混釀是由多個品種的葡萄混合釀造的葡萄酒，這種釀造方式能給予釀酒師更多的發(fā)揮空間，更好地掌控葡萄酒各自風(fēng)味之間的平衡。因此有很多偉大的葡萄酒都是由混釀或調(diào)配而成，如澳大利亞的沙普GSM1888，就是經(jīng)典的混釀酒。

可能和雞尾酒一樣，是調(diào)過的吧。雖然一般都認(rèn)為不純的酒不好，但我覺得調(diào)過的酒味道更好喝，更大眾一些。

有些人鐘愛單一品種葡萄酒的純凈風(fēng)味，有些人則認(rèn)為混釀葡萄酒更為豐腴美味 ，二者到底孰優(yōu)孰劣？ 00:00 / 02:2070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

混釀葡萄酒能將多種葡萄的香氣融入一款葡萄酒中，最終使葡萄酒的復(fù)雜感增強(qiáng)；單一品種釀造的葡萄酒可以最大程度表現(xiàn)出一種葡萄的的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，多數(shù)舊世界葡萄酒國家采用混合釀造，主要原因在于他們認(rèn)為單一品種葡萄酒的香氣過于簡單，如果混合適量的其他品種，可以提高葡萄酒的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性。最典型的代表就是法國波爾多。當(dāng)然，這也不是絕對的，法國也有很多地區(qū)采用的卻是單一品種釀造，而且其品質(zhì)與價格都不在混釀葡萄酒之下，其中的代表便是勃艮第產(chǎn)區(qū)，這里的紅葡萄酒大多選用黑皮諾單一釀造。事實(shí)上，單一品種釀造的葡萄酒并不是100%由一種葡萄釀造而成，按照歐盟法律的規(guī)定：葡萄酒釀造中，一種葡萄的用量大于85%，則允許以單一葡萄品種命名銷售。法國勃艮第AOP從2012年起，規(guī)定一些特級園的單一葡萄品種酒從之前的85%提高到95%。因此勃艮第特級園單一品種釀造的葡萄酒中允許添加不超過5%的其他法定品種，而大多新世界國家規(guī)定：單一葡萄品種的標(biāo)注葡萄用量不得低于75%。因此，除了少數(shù)白葡萄酒外，幾乎沒有100%單一釀造葡萄酒。

您好！我個人覺得沒有好與不好之分，還是要看個人喜好.

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混釀(co-fermentation)是指把不同葡萄混合在一起，然后進(jìn)行酒精發(fā)酵的釀造方式。然而混釀是極少用到的，幾乎所有的葡萄酒生產(chǎn)者都會選擇把不同葡萄園、不同品種的葡萄先單獨(dú)發(fā)酵成單葡萄園和單品種的葡萄酒，然后再根據(jù)這些葡萄酒的特點(diǎn)，取長補(bǔ)短，互相調(diào)配，最后得出口感和諧的葡萄酒。調(diào)配（Blend）是指把兩種以上不同的葡萄酒調(diào)配在一起，使葡萄酒的口感更為和諧或達(dá)到釀酒師想要的風(fēng)格。這種調(diào)配包括不同葡萄品種間的調(diào)配、不同年份間的調(diào)配、不同葡萄園間的調(diào)配等等。調(diào)配(Blend)在葡萄酒生產(chǎn)過程中是一個非常重要的環(huán)節(jié)，這對釀酒師的功力、經(jīng)驗(yàn)都是一個極大的考驗(yàn)。

您好，木桶釀是指的橡木桶中釀造或者在橡木桶中陳釀的意思嗎？橡木桶可以增加單寧（結(jié)構(gòu)物質(zhì)，葡萄酒中苦澀味道的來源），賦予葡萄酒結(jié)構(gòu)，保持紅葡萄酒顏色穩(wěn)定，可以為酒帶來烘烤、香草、皮革、松露、焦糖等等香味，但是通常能感受到其中幾種就已經(jīng)是很好很好的酒了。我們市面上見到的標(biāo)有“木桶釀”的酒我覺得一般都是很普通的酒，真正的好酒不會標(biāo)出這幾個字的，因?yàn)闆]有必要標(biāo)明，有沒有經(jīng)過橡木桶行家一聞便知。幾十塊錢的酒我敢保值基本不會經(jīng)過橡木桶。