，是一種技巧，你可以很容易的學(xué)到方法，但是需要很多的嘗試和經(jīng)驗(yàn)來熟練和掌握。不用半小時(shí)，誰都可以學(xué)的有模有樣，至少從方式上和專家無異，但是專家可以從這些技巧中得出很多的信息，而初學(xué)者則很困難。掌握技巧后，剩下的只是時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的問題。 品酒并不只是喝酒，就不是簡單的喝下去。需要調(diào)動(dòng)一切感官來感覺，聽覺，視覺，嗅覺，味覺，觸覺等等。最初我們都會(huì)更集中在視覺嗅覺和味覺方面，所以，拿到一杯酒，她就象一件藝術(shù)品在調(diào)動(dòng)我們的感覺，從眼睛，鼻子，到嘴和喉嚨。 選擇穩(wěn)定、客觀地測量葡萄酒的芳香和風(fēng)味，不僅有助于釀酒商挑選出最佳成熟度的葡萄，而且更易于制造特定類型的葡萄酒

主要存在四種葡萄酒品鑒 l 技術(shù)品鑒：應(yīng)用于相關(guān)的技術(shù)生產(chǎn)和正式的葡萄酒評(píng)審賽。l 商業(yè)品鑒：主要針對(duì)各種葡萄酒經(jīng)銷商，葡萄酒經(jīng)紀(jì)人的對(duì)葡萄酒商業(yè)價(jià)值的品鑒。l 見習(xí)品鑒：針對(duì)葡萄酒的愛好者，l 美食品鑒：用于葡萄酒與用餐搭配。 品嘗條件：要非常注意三個(gè)因素：品嘗者，品嘗地點(diǎn)，品嘗工具 品嘗者：品嘗者必須在以下條件下品嘗葡萄酒：l 空腹，稍餓時(shí)。l 良好的身體和精神狀態(tài)。l 避免在品嘗過程中吸煙。l 在品嘗間隙中可以喝水，或吃面包來清洗前一款殘留酒味。l 品嘗期間不需全部飲盡，可吐出。需要獨(dú)立作業(yè)和反復(fù)經(jīng)常練習(xí)。l 要盡量避免，口腔異味，過重的香水味 品鑒地點(diǎn)：l 室溫20度左右，濕度60%，燈光柔和。l 室內(nèi)安靜，通風(fēng)，無異味。l 白色墻壁和天花板，方便品嘗者進(jìn)行觀色。l 獨(dú)立品鑒臺(tái)，便于品鑒者不受干擾，精神集中。 品酒器皿：酒杯：清潔，透明，長郁金香型收口玻璃杯，有利于香味的收集，長杯柄利于酒杯的拿捏。杯中無異味，侍酒量為杯總?cè)萘康?/3。品嘗順序：干白葡萄酒-粉紅葡萄酒-紅酒-甜白葡萄酒要點(diǎn)：根據(jù)不同葡萄酒的特性選擇正確的侍酒溫度。 葡萄酒品鑒步驟：三大步驟分別為：視覺鑒定，嗅覺鑒定，味覺鑒定。 第一步：視覺鑒定 用于鑒定葡萄酒的外觀情況。1、 顏色：深紫紅色—寶石紅—橙色，波爾多紅酒大多為棕紅色。顏色的演變是推斷酒齡的一個(gè)重要依據(jù)。2、 顏色飽和度：淺淡 反之為 深沉顏色飽和度反應(yīng)出當(dāng)年葡萄收獲的產(chǎn)量，葡萄質(zhì)量，當(dāng)年葡萄酒的釀造，和葡萄酒陳年的能力。3、 酒色反射；酒表面層。4、 清澈度：清澈 反之 渾濁5、 光澤度：清亮，反之 沉暗6、 粘性：掛杯的濃厚凝結(jié)反之流暢，酒在杯壁上的黏性反應(yīng)出酒的酒精度和含糖量。這也是從視覺上判定甜或干白葡萄酒的基本方法。7、氣泡：主要針對(duì)起泡酒這第一步驟的主要可以鑒定出：酒齡酒的演變發(fā)展酒的質(zhì)量級(jí)別 第二步：嗅覺鑒定 A、鑒別其香味的強(qiáng)弱：弱香，反之 強(qiáng)香（或濃郁）B、 辨別各種香型及它們的品名以下的香型指引：根據(jù)香味來源所決定的香型：第一類香型：主要來源于葡萄品種本身 比如 果味第二類香型：來源于葡萄酒釀造的過程中 比如 酒精味第三類香型：葡萄酒發(fā)展培養(yǎng)過程（經(jīng)橡木桶培養(yǎng)） 比如 烘烤味 各種香型體系： 果香： 蘋果香花香： 茉莉花香香料及干草木香：茴香，百里香礦物味：燧石草本植物香：樹葉化學(xué)味：牛油脂香脂味：松香木香：橡木板香焦味：火燒味動(dòng)物：野味 品鑒技術(shù)： 第一聞鼻：靜止酒杯聞，來鑒別其易揮發(fā)的物質(zhì)和探究其香味的細(xì)膩度。第二聞鼻：晃動(dòng)酒杯聞，使得酒表層更易蒸發(fā)，從而釋放更多的香味。經(jīng)過酒杯搖晃后，我們所能聞到酒香的變化：酒香更加強(qiáng)某些香型的改變感受到更多的揮發(fā)性味道。 第三聞鼻：當(dāng)空杯時(shí)聞，這樣也許會(huì)產(chǎn)生新的香味。這個(gè)步驟對(duì)白蘭地的品鑒尤為重要。為什么？因?yàn)闅埩粼诒谏系木票∧?huì)因?yàn)闇囟鹊纳仙眲]發(fā)。這對(duì)預(yù)測酒未來的發(fā)展趨勢非常有幫助。 嗅覺鑒定說明了對(duì)之前的視覺鑒定結(jié)論的肯定引出一個(gè)新的評(píng)論：根據(jù)各個(gè)酒區(qū)所種植葡萄特色品種來確定酒的原產(chǎn)地。 第三個(gè)步驟：味覺鑒定分為四個(gè)鑒定程序：1、入口：抿一小口酒入口，隨即反應(yīng)出對(duì)酒味覺的第一印象。2、入口后的發(fā)展：將口中的酒繞舌旋轉(zhuǎn)。 品嘗者抿酒在口中后，吸入適量的空氣，使酒和空氣在口中充分融合，將葡萄酒在口中停留幾秒鐘，以便體會(huì)酒的口味和香味的在口中的演變。但是要小心，不要停留太久，否則，會(huì)因?yàn)橥僖旱脑黾佣档秃脱谏w了酒的真實(shí)感覺。 通過這個(gè)方法，品嘗者可以認(rèn)知到：酒體： 是瘦薄 還是 豐滿酒精： 是輕盈 還是 豐厚（GENEROUS）酒精是構(gòu)成酒體圓潤的重要因數(shù)。觸覺： 流動(dòng) 還是濃稠狀熱感： 熱，冷或是火燒感香味口感：精細(xì) 還是乏味 各種味道在舌頭的反應(yīng)區(qū)：甜味：體會(huì)在舌尖上 如：MUSCAT（一種濃郁香型，通常用與釀造微甜葡萄酒）咸味：體會(huì)在舌的兩邊 干鱈魚酸味：體會(huì)在舌的邊緣，在嘗咸舌區(qū)的后面。檸檬酸苦味：體會(huì)在舌根處 朝鮮薊紅酒中的單寧 核桃給酒帶來單寧骨架結(jié)構(gòu)感化學(xué)味：澀，泡沫味。起泡酒的小氣泡 3、后味：舌尾部，所殘留下來的整體口腔中的感覺。 苦，甜，酸等4、余味也可叫做回香：在咽下酒，或者吐出酒后，品嘗者要留意酒的余味在口中演變和停留時(shí)間；這個(gè)停留的時(shí)間長短，我們稱為香味持久度，一般用“CAUDALIE‘來衡量（一個(gè)CAUDALIE相當(dāng)于一秒鐘時(shí)間）。沒有余香——0CAUDALIE短——少于3個(gè)CAUDALIE中等——3到7個(gè)CAUDALIE長——7到10CAUDALIE非常長——11以上 香味的持久度是判定一個(gè)酒的質(zhì)量和其陳年能力的重要標(biāo)準(zhǔn)。需要在這個(gè)階段判斷一，是否有香氣停留，二，是哪一中類型的香氣在口中殘留。 以上的味覺檢驗(yàn)說明了： 酒的質(zhì)量和其未來的發(fā)展趨勢。 總結(jié)：1、酒的平衡 令人愉悅的：甜度，酒精度，細(xì)膩感 不令人愉悅的： 酸的，苦的，澀硬的2、不同的酒有不同的平衡標(biāo)準(zhǔn)： 干白葡萄酒：酸度和酒精度 甜白葡萄酒：酸度，殘?zhí)橇?，酒精?干紅葡萄酒：酒精度，單寧，和酸度3、葡萄酒也可能因?yàn)槟撤N缺陷而處于不平衡狀態(tài) 如紅酒中，酸味很突出——酒太單薄或尖銳4、酒的平衡的定義也會(huì)因?yàn)闀r(shí)間和當(dāng)時(shí)品嘗的外界條件而改變。比如，酒如果飲用時(shí)太年輕或者侍酒溫度不對(duì)時(shí)，酒就不會(huì)達(dá)到平衡的口感。5、另外酒可以和食物很好的搭配。

《世界葡萄酒全書》 作　　者：〔美〕凱文?茲拉利 著,王瑧　譯 出 版 社：南海出版社 出版時(shí)間：2011-1-1 版　　次：1頁　　數(shù)：340字　　數(shù)：600000 印刷時(shí)間：2011-1-1開　　本：16開紙　　張：膠版紙 印　　次：1I S B N：9787544249164包　　裝：精裝 權(quán)威：作為國際最權(quán)威的葡萄酒認(rèn)證機(jī)構(gòu)——茲拉利-帕克葡萄酒資格認(rèn)證組織的創(chuàng)始人，歐洲葡萄酒協(xié)會(huì)“終身成就獎(jiǎng)”得主凱文?茲拉利，是當(dāng)今全球當(dāng)之無愧的葡萄酒權(quán)威， 　　他的《世界葡萄酒全書》于1985年初版以來，年年修訂，不僅以超過300萬冊(cè)的銷量成為最暢銷的葡萄酒圖書，而且已成為全球葡萄酒愛好者與藏家的必備指南。 　　三十多年來，茲拉利一直身體力行，深入葡萄酒種植、釀造、窖藏的第一線，僅為修訂本書的2010版，即于2008~2009年游歷了全球八十多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，品嘗了超過5000瓶佳釀！ 　　實(shí)用：近20年來，層出不窮的新興葡萄酒生產(chǎn)國以及風(fēng)格多變的酒款使葡萄酒選購和收藏的難度越來越大。根據(jù)三十多年研究與親身走訪、親自品嘗的第一手資訊，為葡萄酒愛好者列出了品質(zhì)穩(wěn)定、經(jīng)得起反復(fù)品嘗的“日飲酒”、“周飲酒”、“月飲酒”和“年飲酒”性價(jià)比酒單，并為葡萄酒藏家列出熱點(diǎn)地區(qū)和頗具潛力的年份、葡萄品種。

紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。 紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏色”等重要功效。 但是喝紅酒實(shí)際上基本上沒有特別的好處,雖然酒對(duì)血管擴(kuò)張是有一些幫助的,但要適量,如果量大的話,這對(duì)心臟是非常不好的,會(huì)導(dǎo)致酒精性的心肌炎,而且實(shí)際上,酒對(duì)腦部、肝臟、胰臟是絕對(duì)不好,所以用酒來保護(hù)心臟,是個(gè)不好的想法,但確實(shí)是可以降低心臟病罹患率,因?yàn)榧t酒內(nèi)的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動(dòng)脈硬化,體內(nèi)的血小板一但遇到這些硬塊時(shí),就會(huì)以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應(yīng),這種過程會(huì)在血管中形成很大的阻塞,讓人中風(fēng)或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運(yùn)動(dòng),不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對(duì)身體最有利的。 不要與紅酒一起食用的: 咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收； 豬肝+紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收。 摘至 http://www.gccellar.com

關(guān)于酒類的書籍五花八門，要親自到書店根據(jù)自己所需要選購。書籍上的是理論知識(shí)，涉足酒業(yè) 要積聚經(jīng)驗(yàn)，酒這東西語言不能一一表達(dá)，試過方知酒濃。

文含老師傾力打造的《葡萄酒密碼》不錯(cuò)，適合葡萄酒初學(xué)者。該書內(nèi)容詳實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)，圖文并茂，用一種輕松的方式，深入淺出的將葡萄酒的歷史文化、種植釀造、全球知名產(chǎn)區(qū)等眾多內(nèi)容一一道來，并佐以大量手繪中文產(chǎn)區(qū)地圖及2000余張海量圖片，3000多個(gè)中文標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語，完美解決了剛開始接觸葡萄酒的人面對(duì)無比繁多的品種和產(chǎn)地障礙重重的問題。更多可以參考這里： http://www.taohongjiu.com/ 書　　名：品味生活系列-葡萄酒品鑒大全 作　　者：（日）株式會(huì)社主婦之友社 著 出 版 社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 出版時(shí)間：2009-2-1 版　　次：1 頁　　數(shù)：175 開　　本：16開 字　　數(shù)：110000 印刷時(shí)間：2009-2-1 印　　次：1 紙　　張：銅版紙 包　　裝：平裝 I S B N：9787538156522 內(nèi)容簡介： 在把葡萄酒注入玻璃杯的那一剎那，葡萄酒的醇香一下子就會(huì)散發(fā)開來。在這一瞬間充滿了對(duì)葡萄酒的期待，心情也格外地興奮。對(duì)于葡萄酒的無知在讀完本書后就會(huì)結(jié)束。 葡萄酒的品種、世界各國知名葡萄酒的產(chǎn)地、使用葡萄酒調(diào)制雞尾酒等的解說、嚴(yán)格挑選的200余種葡萄酒與精彩透徹的點(diǎn)評(píng)說明一起在本書中登載。為了便于讀者學(xué)習(xí)了解，書中還附有許多圖表以及照片。 作者簡介： 株式會(huì)社主婦之友社，《葡萄酒品鑒大全》監(jiān)修者種本祐子，是日本侍酒師協(xié)會(huì)資深葡萄酒顧問，Vinos Yamazak株式會(huì)社執(zhí)行董事。曾因親自品嘗挑選并直接進(jìn)口默默無聞的高品質(zhì)葡萄酒，而受到業(yè)界矚目。并在日本各地推行葡萄酒知識(shí)普及活動(dòng)等。此外，擔(dān)任眾多高級(jí)餐廳、洋酒超市的葡萄酒咨詢顧問 《葡萄酒的奧秘》 作　　者：苗煒　編 出 版 社：生活.讀書.新知三聯(lián)書店 出版時(shí)間：2011-1-1 版　　次：1 頁　　數(shù)：303 字　　數(shù)：300000 印刷時(shí)間：2011-1-1 開　　本：16開 紙　　張：膠版紙 印　　次：1 I S B N：9787108036209 包　　裝：平裝 內(nèi)容簡介 2010年初，紀(jì)錄記者踏上旅途，為讀者尋訪一份新春禮物，這就是《年夜飯的藝術(shù)》（100種創(chuàng)新菜）和《葡萄酒的奧秘》（著名產(chǎn)區(qū)和100種推薦酒）。我們想以深切的關(guān)懷，送去讓生活更美好的信息，這既涉及觀念層面，又關(guān)乎人的現(xiàn)實(shí)需求。兩期?？媸篮?，深得垂愛，故匯成一套滋養(yǎng)情趣的叢書，未來，還會(huì)有趣味盎然的事物和文字不斷匯聚到此。

《輕松品鑒葡萄酒》 比較基礎(chǔ)型的 《紅酒事典》 比較專業(yè)一些的

　要想認(rèn)識(shí)葡萄酒，那么就從紅酒“身份證”開始了解吧。葡萄酒的身份證標(biāo)簽表明著該瓶酒的酒齡、級(jí)數(shù)、出品酒莊、產(chǎn)地等，而每個(gè)國家的制度和文字亦有不同。　　一般葡萄酒的標(biāo)簽包括：　?。?.）葡萄收獲年。說明造酒的收獲、壓榨、發(fā)酵成酒的年份。　?。?.）葡萄生長的村鎮(zhèn)、教區(qū)、行政區(qū)及省或州?！　。?.）生長葡萄園的名稱?！　。?.）葡萄酒的類型。　?。?.）登記的商標(biāo)?！　。?.）官方保證的可信程度之適當(dāng)標(biāo)志?！　。?.）運(yùn)銷商的姓名與地址。　?。?.）葡萄園主人的姓名及地址?！　。?.）裝瓶者（即葡萄園主）?！　。?0. ）特殊保存限制。　?。?1.）上好葡萄造出的酒，要特別注明?！　。?2.）裝瓶的葡萄園及所屬酒窖名稱?！　。?3.）原產(chǎn)地國名。

中國紅酒網(wǎng)站長著《瘋狂的葡萄樹》