1，白酒酸敗如何處理謝謝
白酒糟在窖池內(nèi)酸敗的處理方法：蒸酒后大氣排酸，在涼床加比平時稍多稻殼調(diào)酸。
2，如何除去白酒中的酸味
可以用固化劑，香精，食用酒精勾調(diào)，如果是年份酒的話帶點酸也是正常的，沒有酸味的年份酒就不是年份酒了。
3，如何迅速除白酒中的酸味
通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
4，白酒里的酸味怎么去除
固化劑，香精，食用酒精勾調(diào)，如果是年份酒的話帶點酸是正常的，沒有酸味的年份酒就不是年份酒了
白酒有酸味？？ 不會吧！喝了那么多年的就還是第一次聽?。?/div>
5，自釀葡萄酒有點酸怎么脫酸
首先可以先過濾殘渣，用以減緩發(fā)酵的速度，再通過熏蒸方式用高溫殺滅發(fā)酵菌同時可在此過程中按自己的口味加點冰糖進(jìn)行調(diào)甜。在以盡量不攪動的原則下，將葡萄酒出鍋放涼，這時的葡萄酒酒體會更加醇厚。
一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，得看一下你的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發(fā)酵還沒有結(jié)束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算。 如果酒已經(jīng)停止冒氣泡，說明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，建議你在喝的時候再加糖，因為加過糖以后的汁會是很多細(xì)菌良好的培養(yǎng)基，酒會很快壞的
6，怎樣去除白酒的酸味
最好的就是加熱
白酒怎么可能一酸味呀
可能是假的
白酒有酸味？？
不會吧！喝了那么多年的就還是第一次聽?。?/div>
酸味對白酒的益與害白酒必需也必然具有一定的酸味物質(zhì),并與其他香味物質(zhì)共同組成白酒的固有芳香。白酒中酸類以脂肪酸為主,還常以乙酸含量最多,其次是丙酸、乳酸、己酸等,有機(jī)酸既有香氣,又是呈味物質(zhì)。碳原子少的有機(jī)酸含量少可助香,如乙酸帶有愉快的酸香和酸味;丁酸有窖泥氣且?guī)⑻?己酸有窖泥香且?guī)Ю蔽?丙酸氣尖味酸而帶甘;乳酸香氣微弱而使酒質(zhì)醇和濃厚,過多則發(fā)澀。這些有機(jī)酸在酒中起調(diào)味解暴作用,只要含量比例適當(dāng),就會使人飲后感到清爽利口,醇滑綿柔;若含量過高,則酸味重刺鼻,含量應(yīng)在0.1毫克/100毫升以下。
如果沒法去酸味，還是用來烹飪吧，總比倒掉的好！
如果是存放時間太長了，有酸味就不太好辦了。
加熱
7，百香果酒如何脫酸而且不那么甜
百香果酒 主料 百香果10-20個 冰糖250g 五十七度高粱酒1000ml 百香果酒的做法步驟 1. 將釀酒容器洗凈，不得留有生水。將百香果切半，用勺子挖果瓤放進(jìn)容器里?！ ?. 將冰糖和米酒倒入容器內(nèi)蓋好蓋子。 3. 等待兩個月，百香果酒就香氣四溢可以品嘗了。圖為過濾后的酒，濾出來的百香果還能再泡第二回?！ ?. 慢慢沉淀后的果酒… 5. 這是兌了雪碧的，很好喝?！ ⌒≠N士 酒和糖的比例一般是的10：3。按這樣的做法還可以做芒果酒、葡萄酒、桑椹酒 百香果酒 材料 百香果兩個，九江雙蒸酒 做法 1.百香果兩個對半切開 2.連殼一起放在瓶子里，加入九江雙蒸浸過面 3.把殼取出，用干凈的勺子把果肉掏出繼續(xù)泡在酒里浸泡一個月 百香果酒 百香果8-10個 黃冰糖8兩 海天米醋3.5度的1瓶 壺與果洗凈晾干,不能用水份.把百香果里的籽與果一起用湯匙小心挖出放入壺中,一層果一層冰糖,最后倒上米醋即可.輕敲壺底讓空氣向上排出.蓋緊壺蓋. 以后的每天,有空就搖搖壺,以便美味均勻.在壺上貼上標(biāo)簽,注明制作日期.至少放三個月后可以喝了,每人每天不超過200ML,用開水或冷水沖開后飲用.飯后最佳 ,試試吧 祝你好運.