一．如何提高葡萄酒出酒率

可以考慮用東西壓榨~要是沒有壓榨設(shè)備 可以把酒皮榨放在干凈的紗布里面 使勁擰~要是有條件的話 可以去搞點果膠酶~這個是提高出汁率很有效的方法一般能達(dá)到75%

二．葡萄酒度數(shù)高怎么辦

1．自制的葡萄酒一般情況不可能度數(shù)過高，因為一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業(yè)用的經(jīng)過篩選培養(yǎng)的特種酵母可以在此類極端環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵。

2．自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區(qū)分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。

3．處理方法，加入部分未發(fā)酵完全的葡萄汁，優(yōu)點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變?yōu)樘鹁啤?/p>

4．加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風(fēng)味和酒體BODY。

5．很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什么根據(jù)認(rèn)為冷凍降低醇度。不知道你平時有沒有飲酒習(xí)慣，個人認(rèn)為葡萄酒不會讓人產(chǎn)生很暈的感覺。

三．葡萄酒怎么做度數(shù)高

葡萄酒加糖發(fā)酵，最高可做到15-16度。