可以不用料酒啊！用姜片就可以了，用姜片做魚也不會有腥味的。

多加姜絲。多放醋。

可以用姜和蔥另外，鍋內加水放入幾?；ń罚瑹_，把魚放入，汆一下。會大大減少腥味

做紅燒魚沒有料酒，可以用喝的白酒代替，或者是不放料酒也可以。

放醋 蒜蔥姜花椒

，可多放辣椒

必要時白酒可以代替料酒用

先去掉魚腥線，在魚的兩腮下各劃倆刀，用一只手捏住另一只手拿刀拍打魚身幾下就出來了，用白酒代替料酒也可以去腥，做魚時要放蔥姜。

吧魚先煎一下，然后放入醋就可以去腥

好辦把魚先浸沒在蔥姜汁水中用時在放油鍋煎

老陳皮，浸泡以后，把白色的刮掉，然后切絲，放在魚的身上，配合姜蔥油鹽，一樣把魚蒸得鮮美無腥味。

做紅燒魚沒有料酒，可以用喝的白酒代替，或者是不放料酒也可以。

啤酒也湊合，寶貝

主料：青魚輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生姜、味精做法：1、胡蔥清洗干凈后切紅燒魚斷；2、姜洗凈切片；3、青魚段去鱗片用紙擦干；4、熱鍋冷油；5、加入生姜片到散發(fā)出香味；6、把魚小心放在姜片上面，小火煎；7、半分鐘后翻面；8、加入生抽；9、和老抽；10、加入開水到魚的一半，大火煮；11、一分鐘后加入半勺白糖；12、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會后加點味精就可以出鍋了。

紅燒魚沒有料酒多用姜和蒜、花椒、辣椒。

加點啤酒，白酒，或醋都可以，主要是用來去腥味

魚去除內臟，魚鱗洗凈，控干水分，沾滿干面粉炸成金黃色備用；白糖適量，大蒜切片，生姜切片，醬油少許，醋適量放入同一個碗中混合成調料備用；鍋上灶放入炸好的魚，中火，倒入碗中調料，蓋好鍋蓋悶１分鐘左右，加水沒過魚，放花椒，大料(八角)，干紅辣椒，食鹽適量，開鍋后轉小火燉熟即可。

醋～～～～

主料：青魚輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生姜、味精做法：1、胡蔥清洗干凈后切紅燒魚斷；2、姜洗凈切片；3、青魚段去鱗片用紙擦干；4、熱鍋冷油；5、加入生姜片到散發(fā)出香味；6、把魚小心放在姜片上面，小火煎；7、半分鐘后翻面；8、加入生抽；9、和老抽；10、加入開水到魚的一半，大火煮；11、一分鐘后加入半勺白糖；12、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會后加點味精就可以出鍋了。

不用醬油和料酒的魚怎么做主料魚塊300g輔料油適量鹽適量香蔥適量生姜適量料酒適量步驟1.把魚塊清洗干凈放入盤中。2.姜切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。4.蒸魚的同時可以把蔥洗凈，切碎。5.把蔥放在蒸好的魚上。6.熱鍋，放一大勺油燒滾。7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。

翅中9個左右 可樂（或者啤酒）半聽左右 輔料蒜 蔥 姜 醬油 鹽 料酒八角 花椒 可樂雞翅｜啤酒雞翅的做法步驟1. 雞翅洗凈去血水，用刀在中間兩面各扎三刀，加一點料酒去腥（其實也不腥），加足量鹽和醬油腌它半個來小時。這樣一會兒就可以不用調味了。蔥大段，姜大片，蒜拍塊。2. 開火！熱鍋涼油，炸花椒和八角出香撈出，下蒜爆香，放雞翅快速翻炒，直至表面微焦方為最好，倒半聽可樂啤酒！差不多沒過來就得了，蔥姜蒜都劃進去，開了水蓋蓋調小火慢燉。3. 時間自由掌握，忍不住了5分鐘也行，開蓋大火收汁，快沒湯水了撈一下那些配料，省得一會兒不小心吃口姜…就出鍋吧！

做魚沒有料酒可以用醬油代替材料鰱魚中段約1000克，配料：綠豆芽500克，芹菜250克，調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個做法1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻；3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用（我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；4、鍋熱后，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒；6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻；7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放）；8、保持大火，一片一片將魚片放入；9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；10、鍋開后，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；11、撒上香菜和熟芝麻；12、另起油鍋，油溫熱后加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）

可以啊

普通白酒就好了，最好高度點

白酒

沒有料酒可以做水煮魚的，可以用白酒或者黃酒代替去腥味。水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創(chuàng)新名菜，屬于重慶渝北風味。最早流行于重慶、四川等地?？此圃嫉淖龇ǎ瑢嶋H做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。1. 材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。2. 將草魚去腮、內臟處理干凈。3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。14. 加入適量熱水，沒過魚即可。15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

沒有料酒可以做水煮魚，做法如下：一、材料草魚700g、豆芽50g、生菜g、黃芪20g、枸杞10顆、細香蔥1根、姜1塊、雞蛋1個、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽g、花椒g、雞精g、干辣椒6個二、做法1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。5.調大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗里。6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。

可以的。如果比較怕腥味，可以滴幾滴白酒，但不要過量。建議不要放紅酒，這道菜屬于川菜系，放了紅酒味道會有些怪。如果做西式的魚肉，可以放些紅酒驅除腥味。

料酒主要是去腥提味的 也可以用白酒代替的 用"好人家"的水煮魚料最好吃(個人認為)

超市里一般都有賣水煮魚的料的，買來直接做魚就可以了 味道很好

可以用紅酒,試試啊,不錯的啊.