目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的質(zhì)量控制一般為兩級(jí)控制，即感官評(píng)定與氣相色譜分析。感官評(píng)定是評(píng)酒員憑眼觀、嘴品、鼻子聞等感官手段對(duì)酒體質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)；氣象色譜分析，是利用氣相色譜儀進(jìn)行白酒檢測(cè)，能夠快速檢測(cè)白酒的主體成分構(gòu)成。貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的國(guó)臺(tái)酒超越了白酒行業(yè)傳統(tǒng)的兩級(jí)質(zhì)量控制，在感官評(píng)定和氣相色譜分析兩級(jí)質(zhì)量控制基礎(chǔ)上，與中國(guó)科學(xué)院、清華大學(xué)合作，率先執(zhí)行了白酒三級(jí)質(zhì)量控制體系，將"宏觀紅外指紋圖譜技術(shù)"的科研成果，應(yīng)用于白酒生產(chǎn)的質(zhì)量控制。既克服了感官評(píng)定容易受到評(píng)酒員身體狀況、情緒及評(píng)酒環(huán)境的影響，又克服了氣相色譜對(duì)復(fù)雜的酒體構(gòu)成缺乏整體的反映的不足。三級(jí)質(zhì)量控制體系全面把控白酒的整體品質(zhì)，更好地保證了酒的質(zhì)量穩(wěn)定性。

最直接的辦法就是在開(kāi)瓶之前用力的搖搖，看酒花和酒的清澈度。

白酒的感官品評(píng)是最直接最快速的評(píng)鑒方法，簡(jiǎn)單快速。其次是白酒的理化分析，能夠準(zhǔn)確的測(cè)出白酒的總酸總脂和其微量成分

取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質(zhì)酒無(wú)疑。 將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪?，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。 取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷(xiāo)酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

有標(biāo)準(zhǔn)!有廠標(biāo),省標(biāo),部標(biāo). 一般有:理化衛(wèi)生指標(biāo),感觀指標(biāo), 理化衛(wèi)生指標(biāo)包括酒精度,總酸,總酯,雜醇油,甲醇,總?cè)?糠醛,固形物,鉛,錳等含量 感觀指標(biāo)主要有色,香,味,格(風(fēng)格)四大方面不同香型都有不同的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

如果喝個(gè)幾杯都不醉的話，就是不怎么好的，如果能喝醉就是好酒.....誰(shuí)...........

開(kāi)瓶香氣十足，入口柔和不嗆喉，醇厚，回味悠長(zhǎng)，

喝的舒服就好。不舒服在貴也不是好的

度數(shù)高是最基本 沒(méi)56度別說(shuō)好酒！說(shuō)專(zhuān)業(yè)的你也看不懂知道也沒(méi)用！ 簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)根據(jù)自己口味好就好了 好酒各國(guó)各地的標(biāo)準(zhǔn)不一！說(shuō)下法國(guó)紅酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)級(jí)！ 法國(guó)葡萄酒評(píng)級(jí)： 1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng) AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別，AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專(zhuān)家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。2、優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng) VDQS。是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 3、地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 4、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)。是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table。（除此之外，不同的產(chǎn)區(qū)還有自己的評(píng)級(jí)，總之，法國(guó)葡萄酒是比較深的）

一、鑒定白酒品質(zhì)非常專(zhuān)業(yè)的一個(gè)工作。主要分為看、聞、品嘗、風(fēng)格（綜合）看，就是看白酒顏色清亮程度還是微黃等等聞，就是用鼻子聞白酒，專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)聞白酒香氣就可以給出相對(duì)準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。白酒香型不同聞香不同，這就不展開(kāi)了。品嘗，就是喝酒，品嘗味道。品嘗有兩杯品嘗、三杯品嘗、5杯品嘗，通過(guò)對(duì)照品嘗尋找優(yōu)缺點(diǎn)。分值占白酒總分值的50%風(fēng)格，就是對(duì)前面進(jìn)行綜合評(píng)定。二、白酒不過(guò)期，沒(méi)有保質(zhì)期這種說(shuō)法。白酒主要成分就是酒精、水，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，本身還具有滅菌能力。做好密封，防止揮發(fā)就可以。

一、若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。 二、把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷(xiāo)酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 三、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 四、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 五、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

關(guān)鍵還在于你自己的口感喜好，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒、以五糧液為代表的濃香，還有以汾酒為代表的清香都很有特色。酒的好壞主要是看有無(wú)雜質(zhì)，飲用之后的口感、對(duì)身體的刺激、回味以及第二天的感覺(jué)。

鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)定。 　 白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。可將酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無(wú)者為上。 白酒的香，主要靠聞，好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào)；濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁；米香型酒蜜香清雅。 白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

白酒主要是看釀酒的材料和酒的掛杯度~也就是酒的純度~純度越高的酒就越好

可以

就看你喜歡什么香型的酒了，白酒分很多香型：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、藥香型。而本人比較喜歡喝醬香型-國(guó)酒茅臺(tái)！不過(guò)價(jià)格就是偏高了點(diǎn)。所以我向你推薦賴(lài)茅酒。不僅價(jià)格不貴，而且和茅臺(tái)味道差不多！至于市場(chǎng)賴(lài)茅酒品牌眾多，哪種才是正宗賴(lài)茅酒。只要你看清生產(chǎn)地：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)，那就是當(dāng)?shù)氐氐氐赖赖馁?lài)茅酒了。我喝的那款 生產(chǎn)廠家：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)懷莊路009號(hào)-品名;懷莊賴(lài)茅酒。哪款系列酒幾十塊到幾千塊的價(jià)位都有。你可以購(gòu)買(mǎi)一款你可以接受的價(jià)位品嘗一下！ 取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質(zhì)酒無(wú)疑。 將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪В⒂忻黠@的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。 取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷(xiāo)酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類(lèi)。 1 按所用酒曲和主要工藝分類(lèi)在固態(tài)法白酒中主要的種類(lèi)為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類(lèi)型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類(lèi)有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱(chēng)“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類(lèi)似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。 （1）醬香型白酒 也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。（3）清香型白酒 也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。（3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。6個(gè)月前 - 檢舉

一、從單純的白酒的酒精度來(lái)說(shuō)，當(dāng)酒精的度數(shù)達(dá)到52度時(shí)，乙醇和水的締合力最好，在飲用時(shí)最明顯的感覺(jué)就是醇和度好（不會(huì)有水味），也不會(huì)感覺(jué)到強(qiáng)烈的酒精刺激感。所以，大多數(shù)白酒的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)就是52度。（注意：這是指以發(fā)酵期在45天以上，以高粱為主要原料，大小麥制曲，儲(chǔ)存老熟期在6個(gè)月以上的純糖固態(tài)發(fā)酵的原酒，在與陳年調(diào)味酒經(jīng)過(guò)組合勾兌而成的成品酒，如果是以食用酒精為主要成份勾兌而成的低檔酒在52度時(shí)將很難獲得這種純正原酒才會(huì)有的醇和口感）由于高度酒對(duì)人體有很強(qiáng)烈的刺激性，稍一過(guò)量，就容易導(dǎo)致惡醉和對(duì)身體的傷害，近年來(lái)，隨著人們的保健意識(shí)的加強(qiáng)和社會(huì)文明度的加強(qiáng)，白酒低度化的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。但要真實(shí)地獲得白酒的陳年滋味（陳年白酒中香味閥值大，有帶給人愉悅心情的作用）和醇和的口感還是要在52度這樣一個(gè)閥值上，這是一種高尚的美感體會(huì)，細(xì)心品味，妙不可言、、、、、　　二、關(guān)于酒度的高低與價(jià)格的問(wèn)題。在七、八十年代或這之前，由于食用酒精的生產(chǎn)工藝落后其產(chǎn)量小，其生產(chǎn)成本與原酒的釀造成本并無(wú)多大的差異，所以，那時(shí)，我們所消費(fèi)的白酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵而成的糧食酒。而隨著酒精生產(chǎn)的產(chǎn)量加大和工藝水平（出酒率）的提高，食用酒精與固態(tài)發(fā)酵的原酒價(jià)格之間出現(xiàn)了明顯的差異，這導(dǎo)致了在白酒產(chǎn)品中添加食用酒精的商業(yè)行為?？梢哉f(shuō)，目前市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的百元每瓶以下的產(chǎn)品大多數(shù)都不程度地添加了食用酒精。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，目前45天發(fā)酵期的固態(tài)發(fā)酵原酒其生產(chǎn)成本（以國(guó)際60.5度折算）基本在1萬(wàn)元左右/噸，即5元/斤；而食用酒精的價(jià)格一般在5000元左右/噸，即2.5元/斤；且酒精度為95度，可見(jiàn)其商業(yè)利用的價(jià)值大幅度地高于固態(tài)原酒。這就是酒度很高而價(jià)格卻很便宜的根本原因所在?！　∪?、一種標(biāo)準(zhǔn)的好酒，主要這樣的參考評(píng)價(jià)要素：第一是它的香味，極品好酒最重要的指標(biāo)就是它的陳年香味閥值，目前檢測(cè)濃香型白酒的香味成份主要是指已酸乙酯，而當(dāng)已酸乙酯可以人工合成之后，人們發(fā)現(xiàn)陳年老酒中的陳香味與已酸乙酯并無(wú)多大的關(guān)系，而目前使用世界上最先進(jìn)的光譜檢測(cè)儀器只能檢測(cè)到白酒中所占不到2%比例的約200多種微量成份，究竟稀罕的、所能帶給人愉悅心情的是那一種成份，至今仍然是個(gè)謎！不過(guò)很清楚的和可以肯定的是，陳年的香味閥值是隨著原酒在特定環(huán)境下的自然儲(chǔ)存而增加的，這就是為什么人們說(shuō)白酒越陳越香的原因。第二是它的口感，好酒的口感第一個(gè)指標(biāo)是醇和柔綿，第二個(gè)表現(xiàn)是甘洌爽口;而越是陳年的老酒其醇和度和柔綿度會(huì)越差，這個(gè)問(wèn)題很重要，這就是近代白酒勾兌學(xué)的源頭所在。因?yàn)殛惸甑睦暇破湎阄堕y值大，呈香突出，而由于長(zhǎng)時(shí)期的儲(chǔ)存，白酒中的低沸點(diǎn)呈味物質(zhì)揮發(fā)，其呈味性和口感度明顯降低，而新釀造的原酒其口感的醇和度和柔綿度卻較好！所以要獲得陳香突出和口感醇和的好酒就需要將陳年的老酒和新釀造的經(jīng)過(guò)老熟期之后的新酒加在一起進(jìn)行組合勾兌。勾兌師將不同儲(chǔ)存年齡、不同窖泥環(huán)境下發(fā)酵而成的不同風(fēng)格的原酒加在一起進(jìn)行組合勾兌最后以形成了勾兌師認(rèn)為有獨(dú)特風(fēng)格的成品酒，最后再經(jīng)過(guò)過(guò)慮處理、儲(chǔ)存穩(wěn)定、灌注裝箱、、、、這就是我們?cè)谑袌?chǎng)上所能買(mǎi)到的馬上可以用來(lái)消費(fèi)的成品酒了！

鑒別各種酒的好壞的具體操作及作用功效： 鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)定。 1.白酒白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無(wú)者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。 2．黃酒好的黃酒色澤應(yīng)該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無(wú)沉淀物;以香氣濃郁，不帶外來(lái)味者為優(yōu);入嘴醇厚稍甜，沒(méi)有酸澀味為上。3.葡萄酒品種很多，產(chǎn)品風(fēng)格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無(wú)色，但由于原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由于葡萄品種的關(guān)系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應(yīng)該是潔凈而舒順，味覺(jué)合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順?biāo)?甜葡萄酒還應(yīng)該兼?zhèn)涓嗜嶙虧?rùn)，酸甜適口的風(fēng)味;干葡萄酒應(yīng)酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優(yōu)者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，滑潤(rùn)溫和，不澀不燥，無(wú)刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。 4．啤酒優(yōu)良的啤酒在口味上必須為純正、醇厚、爽口、殺口。不具備這幾點(diǎn)的不是好啤酒。好啤酒必須是清澈透明的，色澤則因啤酒的品種不同而深淺程度有很大差異。淡啤酒色澤淡黃，且顏色越淡越好。而黑啤酒以黑紅顏色或黑棕色者為好。啤酒泡沫是鑒定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細(xì)膩，掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽，大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這里特別指出，啟蓋后狂噴的啤酒并不是好啤酒。有這種“噴瓶”現(xiàn)象的啤酒，行家認(rèn)為這并不是氣足的表現(xiàn)，而是因?yàn)樯a(chǎn)該啤酒時(shí)在原料處理或工藝路線上有不當(dāng)之處，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中，飲入后還有部分二氧化碳慢慢釋放出來(lái)，同時(shí)帶走人體的一部分熱量，這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲后能使人感到清爽舒適的原因之一。

二樓說(shuō)的好。白酒主要還得看口感，經(jīng)常喝酒的人一喝便知。

酒的度數(shù)越高也就越醇，好酒一般都是高度數(shù)的。

酒是糧食精，越喝越年輕！ 酒乃五谷之精華，加以釀造而成。少量飲用有活血通脈、助藥力，增進(jìn)食欲、消除疲勞、使人輕快，有助于吸收和利用營(yíng)養(yǎng)。但千萬(wàn)不能酗酒，酒過(guò)量會(huì)損傷身體的。喝酒少則養(yǎng)身多則傷身！ 喝酒也是有講究的，什么時(shí)節(jié)喝什么酒。冬天外面大雪紛飛時(shí)，在屋里燙上一壺花雕酒，酒內(nèi)加以冰糖、姜片、枸杞子、話梅、紅棗煮開(kāi)，喝上一口，剎時(shí)全身溫暖面若桃花，盡管外面冰天雪地三九天，屋內(nèi)也是春意融融。 夏天炎熱，飯前在冰箱里冷凍一聽(tīng)啤酒，飯時(shí)飲用，那真是爽口爽心，即增飯量，又防暑降溫。 二八月時(shí)，天氣不冷不熱，我就自己泡制藥酒，賜名“養(yǎng)顏酒”。用桂花、玫瑰花瓣泡制，有芳香四溢，驅(qū)邪避疫之功效。即養(yǎng)身又養(yǎng)顏，為女士推崇之。干紅、香檳，為了營(yíng)造浪漫氣氛推波助瀾。 酒是糧食精，越喝越年輕！這可是古人總結(jié)的精辟概論。自我感覺(jué)無(wú)論是身心還是外在，和同齡人相比要年輕稍許，這就是酒的功勞。既然潁上人都喜歡喝上幾杯，那不妨喝喝些對(duì)身體有益的酒，比如說(shuō)紅酒都疏通血管、生啤酒適合瘦人飲用、藥酒能滋陰壯陽(yáng)等等。

不是這樣說(shuō)的，白酒不是度數(shù)高酒好，度數(shù)不高就不好，白酒好不好，在沒(méi)入口以前可以有幾種方法：1.看 使勁搖晃幾下，看白酒有無(wú)沉淀物，有一般來(lái)說(shuō)是次品，再有就是看酒花的大小，散的時(shí)間的長(zhǎng)短，2.聞.一般來(lái)說(shuō)，純糧食的白酒聞起來(lái)味道不會(huì)很刺鼻，如果是酒精或者香精勾兌的話，很有很大的刺鼻的感覺(jué)，