主料豬板油適量輔料白酒適量豬油的做法步驟1、首先選豬板油色澤肉粉白，反面有薄膜包裹的，切開(kāi)后肥膩厚實(shí)。2、然后用溫水把豬板油的表面洗凈。3、把豬板油切成片狀或者條狀，切之前最好把刀磨快。4、放入鍋中，我是因?yàn)橛陀衅甙私铮村佉淮窝b不下，所以選用不銹鋼鍋，鍋深而且還不宜把油濺出。5、往豬板油中加入一碗清水、一勺白酒，先開(kāi)大火不斷地把板油翻動(dòng)均勻，等鍋中開(kāi)始出油時(shí)，開(kāi)小火慢熬，中途也要時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)一下，使之受熱均勻。6、等鍋中的油渣微黃，豬油呈現(xiàn)金黃色即可關(guān)火。然后用漏勺舀出油渣壓出里面剩余的油，最后倒出豬油。7、等豬油冷卻凝固后呈現(xiàn)奶白色就好了。小 竅 門(mén)1、熬制時(shí)加水是為了讓豬板油受熱均勻，而且不糊鍋。2、加白酒是為了給豬板油去腥，使之熬制的豬油更香。3、熬制的過(guò)程中如果油蹦濺的有點(diǎn)厲害，可適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)鹽。4、如果想長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存豬油，可在剛熬好的豬油中加入少許的黃豆。五花肉熬豬油具體做法如下：五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉我們都知道熬豬油時(shí)一般都是用肥肉來(lái)熬得，這樣熬出來(lái)的豬油才能又白又香。所以，我們?cè)谔暨x五花肉的時(shí)候一定要挑選上五花肉，因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時(shí)候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。五花肉熬豬油步驟二：準(zhǔn)備食材熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實(shí)想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準(zhǔn)備一些食材：清洗干凈的五花肉和適量的肥肉并且切成小塊、生姜2片、八角1個(gè)、小蔥1根、清水1碗。備注：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準(zhǔn)備適量的肥肉，這樣才能更快的將豬油熬出來(lái)。五花肉熬豬肉步驟三：開(kāi)始熬豬油首先，往鍋中倒入事先準(zhǔn)備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的蔥。其次，開(kāi)小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發(fā)位置(小火開(kāi)始熬煮15分鐘后要將八角、生姜等配料撈出)。最后，鍋中的水分完全蒸發(fā)之后，此時(shí)的豬油還沒(méi)有全部的熬煮出來(lái)，需要用小火繼續(xù)煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲(chǔ)存起來(lái)就可以了。除了這個(gè)方法之外，還可以將五花肉切成小塊后直接放入鍋中開(kāi)小火然后不斷的翻炒，直到五花肉煸炒干為止。這種方法雖然累，但是熬出來(lái)的豬油更加純正。

大家好，分享下我的做法。 提到豬油，我印象最深刻的是小時(shí)候，記得父母做飯之前總會(huì)端出一個(gè)盆，打開(kāi)是白色的固體，聞起來(lái)很香，炒菜的時(shí)候挖一勺，長(zhǎng)大了才知道那就是豬油。 煉豬油我們一般選擇豬板油，大家可以去豬肉攤鋪那買，也有用雞冠油的，也可以直接買到，建議大家選擇品牌的豬肉銷售商鋪，這樣質(zhì)量和新鮮程度可以保證，我們也吃得放心。 不過(guò)我這次分享的豬油是用家里五花剔出來(lái)的肥肉做的。有時(shí)候五花會(huì)有一些肥的，炒菜的時(shí)候不想用，我就會(huì)把它用刀切下來(lái)，攢差不多多半盤(pán)子的時(shí)候就會(huì)用它來(lái)煉豬油。 下面說(shuō)下做法： 1、豬肥肉3厘米的塊。 2、起鍋燒水，水中放幾片姜、幾段大蔥，滴一些料酒，放入肥肉（大約550克），焯水3分鐘，這樣可以去除腥味，也可以去除肉中的雜質(zhì)，讓它更干凈。 3、另起一鍋，倒入焯好水的肥肉，加一點(diǎn)白酒去腥，加入250毫升清水，大火煮開(kāi)，加水的目的是為了在持續(xù)加熱熬油的過(guò)程中降低溫度，不會(huì)因純油脂持續(xù)明火加熱而變成棕色，隨著水分蒸發(fā)，留下來(lái)的就是清澈的油了。不斷攪拌防止粘鍋；水分減少的時(shí)候調(diào)成小火；隨著油量增大會(huì)出現(xiàn)大氣泡；持續(xù)加熱和攪拌，油越出越多；等油面很平靜而且沒(méi)有多少氣泡的時(shí)候就可以撈出油渣控油了；等濾出來(lái)的油完全冷卻后就可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏。 油渣可以撒點(diǎn)鹽直接吃，也可以作為包子、餃子的餡，比如酸菜油梭子包子。 豬油的用處很多，如炒菜、做點(diǎn)心、拌飯、拌面等。碗底放一勺豬油，把剛做好的米飯放上去，滴一些蒸魚(yú)豉油或者上色淺的醬油，用熱米飯的溫度融化豬油，攪拌均勻，撒上一點(diǎn)蔥花，簡(jiǎn)單美味的豬油拌飯就做好了啊。 小貼士： 1、熬的時(shí)候要小火，不要蓋蓋子，大火熬出的油會(huì)發(fā)黃。 2、油熬出來(lái)過(guò)濾之后可以加一點(diǎn)鹽，這樣可以較長(zhǎng)時(shí)間保存。自己家吃也可以稍微多熬一會(huì)，這樣雖然顏色不是特別雪白，但保存時(shí)間長(zhǎng)。 3、熬出來(lái)的油發(fā)黃也有可能是肉或者板油不新鮮。 4、不要加糖，糖會(huì)轉(zhuǎn)化油的蛋白酶，加速腐敗。 豬作為最早被人類馴服的動(dòng)物之一，它一直都是我們很重要的食物原材，而且豬在我們中華文明中占有很重要的位置。甲骨文字“豕”就是豬的意思，在我們心中最重要的“家”字，里面就藏著一只豬，在屋里吃豬肉就是家啊~所以自古以來(lái)，豬就是中國(guó)人重要的動(dòng)物蛋白和膳食油脂的來(lái)源。我們不僅吃豬肉，過(guò)去還習(xí)慣吃豬油。油脂對(duì)我們?nèi)梭w生長(zhǎng)有著重要作用，比如說(shuō)提供必需脂肪酸，促進(jìn)溶脂性維生素吸收，提供熱量等等……適當(dāng)?shù)挠椭瑢?duì)人體都是有好處的，而豬油作為一種動(dòng)物性油脂也是有它的積極作用。 豬油可是制作酥皮類點(diǎn)心必不可少的食材，開(kāi)酥效果好，烤出來(lái)的點(diǎn)心也是特別美味~用處這么多的豬油，找個(gè)時(shí)間熬上一些吧 ” 主料

我們都知道，做許多菜放點(diǎn)酒，味道會(huì)香一點(diǎn)。那么熬豬油要放酒嗎？豬油怎么熬才好吃？不妨和我了解下！ 熬豬油可以蓋鍋蓋嗎 最初開(kāi)始要蓋鍋蓋，大概等到豬油體積少了三分之一的時(shí)候，就可以不用蓋上鍋蓋。 準(zhǔn)備的食材：豬板油，清水。 制作方法： 首先將豬板油買回來(lái)肯定是要用清水沖洗干凈表面的臟東西，接著先不要著急下鍋，把清洗干凈的豬板油切成幾大塊放到冰箱的冷凍室里面，大概冰凍2個(gè)小時(shí)即可，然后把冰凍好的豬板油切成小塊，放到鍋中進(jìn)行熬制，這也就是下鍋前非常重要的一步，這樣才能夠讓豬油熬制出來(lái)又白又香，并且還比較方便切開(kāi)，因?yàn)閯傎I回來(lái)的新鮮豬板油表面油膩膩的，一刀切下去容易在砧板上跑來(lái)跑去。 接著把豬油下鍋后，倒入適量的清水，因?yàn)楸鶅隽素i油里面是含有水分的，所以這個(gè)時(shí)候并不用放太多的清水，因?yàn)樨i板油在溶解的時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生水分，加入了清水熬制的豬油比不加清水的熬制的豬油要好上很多，這也是讓豬油變白沒(méi)有焦糊味的方法哦！加入清水后先不要著急的翻動(dòng)，蓋上鍋蓋大火燉煮5分鐘，這樣鍋中的豬板油就會(huì)開(kāi)始慢慢的變小，并且周圍也開(kāi)始滲透出豬油來(lái)。 大概等到豬油體積少了三分之一的時(shí)候，就可以不用蓋上鍋蓋，直接用鍋鏟輕輕的翻動(dòng)豬板油，并且火力也要轉(zhuǎn)成小火，等到鍋中的板油變成油渣的時(shí)候，就可以停止翻動(dòng)了，關(guān)火將鍋中的豬油倒入一個(gè)耐高溫的盆中，接著把剩余在鍋中的油渣用鍋鏟翻炒幾下，還可以用鍋鏟的背部壓一下油渣，這樣里面的豬油才能夠完全的出來(lái)，最后將冷卻的豬油用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾下，這樣就能夠得到潔白無(wú)瑕的豬油了。 要是擔(dān)心在存放的時(shí)候變質(zhì)的話，還可以在豬油當(dāng)中加入適量的食鹽，這樣就能夠很好的防止豬油變質(zhì)了，而且剩余的油渣不管是炒菜吃，還是放到面條里面吃都是一種不可多得的美味。 熬豬油要放酒嗎 不用放酒.放水.肥肉溫水洗凈放鍋里，同時(shí)放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢會(huì)收干，同時(shí)油就慢慢滲出來(lái)了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出來(lái)的油嫩。火小使熬出來(lái)的油白。且放水熬出來(lái)的豬油顏色晶亮無(wú)雜質(zhì)。 豬油怎么熬才白 1、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。 2、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過(guò)濾，攤溫涼。 3、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過(guò)濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白，豬油∶白糖=1∶15），徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好盡放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。豬油存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，特別在夏天，極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用。