食材主料糯米500g土豆5個豌豆適量辣香腸3段輔料花椒適量鹽適量步驟1.土豆削皮切塊，香腸切丁2.豌豆，糯米洗凈控水3.把土豆放鍋里小火炒一下4.在把花椒，香腸和豌豆花椒倒鍋里和土豆一起翻炒 3 - 4分鐘左右5.加入糯米，鹽繼續(xù)小火翻炒3-4分鐘，然后把它裝進電飯煲煮，水侵沒到糯米就好6.成品

主料酒米1000g豌豆500g土豆500g輔料油適量鹽適量蔥6根味精適量步驟1.準備好所用的食材洗凈瀝干，土豆切小塊備用。2.香腸洗凈切小塊備用。3.切好的香腸。4.鍋置火上油燒熱，下入土豆翻炒。5.下入豌豆、香腸一起翻炒。6.炒好后放入電飯煲中。7.將酒米倒在土豆豌豆香腸的面上，加入適量的水，按下煮飯就成了。8.做好的豌豆香腸酒米飯。

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。

先將大米煮成飯，冷卻，再加上炳藥，放入缸內(nèi)蓋好，發(fā)酵7—10天左右，即可用來蒸成白酒。

材料 原料：酒釀50克，小湯圓20個 小湯圓原料：糯米粉100克，開水50克，食用色素少許 做法 1，將糯米粉加入開水，用筷子攪拌，然后揉成面團。 2，取一小部份面團加入食用色素，揉成粉紅面團。 3，將小面團和粉紅面團都分成5克左右的小劑子。 4，然后將小劑子搓圓。 5，鍋中放水，水開后加入酒釀和小湯圓，煮至湯圓浮起變熟即可。 旦梗測妓爻幻詫濰超璃小訣竅 1、小圓子可以做冷水和面，也可以用開水和面。 2、酒釀選擇酸甜可口的。

用料 米飯 適量 酒曲 適量 涼白開 適量 剩米飯的好去處—醪糟（酒釀）的做法 把剩米飯放在一個有蓋的盒子或碗里面，攪散。分次加入涼白開水，讓米飯慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。不能太少，少了不出酒。問我到底多少？真沒辦法測量，要看米飯的量，看米飯本來的干濕程度。表面撒薄薄一層酒曲，我就用安琪一元一袋的。然后攪拌均勻。中間用勺子挖個洞。蓋上蓋子。如果是密封蓋子就不要扣死，放上面就行，主要是隔絕不要進東西。放置30多度的地方24小時。夏天我就放窗臺上蓋個深色的布吧帽子的。冬天就地上，我家是地熱，暖氣片邊上也行。酸奶機能做醪糟的也行，但是只能做酸奶的不行，溫度高了。24小時后就出酒了，中間小窩里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮開了放雞蛋或者湯圓，醪糟味太淡薄。我就喜歡直接吃，當夜宵，當早飯，吃完胃里暖暖的。

取糯米，洗凈（很多時候是用大米而不是用糯米做米酒。) 2、洗過的糯米加水，做成略軟的糯米飯。然后用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至攝氏約45℃）備用，（可加一小杯涼開水，為了盡快散熱）， 3、按說明將酒曲用小勺碾成細末。 4、另取一干凈容器（陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的?？捎蒙冲伄斪雒拙迫萜鳎?，在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒曲， 5、再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒曲…… 6、最上一層是酒曲，然后蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（注意保溫） 7、約3天后，打開米酒盆，已經(jīng)是酒香四溢了。米酒的表面稍有一些白毛毛（正?，F(xiàn)象） 8、往米酒里加了些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發(fā)酵，稀釋米酒），然后蓋上蓋放到冰箱冷藏。這是甜米酒（酒釀）。如做米酒方法一樣，只是酒曲不同。

原料: 糯米2斤 上海酒曲1個(一袋里有2個,每次用一個) 涼開水 蒸鍋 紗布 放發(fā)酵的容器. 第一步:先把糯米放在冷水里泡3個小時. 　　第二步:把泡好的糯米放在鋪上紗布的蒸鍋里,大火蒸20分鐘,關(guān)火,等蒸熟的糯米涼透. 　　最后:把糯米放進容器里,酒曲用勺子攆碎成粉狀,均勻的撒到糯米上,用裝米飯的鏟子把糯米壓結(jié)實.中間用筷子挖個小洞,倒入大量的涼開水(水最后就成了酒,最好吃),然后把容器密封好,放到溫暖的地方儲藏,3天左右.我是放在烤箱里,用一般的不銹鋼鍋,上面用保鮮膜密封. 　　切記:整個程序不能有油,否則做好的米酒就會有層白毛在上面,那就失敗了! 　　好了,享用美味的自制酒釀吧!最好用糯米粉撮些小湯圓一起放在鍋里煮著吃.

1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：　　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）?！　?．拌酒曲：　　用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻?！　?．保存：　　用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多?！　?．發(fā)酵：　　將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵?！　?．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）?！　∽⒁馐马棧骸　?．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀?！　?．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛，（這和酒曲的生長條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干?！　?．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵?！　?．酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，只好丟啦?！　?．練習掌握一個度：如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

將糯米(黃米亦可)洗凈煮爛，撈出鍋晾涼。再將適量的酒曲用水泡開并搓細。將晾涼的米放入壇中，兌以酒曲，然后倒入水攪勻。封口數(shù)日后將壇中上浮的“白蒙”撇凈，再次封嚴壇口。一定時間后便可開壇飲用。 糜兒酒，滿族傳統(tǒng)飲料之一。亦稱米兒酒、朱酒、黃酒、蘆酒等。滿族家庭多以此為祭祀供品，平時亦飲用。 米兒酒就是使用大黃米、小黃米制的酒。大黃米，東北人亦稱之為糜子，是一種粘性的糧食，是東北的特產(chǎn)，早被滿族人認識，并且耕種，用來食用，也可用來制酒。蘆酒是指制酒的原糧用蘆粟，又稱之為粘高粱。另外還有人稱之為秋酒、黃酒，秋酒是指季節(jié)，秋天新糧下來之后制酒，有資料說滿族春秋都制酒，僅稱為秋酒并不準確，而黃酒則指的是酒的顏色，百姓自制米酒，沒有過濾的辦法，酒呈淡黃色，并顯得很濁，現(xiàn)在也是這樣。

材料：糯米1斤左右，酒曲2兩左右。（比例是這樣，糯米、酒曲的多少，自己可以調(diào)整，我因為覺得才學著做，多了如果做的不好，就浪費了）糯米和酒曲在超市及農(nóng)貿(mào)市場都有賣的。做法：1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟將糯米蒸熟成米飯但別太硬，然后待涼至不燙手的溫度利米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的。將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵醪糟的容器里（我是買的小的有蓋的陶罐，農(nóng)貿(mào)市場有賣）。平鋪一層，再用小勺把酒曲壓碎，均勻地撒一些在那層米飯上，再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，隨意，看米飯和酒曲的多少均勻的分層（所以我建議剛學的時候，少做些）。將罐子的蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下，（做醪糟的最好的溫度是30度左右，所以做米酒的最好時間是夏天）冬天如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾或者厚衣服等將罐子包上保溫（南方?jīng)]有暖氣，罐子包上后也達不到溫度，我還有自己的一個秘訣就是用電吹風把衣服吹暖再包在罐子外，然后把包好的罐子放在洗衣機里，這樣溫度就沒有問題）2、大約發(fā)酵36小時，將罐子蓋打開加滿涼開水，最好是燒開后晾冷的水，這樣就終止發(fā)酵了，然后再蓋上蓋子后，放入冰箱冷藏。特別提醒：1、做醪糟的關(guān)鍵是所有東西都必須很干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的鍋、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵醪糟的容器都洗凈擦干，還要把手洗干凈擦干。（我建議用廚房的專用紙擦干容器，這樣可以保證容器沒有油）2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將電吹風拿來再在罐子周圍吹吹熱風，這是我自己秘方。3、醪糟的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象有時是因為發(fā)酵時間過長，除去毛毛，醪糟還是可以吃的。如果您每次做出的醪糟都長滿了毛，那可能是哪個步驟沾到生水、油而不干凈了，那就千萬別吃了！