自釀白酒酒精含量太高

這才是糧食酒的味道，瓶裝酒就不會有 再看看別人怎么說的。

據(jù)我所知，鑒道私藏酒,出身于黔北靜密幽深的赤水河流域茅臺古村,此乃中國著名好酒產(chǎn)區(qū)，乃頂尖好酒的發(fā)源地,此酒生來便與蕨類植物之王(活化石)桫欏為伍,又與清時貴若黃金的野生竹蓀為伴,造就出有天生麗質(zhì),大家閨秀,底蘊幽長,尊貴風范。 鑒道原是茅臺鎮(zhèn)眾多老酒師自釀、自飲、自己私藏(49年后公有制,不能私營酒業(yè))之用,全手工少量自釀,只送與好酒之親朋、好友、好酒之名流鑒賞,品味,并不售賣. 因好酒愛酒,數(shù)十年家族中自釀自飲自藏。所以這酒是非常好的，你可以買點收藏。

現(xiàn)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上的散酒市場是很大的，只要能夠保證是用純糧釀酒，酒質(zhì)能夠達標，一般都不會愁銷量。寧波傳成酒械公司是一家專門提供全套釀酒設備和技術(shù)培訓的公司，教授純糧釀酒技術(shù)和相關(guān)輔料生產(chǎn)技術(shù)，釀的酒喝了口不干頭不痛，達到國家白酒檢測標準。

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看你自己的經(jīng)營了 串串香在別的地方有市場 在石家莊也肯定會有 看地理位置

還是觀察一段時間，多問多了解，謹慎考察

第一次拿到鑒道私藏酒，這種白酒怎么樣 鑒道私藏酒挺好的呀，產(chǎn)于中國美酒之鄉(xiāng)貴州，屬于醬香型白酒，是中國白酒的杰出代表。曾有詩贊【鑒道】曰:莊外十里醉人醉景迎風宿醉，宴閉三更香風香路踏月尋香。鑒酒鑒香鑒味鑒色實為鑒人，天道地道酒道人道品鑒之道。用這個招待領(lǐng)導應該還是拿得出手的，很體面的。

據(jù)我所知，鑒道私藏酒,出身于黔北靜密幽深的赤水河流域茅臺古村,此乃中國著名好酒產(chǎn)區(qū)，乃頂尖好酒的發(fā)源地,此酒生來便與蕨類植物之王(活化石)桫欏為伍,又與清時貴若黃金的野生竹蓀為伴,造就出有天生麗質(zhì),大家閨秀,底蘊幽長,尊貴風范。 鑒道原是茅臺鎮(zhèn)眾多老酒師自釀、自飲、自己私藏(49年后公有制,不能私營酒業(yè))之用,全手工少量自釀,只送與好酒之親朋、好友、好酒之名流鑒賞,品味,并不售賣. 因好酒愛酒,數(shù)十年家族中自釀自飲自藏。所以這酒是非常好的，你可以買點收藏。

給你介紹一下我所知道的一些情況吧，鑒道私藏酒 出身于黔北靜密幽深的赤水河流域茅臺古村,此乃中國著名好酒產(chǎn)區(qū)，乃頂尖好酒的發(fā)源地,此酒生來便與蕨類植物之王(活化石)桫欏為伍,又與清時貴若黃金的野生竹蓀為伴,造就出有天生麗質(zhì),大家閨秀,底蘊幽長,尊貴風范。 鑒道原是茅臺鎮(zhèn)眾多老酒師自釀、自飲、自己私藏(49年后公有制,不能私營酒業(yè))之用,全手工少量自釀,只送與好酒之親朋、好友、好酒之名流鑒賞,品味,并不售賣. 因好酒愛酒,數(shù)十年家族中自釀自飲自藏。 同時莊主便飲世界各大名酒,研究,升華其中,經(jīng)與法國干邑，墨西哥龍舌蘭酒師探討技藝,運用我酒之中，酒越釀越好,越好就越釀,終比較世界各大名酒,雖各有所長,但唯我酒天生麗質(zhì)(其香天成,非他物后天漸得),終覺我鑒道乃酒中之極品.---此乃酒者之終極追求,樂也。 鑒道獨有的“過冷河”工藝，由莊主獨自掌握,并不外傳,原本已極佳的酒質(zhì),變得極清洌,靜厚,此乃一獨絕。為支持鑒道，一些老酒師紛紛貢獻了陳藏50年的陳年老酒，從而誕生了50年級鑒道，好酒才可私藏,越陳酒越香。時間蘊含的內(nèi)力于酒中,勁道深厚,底蘊幽長，一經(jīng)出瓶，滿屋皆香.一經(jīng)入口，滿口生香。私人家族自釀.珍藏,量小酒少,實為難得。 所以這種酒是非常上檔次的，是難得的好久，值得收藏，請客吃飯更是上品。

我之前一直喝白酒，后來家里人勸我戒掉，那怎么戒得掉呢，都老酒 民了，在一次聚餐上，朋友帶了一瓶李時珍家方酒讓我們嘗嘗，大家 感覺都不錯，酒的度數(shù)低，還是中草藥配方，關(guān)鍵是口感還不錯，沒 有中草藥的苦味，這是我個人對這個酒的一點感受，具體怎么樣，我 也不好說，希望對你有幫助。

1、本草養(yǎng)生：中醫(yī)養(yǎng)生，重在調(diào)理，自然生態(tài)，首取本草，以酒調(diào)息，是李時珍本草營養(yǎng)酒的核心價值觀。家方酒處方高妙，用藥平和精當，數(shù)味本草精致配伍，兼取現(xiàn)代醫(yī)藥制劑工藝，加以中華第一藥酒窖——本草沉窖陳化生香法，便可達酒中本草養(yǎng)生調(diào)息之效。取自然之原生態(tài)，得本草精要調(diào)理，是家方酒的本草補益真諦。2、增強活力 改善亞健康李時珍特的家酒組方及時珍故里道地藥材與酒精融，數(shù)倍提升本草之精華，富含多種氨基酸、營養(yǎng)元素，是普通保健酒效力的3-5倍，并能迅速被人體吸收，在人體內(nèi)部形成特殊的本草生物鏈條。具有固腎培元，滋補血氣、抗老生津、祛濕排毒、增強免疫力等多種復合式營養(yǎng)活力功能，從而有效改善亞健康癥狀。3、益壽延年 保持年輕態(tài)《本草綱目》關(guān)于酒與藥繪圖130多幅，藥酒方達300多種，可見李時珍非常重視藥酒補益。而家方酒作為李時珍私家秘方，更加體現(xiàn)了藥酒方獨特的長壽奧秘，明《荊王府紀事》也明確記載家方酒可延年益壽，年輕活力。集團公司按中醫(yī)藥學理論、現(xiàn)代營養(yǎng)理論、現(xiàn)代制劑學方法對原家方古酒秘方進行調(diào)整充實，精選藥料，古法新釀，洞窟窖藏，使家方酒更具血氣雙補，陰陽調(diào)和,機體平衡,保持年輕態(tài)。長期飲用，令人神清氣爽,益壽延年。

自釀的米酒最好喝了，好香！記得爺爺以前經(jīng)常釀！現(xiàn)在很少看到啦！

蒸餾后用酒壇密封，保存半年以上再喝。

用來蒸酒的發(fā)酵液不要太稠，糧食類的雜物會多些，也就容易隨酒氣蒸出來。發(fā)酵液發(fā)酵時間不能太短，會發(fā)酵不徹底；也不能太長，太長會發(fā)黃的。這個也分發(fā)酵方法的。家多寶釀酒機在蒸酒時候就能起到過濾的作用，出酒清醇，雜質(zhì)也很少，而且是用電的，干凈安全

家庭自釀白酒原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。