開(kāi)紅酒有以下幾種方式：　　1） 用蝶形開(kāi)瓶器開(kāi)酒　　常用的一種開(kāi)瓶器，很多國(guó)內(nèi)的葡萄酒禮盒中都有這種開(kāi)瓶器。使用也很簡(jiǎn)單，將螺絲錐旋入木塞，扳動(dòng)兩側(cè)把手就可以把瓶塞打開(kāi)?！　〉伍_(kāi)瓶器屬于傻瓜型開(kāi)瓶器，非常好用而且安全系數(shù)非常高，幾乎不會(huì)有將瓶塞開(kāi)斷的事情發(fā)生。它的唯一缺點(diǎn)就是一定會(huì)把木塞鉆透?！　。?）用杠桿式開(kāi)瓶器開(kāi)酒　　這種開(kāi)瓶器的發(fā)明人Herbert Allen以前是石油勘探工程師，他用石油鉆井的精神來(lái)發(fā)明的這支開(kāi)瓶器看起來(lái)也和鉆井平臺(tái)差不多，雖然外形夸張，讓人感覺(jué)殺雞用牛刀，但是它的確是一支用起來(lái)幾乎不會(huì)失手的開(kāi)瓶器。杠桿式開(kāi)瓶器的設(shè)計(jì)獨(dú)特，用一個(gè)導(dǎo)向裝置和齒輪齒條裝置讓螺旋絲錐直上直下，鉆入軟木塞后將它垂直拔出來(lái)。螺旋絲錐用精鋼制成，細(xì)、鋒利而堅(jiān)固，不會(huì)斷，也不會(huì)撐碎軟木塞。絲錐表面涂有特福隆材料，在鉆入軟木塞時(shí)順暢，毫不費(fèi)力，而且保證開(kāi)500瓶酒，涂層不會(huì)脫落。另外再配上特別設(shè)計(jì)的切箔刀，開(kāi)一瓶酒的時(shí)間用不到15秒鐘。Screw pull的Lever Model杠桿式開(kāi)瓶器，有兩種Classic（塑料手柄）和Elegance（金屬手柄），開(kāi)瓶器同時(shí)還包括鋁箔帽切割器和一支備用絲錐。它不僅是開(kāi)瓶的最好工具，也可以放在酒柜里作為裝飾或者拿在手里把玩。　?。?）用酒刀開(kāi)酒　　從英文直譯，這種開(kāi)瓶器叫做“侍者之友”。因?yàn)檫@種開(kāi)瓶器上帶有一把用于切開(kāi)封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都有使用這種類(lèi)型的開(kāi)瓶器開(kāi)酒的。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開(kāi)木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開(kāi)酒時(shí)，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。

我以前做服務(wù)員的時(shí)候，每當(dāng)大型宴席紅酒起子總是不夠，老服務(wù)員就教了我一手： 用一塊香巾（毛巾）對(duì)折幾下（作用是加厚起到緩沖的目的），用左手扶到墻上（要結(jié)實(shí)的墻），然后右手拿住瓶子用瓶底砸墻（如圖）。多砸?guī)紫?，軟木塞就出?lái)了。 注意事項(xiàng)：毛巾要厚薄適中，用力別太猛，我有個(gè)同事就是把瓶子砸碎，結(jié)果把手劃傷了。我比較幸運(yùn)，從來(lái)沒(méi)出過(guò)事。 對(duì)了，記得事先把葡萄酒瓶口的塑料皮先扯下來(lái)。還要邊砸邊注意看軟木塞出來(lái)的程度，到一定程度就自己用手把塞子拔出來(lái)。我有一個(gè)同事只記得賣(mài)力砸了，結(jié)果塞子被砸出來(lái)，紅酒流了自己后背一大片。白葡萄酒也可以這么做。但帶汽的酒（香檳）千萬(wàn)別這么做。