回答;如果沒有酵母粉和白醋只有蘇打粉怎樣發(fā)面?如果只用蘇打粉發(fā)面發(fā)酵的時(shí)間會比較長的在和面時(shí)在放上十克的白糖速度會發(fā)酷的比較快而且發(fā)出來的面團(tuán)松軟香甜。

蘇達(dá)不是發(fā)面的。小蘇達(dá)是發(fā)完面才放的。再看看別人怎么說的。

家里沒有酵母可以用白酒發(fā)面，在面團(tuán)的中間挖個(gè)小坑，放個(gè)小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘后，面團(tuán)就會開始發(fā)了。發(fā)酵4至5小時(shí)后，面團(tuán)就變得松軟了，就可以揉搓面團(tuán)了。用白酒發(fā)酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。

可以用一些白糖，會有發(fā)酵的作用，或者用一些之前發(fā)面留的老面

最原始的發(fā)面都是用食用堿，口感相比酵母發(fā)的面會更有嚼勁

可以嘗試用老面發(fā)。

發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15⑵0克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4⑹小時(shí)便可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

用食用堿發(fā)面

泡打粉也能夠。

把面和好，放在溫度較高的地方，半天就可以發(fā)！老輩沒酵母，都是這樣發(fā)的。

干面粉加溫水與20%的蜂蜜，20%的煉乳，、和成濕面團(tuán),放入盆中,上面蓋保鮮膜,放在家里溫暖的地方,既可 。大約溫度38度。就可以做饅頭了。

用酵母面

堿

發(fā)面的方法有幾種： 用自發(fā)粉兌適量的水，和好后在盆中放置1-3小時(shí)即可（面上蓋濕布）。 和好的面放置一天自己就可發(fā)酵。 用小蘇打也可以的。

答;把干面粉加溫水活成面面團(tuán),放入盆中,上面那保先膜,放在家里溫暖的地方,既可

用紗布蓋著 放一天差不多能發(fā) 但不衛(wèi)生

呵呵 剛剛?cè)フ伊讼?還真有白酒發(fā)面白酒催面粉發(fā)酵法可在未發(fā)起的面團(tuán)上按一個(gè)凹窩，倒入少量白酒，再用濕布捂10分鐘左右，面團(tuán)即可發(fā)起。===================================自然發(fā)面 用溫水和面 弄點(diǎn)面堿 大約指甲那么大就夠了 然后放到比較暖和的地方 幾個(gè)小時(shí) 看看上面出沒出蜂窩眼兒有的話用刀切開 聞下 沒有酸味就差不多了如果堿大了 就在蒸的時(shí)候 在鍋的水里加點(diǎn)醋 然后留下一塊當(dāng)面肥以后用吧

用清水把面拌軟硬剛好,一份面粉 半份水,放在爐火邊待它發(fā)酸了,就可以做面肥了

不用，酵母是很快就能使面粉發(fā)酵的，沒有酵母的時(shí)候，放小蘇打慢慢發(fā)酵，以前發(fā)面需要半天時(shí)間，有了酵母，15分鐘就搞定了。

好

我媽媽一般也不用酵母，她用的是自己做的“引子”。其實(shí)就是玉米面，但是具體是怎么做出來的我就不知道了。

古代的時(shí)候，沒有酵母，都是直接用面粉發(fā)酵，面粉加溫水?dāng)嚨孟∫稽c(diǎn)，然后在溫暖的地方發(fā)酵三天三夜，就成了老面頭，老面頭就是相當(dāng)于酵母，但是老面頭會酸，所以得加堿中和它的酸味。所以就是，其實(shí)面粉什么也不加，光加水，再放它幾天，它就會自然發(fā)酵了，雖然會產(chǎn)生酸味不太好聞。

用酵母比較好，酵母是一種單細(xì)胞的兼性厭氧真菌微生物，屬于純生物的蓬松劑，不是化學(xué)發(fā)酵粉，對人體沒有任何危害；同時(shí)，酵母中還含有豐富的賴氨酸和b族維生素以及鈣、鐵等其他微量元素，可以彌補(bǔ)谷物中賴氨酸和b族維生素的不足。而老面發(fā)酵法是很古老的方法，在前一天做面食時(shí)留一塊發(fā)好的面團(tuán)，任其發(fā)酵，第二天把這塊面團(tuán)與溫水?dāng)噭蚍诺叫虏牧侠镆黄鹑?，就可以發(fā)酵了，不過速度較慢，有些面點(diǎn)店都是用這種方法來制作發(fā)酵面點(diǎn)的，但是老面發(fā)酵其實(shí)并不是完美的發(fā)酵方式，用老面發(fā)酵，要加堿粉中和酸度，但堿粉的分量要看老面的酸度和分量，全憑經(jīng)驗(yàn)，很難掌握，而且老面發(fā)酵很慢，何時(shí)發(fā)好，也是憑經(jīng)驗(yàn)才知，老面又很難保存，冷藏也只能放置數(shù)天，關(guān)鍵是老面發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，對人體健康很不利。

有一種就是用面發(fā)面，就是上一次用的留下一小塊面，夏天大概有橘子大小的就行了先用涼水泡開，然后揉面時(shí)，把這個(gè)水和面均勻的加進(jìn)去就行了大概3小時(shí)左右面就醒了（扣開點(diǎn)看看，面發(fā)成帶眼的）然后加適量的堿水揉別加多了，要不面就成黃色的了用我們土話說叫糟頭，經(jīng)過發(fā)酵后揉入面中如果沒有的話，管賣饅頭的人家要一小塊就行了一般都會給的，但是如果還要做的話，別忘記留一小塊面哦發(fā)酵后放冰箱，下次還能用的如果直接放冰箱就不行了，會變壞掉的

1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。 2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。 3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)） 4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。 5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。 超級啰嗦： **融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。 **面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開裂。 **一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。 **用安琪angel這個(gè)酵母牌子小紙袋包裝的發(fā)酵粉，比塑料袋包裝的好用。