我有個朋友是在酒店工作，比例差不多是成本的百分之二三十，在高級點呢還會更高哦。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，您是算利潤的話是賣價減去進價就是賺的錢。如果您是算利潤率就是（賣價減去進價）除以賣價。 您這個例子的利潤率是（8-2.3）/8=0.7125。0.7125×100%＝71.25% 提問 您幫實算一個飯店菜品食材的一天成本是1200 酒水成本290瓶*2.3 賣10元一瓶 合計這天一共收入5200 利潤是多少 回答 稍等 提問 5200-2900的酒水 其他都是菜品的收入 回答 食材酒水成本：1200+290×2.3=1867 總收入：5200 總利潤：5200-1867=3333 酒水利潤：290×10-290×2.3=2233 食材利潤：3333-2233=1100 提問 分別是%分之多少利潤 再減去一天股東工資水電費用1000元 回答 酒水利潤率：2233/2900=0.77×100%＝77%食材利潤率：1100/1200=0.916×100%＝91.6% 公式里減去一天股東工資水電費用1000元就可以 更多14條 

店面收入減去所有開支加上返點 加白酒增值 賣完才是錢 賣個一年兩年利潤很大一部分都是酒瓶里的酒

酒店利潤：把總收入減去資產(chǎn)折舊，各類費用，減去成本。得到本年利潤，也就是毛利。這個利潤有可能是正的也可能是負的，借方就是負的，貸方就是盈利了。 酒水利潤：直接把賣價減去酒水進價了。

日收益率用當(dāng)天的收入減去當(dāng)天開支后的余額，除以當(dāng)天的營業(yè)收入即是。月收益率是用月營業(yè)收入減去月成本費用后的余額，除以月營業(yè)收入即是。

日收益率用當(dāng)天的收入減去當(dāng)天開支后的余額，除以當(dāng)天的營業(yè)收入即是。

你要是有利潤表，你就從利潤表里找數(shù)據(jù)來計算： 毛利潤=主營業(yè)務(wù)收入-主營業(yè)務(wù)成本=營業(yè)收入-營業(yè)成本 凈利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本-營業(yè)稅金及附加-銷售費用-管理費用-財務(wù)費用-資產(chǎn)減值損失+投資收益+營業(yè)外收入-營業(yè)外支出-所得稅 凈利潤其實就是利潤表里的凈利潤了 至于售價怎么訂，我就不太清楚了，一般可以根據(jù)同行業(yè)的毛利率來確定售價

毛利潤=菜金-原材料成本-調(diào)料成本-燃料成本均攤-人員費用均攤 凈利潤=菜金-原材料成本-調(diào)料成本-燃料成本均攤-人員費用均攤-水電費-管理費-工商稅務(wù)-酒店推廣費-倉儲費-固定資產(chǎn)均攤-房租均攤 售價一般是原材料成本、調(diào)料成本、燃料成本均攤、人員費用均攤的2-10倍，根據(jù)酒店的服務(wù)和裝修檔次和競爭環(huán)境等方面定價

營業(yè)額 減進貨 除進貨

這個太復(fù)雜，給你篇文章，自己瞧瞧，有用沒用再說！ 探尋酒店利潤“黑洞” 80%的酒店沒有利潤，是什么原因造成的呢？這些酒店存在哪些無利潤區(qū)？無利潤區(qū)是酒店行業(yè)的“黑洞”。自然界的黑洞，光線被吸入將不再復(fù)八個方面來探尋酒店利潤“黑洞”的根源。 一、從酒店投資成本看酒店利潤的“黑洞” 酒店的投資，作為物業(yè)的一種，需要的資金量大，投資成本的內(nèi)容多。根據(jù)內(nèi)容，投資成本可以分為四大類： 1.建筑物成本建筑物成本一般按每平方米價格計算。這項成本的高低，和不同地區(qū)、城市的物業(yè)價格水平有關(guān)。 2.非建筑物成本非建筑物成本的內(nèi)容包括家具、固定裝置、設(shè)備、室外娛樂活動設(shè)施、停車場、環(huán)境美化、管道鋪設(shè)、路面修筑等。這項大類成本的高低，和酒店投資的檔次有關(guān)。 3.軟成本軟成本包括酒店項目整個建設(shè)、籌建期的法律咨詢費、設(shè)計費、籌資成本、保險費、營業(yè)準備費用、開業(yè)資本金。這項成本的高低，和酒店的建設(shè)周期、籌建負責(zé)人是否專業(yè)有關(guān)。 4.土地成本土地成本高低，和酒店建造所在的城市、選擇的具體地段有關(guān)。 以上四類成本之和構(gòu)成酒店的投資總成本。投資總成本控制得當(dāng)，和酒店的規(guī)模、檔次匹配，是酒店實現(xiàn)投資收益率目標的第一前提。 怎樣的投資成本才能保證酒店實現(xiàn)未來經(jīng)營的利潤？根據(jù)國際酒店業(yè)的一般標準，五星級酒店的投資成本，換算為每間客房為單位來計算，在美元15萬到20萬之間；四星級酒店的投資成本，在美元10萬到14萬之間；三星級酒店的投資成本，在美元5萬到8萬之間；經(jīng)濟型酒店的投資成本，在美元1.5萬到4萬之間。根據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國近幾年建造的不同星級的酒店，投資成本都大大超出國際行業(yè)標準。在沿海發(fā)達城市，五星級酒店的投資成本，換算成每間客房為單位來計算，是在美元20萬到30萬之間；四星級酒店的投資成本，在美元18萬到25萬之間；三星級酒店的投資成本，在美元7萬到10萬之間；經(jīng)濟型酒店的投資成本，在美元2.5萬到5萬之間。按酒店的檔次進行兩者相比，我國目前的投資成本平均水平，要比國際標準高出30%到40%。這高出的成本部分，給日后酒店的正常經(jīng)營，造成了一個極大的“黑洞”。 按照如此的投資平均成本，以國際酒店業(yè)“千分之一法” 估價原理進行換算，五星級酒店的房價，要賣到平均美元200元以上，酒店才能得到正常的投資回報；以此類推，四星級酒店的房價要賣到平均美元180元以上；三星級酒店的房價要賣到平均美元70元以上；而經(jīng)濟型酒店的平均房價要賣到平均美元25元以上。只有這樣比例的平均房價范圍，才可以保證酒店經(jīng)營的正常投資收益率。但行業(yè)的現(xiàn)狀是，五星級酒店的平均房價只能賣到一半的水平；四星級酒店的平均房價只能賣到三分之一的水平；三星級酒店的平均房價也是賣到一半水平；只有經(jīng)濟型酒店的平均房價能賣到80%的水平。根據(jù)現(xiàn)實能賣出房價的平均水準推算，明確地預(yù)示了酒店目標收益率會比建造前的預(yù)算減少一半以上。在各類星級酒店中，數(shù)經(jīng)濟型酒店狀況最好，投資回收期最接近原來預(yù)算的水平。這也是目前投資經(jīng)濟型酒店掀起熱潮的原因之一。在各類酒店中最賣不出價的要數(shù)四星和三星級酒店，而徘徊在無利潤區(qū)間的酒店，大多數(shù)就是這類星級的酒店。 以上數(shù)據(jù)表明，酒店投資的總成本失控，總成本和酒店的規(guī)模、檔次錯位，是導(dǎo)致酒店在未來的經(jīng)營中陷入無利潤的“黑洞”的原因。 二、從籌建周期看酒店利潤的“黑洞” 建造一個酒店，屬于比較大和比較復(fù)雜的一項工程，籌建的周期相對其他工程而言會比較長。正常的籌建周期一般在3年到4年左右。具體可以分為四個時間段： 1.立項準備期準備期一般在半年左右，由立項、報批、申請各類項目所需的許可證，到籌建人員的到位。 2.土建及設(shè)計期這一時期一般是在半年左右，包括土建的招標、土建施工合同的簽訂、設(shè)計單位的招標、投標、定標及最終設(shè)計方案的定稿。這一時期，籌建方和土建單位以及設(shè)計單位的配合，是這一周期時間的保證。 3.結(jié)構(gòu)建造和設(shè)備、設(shè)施定購期這一時期一般是在一年左右。承建單位在酒店建筑結(jié)構(gòu)施工的同時，籌建方開始進行設(shè)備、設(shè)施的選擇、比價、定購。 4.設(shè)備、設(shè)施安裝，內(nèi)裝飾設(shè)計、施工和營業(yè)準備期這一時期一般也是一年半左右。在酒店建筑結(jié)構(gòu)完成的情況下，定購的設(shè)備、設(shè)施隨著內(nèi)裝修的進程而逐步進行安裝。內(nèi)裝修的設(shè)計又需要進行招、投標，設(shè)計方案最終確定后，內(nèi)裝修的隊伍和安裝隊伍基本上是同時進場。營業(yè)準備包括人員的招募，家具及各類用品的采購，人員的培訓(xùn)，市場計劃的制定等等。 四個階段時期，互相交叉，段段緊扣，整個籌建周期能否按計劃完成，由多方面的因素造成。這些因素大體如下：籌建人員的專業(yè)化管理水平，項目的資金保證，設(shè)計單位、施工單位的資質(zhì)及管理水平，供應(yīng)商的資質(zhì)和實力。在整個籌建過程中，如果受到這些因素的任何影響，整個酒店的籌建期就會延長，延長期限可以從1年到3年，最長的可以有5年到6年。其中最多的原因是資金跟不上。 不少酒店的項目，結(jié)構(gòu)封頂后，由于缺乏后續(xù)資金，鋼筋加水泥的建筑便屹立在空間多年，無法變成能夠接待顧客的酒店。另外一些酒店的項目，已經(jīng)到了內(nèi)裝飾、營業(yè)準備期，聘請的管理公司的人員也已經(jīng)到位，又由于部分資金的缺乏，開業(yè)期一拖再拖，最長有拖了2到3年的。 籌建周期的失控和延長，使得整個投資成本增加，其中軟成本的增加比例最大。這又給酒店未來的經(jīng)營利潤的獲得，造成了另一個“黑洞”。 三、從資金結(jié)構(gòu)看酒店利潤的“黑洞” 建造一個酒店所需的資金，少則幾千萬元，多則幾個億，乃至幾十個億。這種數(shù)額的投資，資金的結(jié)構(gòu)往往是多元的。按照一般規(guī)律，目前在我國建造酒店資金的結(jié)構(gòu)由以下幾部分組成： 1.上級撥款政府部門或企業(yè)，拿出一筆資金投資酒店。這種資金結(jié)構(gòu)，目前已不多見。以這種形式建造的酒店，對日后的經(jīng)營管理者來說，沒有資金方面的壓力，也沒有債務(wù)負擔(dān)，是最為有利的。 2.自籌資金酒店立項以后，自行招商引資，投資者根據(jù)投入的資金多少，確定在整個酒店占有的股份的比例。這種形式，往往在酒店的建造過程中，不同股東之間對投資的主體有不同的看法，在多方意見無法統(tǒng)一的情況下，時有發(fā)生股東中途退股或資金不到位現(xiàn)象。當(dāng)有這種現(xiàn)象發(fā)生的時候，籌建方需要花費額外的時間和精力，去募集缺額的資金，資金如果一時無法解決，就會影響項目的進程。 3.銀行貸款現(xiàn)在有不少酒店，立項以后，資金是完全靠銀行貸款解決的。貸款當(dāng)然采用多種組合，有長期的、短期的，有外資的、人民幣的。用貸款就有一個利息問題，外幣貸款除了利息，還有一個匯率差問題。 利息不管何種組合，對于像酒店這樣的項目，平均利率都會在6%—7%左右。如果酒店在建設(shè)期一切順利，到開業(yè)以后要支付利息加本金，對于酒店的經(jīng)營管理者都會是一項不小的負擔(dān)。如果酒店的經(jīng)營凈利潤只有6%—7%的話，那么酒店經(jīng)營10年，可能酒店就是為銀行打工10年。現(xiàn)在全國有不少酒店就是處在這種狀態(tài)。酒店經(jīng)營能夠和預(yù)期相對接近，非常出色的話，歸還利息加本金的期限，一般會在10年左右，反之會更長。如果部分酒店經(jīng)營不佳，經(jīng)營的利潤都不足以抵付銀行的利息，經(jīng)營4、5年后往往將無力支撐，最終只能將酒店交給銀行。這也是目前銀行有了許多酒店不良資產(chǎn)的原因。 外匯貸款的風(fēng)險更高，如果酒店在籌建期貸款的匯率時間不佳的話，隨著國際匯市的起落，往往在開業(yè)以后，經(jīng)營還貸的負擔(dān)除了利息，還有數(shù)額巨大的匯率差，有一些酒店就是由于匯率差的問題，而不得不使酒店易主，而酒店的主人，90%以上是酒店的貸款銀行。這又是銀行成為酒店股東的另一個原因。 從以上三種資金的結(jié)構(gòu)來分析，第一種結(jié)構(gòu)已經(jīng)越來越少，第二種加第三種的結(jié)構(gòu)是比較通用的做法。如果結(jié)構(gòu)不當(dāng)，貸款比例過高，這無疑又為酒店日后的經(jīng)營埋下了一個“黑洞”。經(jīng)營所得的利潤，都用于歸還銀行利息，在為銀行打工的同時，財務(wù)報表上沒有利潤這欄目的數(shù)據(jù)。如果酒店的籌建周期問題像第二個“黑洞”所述那樣，那貸款利息的支出可能會是原來貸款時的一倍。在這種情況下，再優(yōu)秀的經(jīng)營管理者，可能都無法向業(yè)主有個利潤的交待。 貸款是籌資的一種有效途徑，但貸款的比例最好不要超過60%。 四、從產(chǎn)品類型看酒店利潤的“黑洞” 大多數(shù)的酒店，無論是三星級還是五星級，差不多設(shè)施齊全，什么顧客都能接，要說到有特色的產(chǎn)品，就顯得困難了，要談到有哪幾家酒店有特色服務(wù)，就更困難了。像歐美流行的住宿加早餐B&B旅館，國內(nèi)還沒有出現(xiàn)；像法國的Formule1旅館，服務(wù)完善，房內(nèi)家具安排十分合理，9平方米的客房可以容納3位客人。這是大眾游客十分青睞的旅館，但在國內(nèi)也未面世。至于真正意義上的度假酒店，只有少數(shù)在海南等地有所發(fā)展，各城市郊區(qū)的那些度假酒店，服務(wù)和設(shè)施還有不少需要完善的地方。 以歐美酒店的五種城市酒店產(chǎn)品為分類，目前我國的服務(wù)公寓酒店是五種分類中盈利最高的。原因是，這種類型產(chǎn)品設(shè)施單一，建筑利用面積率高，用工比例低，市場需求量大，現(xiàn)有服務(wù)公寓酒店供不應(yīng)求。其他分類酒店，在不同城市，真正意義上的會議酒店、商務(wù)酒店、度假酒店都數(shù)不出幾個，有特色的精品酒店，更是寥寥無幾。 根據(jù)酒店行業(yè)價格的彈性指數(shù)原理，如果產(chǎn)品和服務(wù)是相對標準、雷同的，酒店之間競爭激烈，價格彈性指數(shù)大；反之，如果產(chǎn)品和服務(wù)是有特色的，沒有雷同性的，沒有競爭，價格彈性指數(shù)小。在這個原理的原則下，目前我國的酒店現(xiàn)狀是：產(chǎn)品雷同、互相競爭、殺價，酒店沒有核心產(chǎn)品，市場上有什么客源就做什么。這是酒店經(jīng)營利潤的又一個“黑洞”，應(yīng)該由酒店獲取的利潤，在同類產(chǎn)品的競殺中，無為地失去了。 希望您采納。