一．做酒店最重要的是什么？》
1．在酒店工作，不管你的崗位是什么，在客人看來你都是服務(wù)人員，服務(wù)質(zhì)量，對(duì)客人的尊重程度是最重要的，在星級(jí)酒店就更應(yīng)該變本加厲的體現(xiàn)出來。
2．我們經(jīng)常出差入住酒店，我們對(duì)酒店的評(píng)價(jià)除了硬件，衛(wèi)生質(zhì)量外 主要還是看服務(wù)人員的綜合素質(zhì)，是不是經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，良好的教育，很好的英語(yǔ)水平，微笑待客，重視客人提出的一切問題。
3．你在酒店工作的話 還是很有前途的，每天要接觸很多人，客人，自己的人，人一多，人際關(guān)系就會(huì)很復(fù)雜，處理好微妙的人際關(guān)系是很重要的，不要被孤立，如果你想晉升的話要積極的團(tuán)結(jié)同事，建立良好的群眾基礎(chǔ)，不得罪人，多長(zhǎng)眼神，找活干，討領(lǐng)導(dǎo)高興，當(dāng)然在這種地方最能體現(xiàn)能力的還是處理突發(fā)事件的能力，解決客人投訴，讓客人滿意，領(lǐng)導(dǎo)滿意，這樣好好做的話慢慢你會(huì)發(fā)現(xiàn)你一帆風(fēng)順，節(jié)節(jié)晉升，收入也會(huì)大幅提高，總之積極努力的心態(tài)去學(xué)習(xí)，觀察，動(dòng)腦子，最后用你的智慧征服別人。
二．作為一個(gè)廚師最重要的是什么`？
1． 要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。
2．所以說：廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺(tái)上培養(yǎng)好廚德呢？我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認(rèn)同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。
3．良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業(yè)，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會(huì)在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。
4．一名廚師從學(xué)徒起要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長(zhǎng)磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ)，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。
5．二是要踏實(shí)工作、精益求精。做廚師來不得半點(diǎn)虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴(yán)格的工序，省一道工序，菜品就達(dá)不到質(zhì)量的要求，同時(shí)，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應(yīng)變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實(shí)實(shí)、精益求精。
6．三 要謙虛謹(jǐn)慎，持之以恒。中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，對(duì)每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎(jiǎng)，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號(hào)就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。
7．方保持進(jìn)步。四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵(lì)，才可推動(dòng)行業(yè)的共同進(jìn)步。
8．同時(shí)，我們要認(rèn)識(shí)到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗(yàn)的積累，所以要尊重前輩，學(xué)習(xí)前輩，親和同行。
9． 要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。 廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。
10．比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝？一是學(xué)藝要從零做起。
11．學(xué)藝是一個(gè)艱苦的、長(zhǎng)期的過程。學(xué)海無邊，廚師學(xué)藝要持之以恒、堅(jiān)持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎(chǔ)的做起，一步一個(gè)腳印，要有一股永不知足的鉆勁。
12．特別是現(xiàn)在飲食消費(fèi)日新月異，顧客消費(fèi)的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會(huì)貫通，取長(zhǎng)補(bǔ)短，博采眾長(zhǎng)，在理論和實(shí)踐操作方面全面發(fā)展。
13．二是要以博大胸懷傳藝。 要成為一名優(yōu)秀廚師必須對(duì)企業(yè)和顧客充滿感情。 感情，就是在工作中要把促進(jìn)發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個(gè)人利益置后，帶著感情工作。
14．我認(rèn)為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿感情的工作：一是對(duì)企業(yè)要有“家”的感情。工作中，對(duì)顧客充滿“親戚朋友”般的情誼，能把來企業(yè)就餐的長(zhǎng)輩顧客，像對(duì)待自己的父母、老師、領(lǐng)導(dǎo)一樣相待；對(duì)晚輩顧客，像對(duì)待自己的子女一樣相待 要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。
15． 產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態(tài)，菜品質(zhì)量必然會(huì)受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業(yè)的聲譽(yù)。
16．工作中廚師如何做到擁有良好的心情？一是要有高度的責(zé)任感和強(qiáng)烈的敬業(yè)精神。要認(rèn)識(shí)到自身工作在企業(yè)中的重要性，要認(rèn)識(shí)到菜品質(zhì)量對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響，以極其負(fù)責(zé)的態(tài)度工作，工作中體現(xiàn)強(qiáng)烈的事業(yè)心和務(wù)實(shí)的敬業(yè)精神，保持一種健康的心態(tài)。
17．二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會(huì)環(huán)境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會(huì)、疾病等因素都可能影響人的心情。
18．目前，中式烹調(diào)不是標(biāo)準(zhǔn)化操作。試想，一個(gè)廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質(zhì)量怎能得到保障？
19．因此，廚師要克服這些不良情緒，增強(qiáng)心理承受能力，提高心理素質(zhì)，保持良好的心境。 “廚德、廚藝、感情、心情”是一個(gè)優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。
三．做好酒店安全工作的重要意義是什么？
1．安全防事故工作是酒店運(yùn)營(yíng)、行政管理的基本工作，要做好它，必須依靠全體員工的共同努力，端正思想意識(shí)，擺正自己在安全防事故工作中的位置，加強(qiáng)經(jīng)常性安全教育，把安防管理規(guī)章制度落到實(shí)處，把握重點(diǎn)，抓薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)認(rèn)真真把各項(xiàng)工作做到位。
2．安全防事故工作是酒店管理工作的重要內(nèi)容之一，是酒店建設(shè)中一項(xiàng)經(jīng)常性、綜合性的工作。它涉及酒店建設(shè)的方方面面，貫穿于一切活動(dòng)之中，是全體員工的共同責(zé)任，必須群策群力，才能抓緊抓好。
